ブドウの葉は夏の終わりまで集められます。ブドウの木から集められた葉は、新鮮なときや漬けたときに包まれ、トルコ料理の最もおいしいレシピの1つであるリーフラップになります。お茶の時間からお祝いのテーブルまで、特別な招待状から軽食が必要な日まで、ブドウの葉は常に消費可能です。オリーブオイルをたっぷり使ってこの美しさを作るには、多くの手作業が必要です。詰め物の準備から、葉を裂かずに包むこと、破裂から調理、塩と酸味の設定まで、各段階は別々の努力です。
今日は美味しい詰め物を用意しましょう。座って、たくさんのラップを包んで隠しましょう。葉っぱを包みたくなったり、ゲストが来たら、取り出して喜んで食べましょう。さあ、もう、あなたの手の健康！
アイスクリームのリーフラップレシピの作り方
葉を集めた後は、新鮮な葉や塩水で使用することもできます。新鮮な葉を使用する場合は、ブドウの葉を積み重ねて大きなボウルに入れます。その上にお湯を注ぎ、15〜20分間水に浸します。この待機期間の後、色が変化して黄色に変わるのがわかります。漬け葉を使用する場合は、30分前にぬるま湯に入れて待つことをお勧めします。このようにして、余分な塩も除去されます。
次に、詰め物を準備します。タマネギの有無、肉の有無、トマトペーストの有無にかかわらず、内部モルタルを好きなだけ準備できます。コップ1杯の水から300〜400グラムのブドウの葉を作るモルタルで十分です。玉ねぎを詰めたい場合は、玉ねぎをたっぷり使って、できるだけ細かく刻んでください。玉ねぎをローストして中身を準備してください。玉ねぎなしでやるなら生から詰め物を作ることができます。好みに応じてトマトペーストを加えることもできます。甘い葉のラップが好きな場合は、スグリを追加することもできます。
次に、つるのぬいぐるみの葉を平らな面に広げ、デザートスプーン1杯未満の詰め物を追加します。リーフラップの上部をロール状に覆います。側面を内側に折り、しっかりと包みます。調理中に破損や爆発が起こらないように、しっかりと包むように注意してください。
同じ手順をすべての包まれた葉に適用し、それらを包みます。次に、ラップを冷蔵庫の袋に注意深く配置し、移します。冷凍庫で持ち上げて凍らせます。ひもをどれだけ離しても、調理中にくっついて破裂するリスクがなくなります。
いつでも冷凍庫から冷凍リーフラップを取り出し、室温で数分間休ませてから、鍋に入れることができます。その上に水、レモン、オリーブオイルのソースを注ぎ、重さを加えて調理します。調理後は温めておきます。その後、それを提供することができます。ボナペティ！
