グリルレストランスタイルのミートボールを準備するための11のヒント

子供の頃から私たちのお気に入りのレシピの1つ。ミートボール...

私たちは育ち、袖をまくり上げて母のミートボールと同じくらい美しいミートボールを作り、自分のキッチンでミートボールを何百回も調理し、フライドポテトを一緒に揚げましたが、外で食べたミートボールのグリルの味を見つけることができなかったかもしれません通りやレストランで。

それで、レストランは何をしますか？彼らは彼らの香りで魅力的で、彼らの味で味覚に異なる味を残す焼きミートボールを何とか準備しますか？

私たちはレストラン料理の秘密を明らかにしています、近づいてください。

レストランスタイルの焼きミートボールが自宅のものと違うのはなぜですか？

レストランで「焼きミートボール」や「cızbızミートボール」として使用されるミートボールは、マザーミートボールや自家製ミートボールとは似ていません。厚くて脂っこいが風味豊かなミートボールを作るために、挽肉の選び方から料理まで、当店のシェフとは違う独自の方法があります。

自分のキッチンで作るなら、レストラン風焼きミートボールの味を見逃さない理由はありません。

すべては実際には牛ひき肉の選択に依存します。レストランで使用されるひき肉は決して均一ではありません。彼らは牛ひき肉と子羊の混合物を使用しています。

ひき肉は2回引っ張られます。 2つ目の重要なポイントは、牛ひき肉は脂っこく、ミートボールにその風味を与えるということです。彼らはしばしば獣脂やラードを追加します。

タマネギを大きく刻み、ジュースを絞るのをお見逃しなく。タマネギジュースがミートボールに苦味を与えるからです。

彼らはほとんど私たちが家で使うように卵とパセリを使いません。

ミートボールの密度を確保するために、ペーストに茹でたスープを加えます。ブイヨンではなく、特に言いましょう。

パンを追加しない人もいれば、最低限の量のよく絞ったパンを追加する人もいます。彼らはよくこねて休ませたミートボールはパンなしでは分散できないことをよく知っています。

彼らはスパイスとして黒コショウ、クミン、そして時には赤コショウを使用しています。塩は肉の汁を吸収する可能性があるため、最初のステップでは塩を追加しません。

ミートボールを盛り上げるために重曹を加える人もいます。 1キロのひき肉にデザートスプーン1杯を加えることができます。

挽き肉が終わった後は、ひき肉を冷蔵庫に入れておくのは間違いありません。一晩保管するのが理想的です。

料理を始める前にもう一度こねる人もいます。彼らはテールファットでグリルのミートボールを取り、必要な場合にのみトングでそれらを回します。

ミートボールの片面が黄色になるまで炒め、もう片面を調理して脇に置きます。外側がよく調理されており、内側がジューシーなままであることを示す良い兆候です。このように、彼らは完全な一貫性に調理され、その味が伝説的であるミートボールを提供します。

ミートボールのグリルレシピはそのままにしておきましょう。

ボナペティ！