酪農家や信頼できる場所から入手した生乳…この牛乳からほぼすべての乳製品を作ることができます。バターも。バターは、乳脂肪の凝縮形態として定義できるおいしい材料であり、キッチンの料理やデザートに風味を加えます。家で作るのはあなたが思っているよりずっと簡単です。ご存知のように、ミルクを沸騰させると、その上にクリームの層があります。それらのクリームから美味しいホームバターを作ることができます。ミルクを茹でるたびにこれらのクリームを脇に置き、袖をまくってバターを作ります。
結果はあなたが準備するどんなバターよりもおいしいです！
クリームからバターを作る方法は？
ミルクを沸騰させるときは、ミルクにできたクリームを貯蔵容器に移します。ミルクが太いほど、クリームの層が多く蓄積されます。取っておいた生クリームは、口を閉じたまま冷凍庫に入れておくことができます。十分な量のクリームが溜まったら、泡だて器にクリームを入れます。ミキサーを使ってよく泡立てて、冷水を加えます。最初の段階で、少量の冷水を追加します。 200グラムのクリームの場合、1杯の冷水で十分です。この水を少しずつ加えていきます。
少量の冷水を加えた後、泡だて器を続けます。その後、もう一度水を追加します。冷水（可能であれば冷凍庫に保管されている冷水でも）はバターの回復に役立ちます。バターが固まり始め、ミキサーの端でよく集められたら、それをチーズクロスに移すか、きれいなボウルに入れます。
手で余分な水を絞って、チーズクロスまたは形でよく絞ります。必要に応じて、少量の塩を追加するか、さまざまな芳香性のハーブを追加し、すべての水が除去されていることを確認した後、よくこねて形を整えることができます。
バターの準備ができました！自家製バターは、冷蔵庫の密閉容器に入れて最長1週間、密閉容器に入れて冷凍庫で1〜2か月間保管できます。すでにあなたの手に健康！
