今日では、糖蜜の製造に使用され、初めて聞くすべての人に好奇心をかき立てます。 糖蜜土壌 私たちは一緒に知るようになります。
糖蜜土壌とは何か、どこで発見され、どのように使用されるかを学び、白い色の「土壌」の理解にまったく異なる次元をもたらし、食品での使用ですべての人を驚かせましょう。糖蜜土壌を一緒に使用することのすべての効果。
次に、どの糖蜜土壌を使用するか、またはこの土壌を使用せずに自宅でどの糖蜜を準備できるかは、あなた次第です。
さあ、始めましょう。
糖蜜土壌とは何ですか？
糖蜜土壌は、その名前が示すように、真のタイプの土壌です。人前で ホワイトアース、ホワイトアース、マリン、ハバラ 糖蜜などの別名でも知られているこの土壌タイプは、糖蜜の生産に長年頻繁に使用されている物質です。
「糖蜜に糖蜜を加える理由」を考えている人のために、すぐに説明しましょう。この土壌は糖蜜に緻密で流動的な粘り気と味わいを与えると言われています。言い換えれば、この土壌は糖蜜のpHバランスを維持するために使用されます。
糖蜜土壌の含有量はそれを物議を醸しています。糖蜜の土壌には50〜90％の石灰と80％以上の炭酸カルシウムが含まれているためです。これらの物質の含有量のおかげで、糖蜜のpHバランスを提供すると言われている糖蜜土壌は、鉛のように体に非常に有害である可能性があります。 ヘビーメタル 含む可能性が高いことも知られています。一部の糖蜜の生産者と消費者がこの土壌を糖蜜に使用しないか、使用するのが適切でないと考えるのはまさにこの理由によるものです。
糖蜜土壌はどこにありますか？
糖蜜土壌は簡単にわかっているので、この糖蜜土壌がどこで得られるかを見てみましょう。我が国の伝統となっている糖蜜の生産に使用される糖蜜土壌は、主にトーラス山脈のある地域、特にアンタルヤ、ムーラ、ブルドゥルなどの都市から得られます。ある種の化石残留物を含む既製の糖蜜土壌を見つけたい人は、信頼できる薬草師または近隣の市場に出回っている糖蜜生産者からそれを入手することができます。
糖蜜土壌はなぜ、どのように使われるのですか？
糖蜜の製造に使用される糖蜜土壌は、純粋で固形物質を沈殿させるために使用され、糖蜜のpHバランスを確保し、酸味が強すぎるのを防ぐために主に好まれます。糖蜜を最初の段階よりも密度が高く、流動性があり、酸味がはるかに少ないと言われている糖蜜土壌について、簡単に説明しましょう。
糖蜜の製造に使用されるブドウ、イナゴマメ、桑などのさまざまな果物を茹でた後に得られるマストは、pHが3〜4であるため、口蓋に非常に酸っぱい味を残します。同時に、果物の粒子が含まれているため、ぼやけた外観になります。この段階で、糖蜜土壌が使用されます。シロップに糖蜜を加えた後、しばらく煮沸し、果実の粒子や沈殿物を底に落とし、pHを変化させます。このプロセスの終わりに、マストのpHは3-4から6-6.5レベルなどの酸性レベルになり、糖蜜は私たち全員が知っているその味と一貫性に達します。
糖蜜土壌は有害ですか？
糖蜜土壌は、長年使用され、ほとんど伝統になっている物質ですが、このテーマに関する研究は今も続いています。アナトリアでは、糖蜜の土を使って糖蜜を作り、糖蜜を除いてこの土でさまざまなキャンディーや泡を作る人がまだいます。
しかし、さまざまな場所から得られた糖蜜土壌の多くは、アスベストが豊富な土壌と接触するため、発がん性物質が含まれている可能性があるとも言われています。また、糖蜜の土壌が供給される地域によっては、重金属やさまざまなごみや廃棄物が含まれている可能性があることが知られています。
そのような懸念がある場合は、糖蜜を購入する場所が安全であること、土壌のない糖蜜を購入すること、または自宅で自分の手で糖蜜を準備することを確認する必要があります。
糖蜜土壌の代わりに何が使われていますか？
もちろん、糖蜜の土壌には重金属が含まれている可能性があるため、有害であると考える人にはさまざまな選択肢があります。次の方法を使用して、糖蜜土壌を使用せずに糖蜜に一貫性と味を加えることができます。
pHバランスは、純粋な炭酸カルシウムをマストに直接加えることで達成できます。
自家製糖蜜の最も推奨されるレシピのいくつかは、重曹またはベーキングパウダーです。
ご希望の方は、増粘剤を使用せずに果物で直接糖蜜を調製することで、より流動性と酸味がありますが、はるかに自然な糖蜜を得ることができます。
