今日、私たちは私たちの料理の最も特別で人気のある味の1つであるラフマジュンに焦点を当てています！
野菜や玉ねぎをたっぷり入れて食べるのが好きな人もいれば、ただ転がして喜んで食べる人もいれば、バターミルクやカブと一緒に食べるのが好きな人もいますが、ひとつだけです。私たち全員がそれをとても愛していること！
ラフマジュンについて私たちがどれだけ知っていると思いますか？
ラフマジュンラフマジュンは、ガズィアンテプやシャンルウルファの議論から、どのような形のラフマジュンが私たちに語るのかまで、過去から現在までの物語であなたの目の前にあります！
大好きな味を知ったら、きっともっと気に入るはずです。
始めましょう。
まず、このビデオを見て、ラフマジュンを追い求めて食欲をそそる旅に出ましょう。
ラフマジュンという言葉は、アラビア語で「砕いた肉」を意味する「lahm-ıacin」という言葉に由来しています。
もちろん、この言葉は何年にもわたって話し言葉から話し言葉に少し変わっています。 
ラフマジュンはエヴリヤ・チェレビの時代でも非常に人気のある食べ物であったことが知られています。
17世紀にダマスカスで有名だった「ラーム・イ・アシン・ペストリー」が、今日のラフマジュンの起源であると考えられています。
ラフマジュンは通常、生地が厚くならないように種なし生地で作られています。
地域によると、ラフマジュンはタマネギ、ニンニク、またはタマネギとニンニクの両方で作られています。
ラフマジュンがどの地域に属しているかを尋ねると、この点でアンテプとウルファの両方が登録されています。
アンテプラフマジュンは楕円形に準備されていますが、ウルファラフマジュンは丸いです。
登録されているアンテプラフマジュンでタマネギの代わりにニンニクを使用することは、他のラフマジュンと区別する機能です。
同時に、生地に1％の酵母が加えられていることを忘れないでください。その混合物は他のラフマジュンタイプよりも多いため、最も高価なラフマジュンの1つです。
独自のUrfalahmacunは玉ねぎで作られていますが、最も重要な違いの1つは、モルタルに加えられたアイソットであると言われています。
これらに加えて、マスターによって異なりますが、アンテプラフマジュンは子羊の肉から作られ、ウルファラフマジュンは子羊と子牛の混合物から作られています。
アルメニア料理は、特にアメリカでラフマジュンのあるキッチンの1つであり、「アルメニアピザ」の名前で広く販売されていることが知られています。
ラフマジュンが増えると、折りたたんで冷蔵庫に入れてから2日後でも加熱して食べることができます。
ラフマジュンのサイズは、マスターによって異なりますが、20〜25センチメートルの間で異なります。
素敵なラフマジュンを作るには、オーブンで約4〜5分間保ち、生地をカリカリにし、中身を乾かさないようにする必要があります。
たくさんのラフマジュンと言えば、ラフマジュンはどのように食べますか、どんな飲み物を飲みますか？緑と玉ねぎがたっぷり入った美味しいラップの形ですか、それとも無地ですか？バターミルクまたはカブとは？ご回答をお待ちしております。
出典：研究者著者Kutsi Smart
