朝食の必須条件、トーストしたパンの存在に感謝する理由、香りがよくておいしい味のさまざまなジャムの中で最も望ましいのは間違いなく自家製です。
いちごジャムやアプリコットジャムもゆっくりと定着し始めているのと同じように、夏と冬の別の喜びの源であるジャムのアンサーキーを用意しました。
「なぜ私のジャムはお菓子になるのですか、なぜそれは機能しないのですか、なぜそれはすぐにカビが生えるのですか？」あなたが自分自身をむさぼり食っているなら、おそらくあなたはこれらの間違いの1つまたはいくつかを犯しているかもしれません。
ペンペーパーの準備ができたら、開始します。
あなたは大きなプラスチックの蓋が付いた瓶を好みます
特にイチゴなどの小さな果物を使用している場合は、調理後にそれらが小さくなることに気付いたに違いありません。したがって、大きなサイズのジャーの代わりに小さな複数のジャーを使用し、可能であれば、スチール製の蓋付きのジャーを選択する方が健康的です。
沸騰させたり殺菌したりせずに瓶を使用します
きゅうりのピクルスと同じように、ジャム作りでは衛生が非常に重要です。これに適用できる方法はいくつかあります。
1つ目は、使用前に食器洗い機で蓋をして瓶を洗い、次に沸騰したお湯ですすぎ、乾かします。
別の方法は、ストーブで瓶を沸騰させるか、予熱した100度のオーブンでそれらを滅菌することです。どちらの方法を選択した場合でも、滅菌していない瓶に自家製のジャムを入れないでください。
あなたはジャムを作る間、砕いた腐った果物を使います
ここで、ほとんどの人が間違っていることを知っているという真実を指摘したいと思います。家では食べられなくなった腐った果物がつぶれてしまうと、ジャムを使って利用する人がいるのを知っており、申し訳ありません。これは実際には非常に間違っているからです。
ただし、詰まる果物は熟していて新鮮でなければならず、甲殻類は新鮮でなければなりません。そうでなければ、シミ、打撲傷、打撲傷のある果物で作るジャムは無駄になり、巨大な鉢を注ぐ必要があります。
ジャムにレモンジュースや塩を加えない
「私のジャムが甘くなっている」と動揺している人々への私たちの約束。実際、これを防ぐための非常に簡単なトリックがあります。これは、沸騰段階の終わりに向かって鍋にレモン塩またはレモンジュースを追加することです。これを行うと、砂糖や腐敗なしにジャムを長期間保存することができます。
木のスプーンを使用していません
これは、犯した最大の過ちの1つです。ジャムが沸騰している間、砂糖が底を保持しないようにジャムを混ぜることは非常に重要です。ただし、これはきれいな沸騰したお湯で洗った木のスプーンでのみ行う必要があります。金属スプーンを使用すると、金属に含まれる物質によりジャムが反応し、構造が劣化する場合があります。これはその貯蔵寿命に影響を及ぼし、時期尚早に腐敗してカビを発生させます。
あなたは鍋から泡を取り出さない
泡は沸騰し始めたジャムの鍋に自然に蓄積します。ジャムの一貫性を明確にしたい場合は、木のスプーンを使ってこれらのフォームを脇に置き、沸騰が終わったらジャムから取り除きます。
この時点で別のトリックを与えましょう：ジャムに追加するバターの小片は、それが泡立つのを防ぎ、ジャムに輝きを与えます。 
あなたは目の決定によって糖度を決定します
砂糖はジャムのすべてです。砂糖が少ないとジャムに水がかかるので、砂糖が多すぎると砂糖漬けになって固まります。言い換えれば、砂糖はジャムの運命を握っています。ジャムに加える砂糖の量については、レシピとレシピから逸脱しないことが最善です。ただし、次の方程式は、行き詰まったときにも節約できます。使用する果物と同じ量の非常に甘い果物にグラニュー糖を追加します。この比率を、甘くない果物の場合は1.5倍、酸っぱい果物の場合は2倍に増やします。とても簡単です。
ストーブの電源を切った後、調理されているかどうかを確認します。
残念ながら、どのくらいのジャムを沸騰させるべきかという質問は、レシピごとに異なるため、1つの正解はありません。ただし、非常に簡単なテストを適用して、調理されているかどうかを確認できます。あなたがしなければならないのは、火を消さずにガラスのボウルにジャムを入れることだけです。ジャムが分散しなければしっかりと立っています。それが分散している場合、それはまだ完全な一貫性に達していない。この場合、さらに3〜5分煮ると便利です。
ジャムを入れた瓶を回さず、しっかりと口を閉じて待たせます。
自家製ジャムが長持ちし、汗をかかないようにすることの重要性は誰もが知っています。ただし、瓶をしっかりと閉じるだけでは不十分です。ジャーを逆さまにしないと、気泡が発生して蓋が押し出され、ジャムが空気に接触します。それを逆にすると、これらの気泡が形成されるのを防ぎます。
