白身または赤身の肉の味を引き立て、より美味しく柔らかく調理するために完全にマリネされています。このようにして、素晴らしい肉が私たちの皿にやって来ます。食べた後、それらの味はしばらくの間私たちの味覚から消えることはありません。その秘密は、実際には酸性成分を義務付けて作ったソースに隠されています。キッチンで肉を作る人なら誰でも知っておくべきマリネのテクニックについて話しましょう。肉に風味を加えるマリネソースについて教えてください。
肉の準備ができたら、柔らかく調理して素晴らしい風味を味わうことができるおいしい秘密がやってくる！ 
肉のマリネはどのように作られていますか？
マリネする肉を選ぶことから始めることをお勧めします。問題の赤身の肉は、マリネが必要な肉と不要な肉に分けることができます。テンダーロイン、ステーキ、ネックなどの肉はマリネに最適です。骨なしチョップやステーキなどの赤身の肉は、マリネする必要のない肉の中にあります。そんなお肉があれば、美味しいマリネを作り始めましょう。
マリネにはいくつかの異なるソースがあります。仕事の味はそれに酸性物質を入れることです。これらの組み合わせが何であるかを尋ねると、酢、特にバルサミコ酢、レモンなどの成分を考えることができます。ただし、比率を調整することは非常に重要です。詳細については後で説明します。フレッシュタイム、フレッシュバジル、ローズマリー、セージなどのアーモティックハーブを使用して風味を加えることができます。オリーブオイルは欠かせない成分のひとつです。にんにく、オニオンパウダー、挽きたての黒胡椒、粗塩などが肉のマリネによく合います。
クラシックな肉のマリネ
すべての肉のマリネに使用できる最も古典的なソースを教えてください。このソースには、オリーブオイル、塩、コショウ、オプションでニンニクまたはレモンが必要です。ボウルにオリーブオイルを入れます。粗挽き黒胡椒または黒胡椒を入れます。同様に、粗塩を加えます。粗塩がない場合は、通常の食卓塩を使用することもできます。約100mlの液体の場合、小さじ1杯の黒コショウと小さじ1.5杯の塩で十分です。液体の量が増えた場合は、それに応じて塩とスパイスの比率を変更できます。次に、必要に応じてニンニクとレモンジュースを追加し、よく混ぜます。にんにくやレモンを加えたくない場合は、オリーブオイル、塩、黒胡椒だけでマリネを作ることができます。次に、このソースを肉に注ぎ、少なくとも4時間、最大8時間マリネします。
酢漬けミートソース
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古典的な肉のマリネソースに続いて、キッチンで主に使用される別のソースは、酢でマリネしたソースです。上記の古典的なソースに加えて、100mlのオリーブオイルに大さじ2杯のバルサミコ酢を加えることができます。にんにく、玉ねぎ、フレッシュなアロマハーブも酢ソースに合います。肉と合わせた後は非常に酸性なので、最長2時間マリネすることをお勧めします。
肉のマリネに関するその他の詳細については、こちらをご覧ください：よりおいしい肉の場合：赤身の肉はどのようにマリネされていますか？
すでにあなたの手に健康！
