ダーツ、ミルク添加物、タルトまたはローストクリーム...これまでにこれらの名前のいずれかを聞いたり味わったりしたことがあるなら、そのようなフレーバーの存在を発見することは非常に幸運だと思うかもしれません。ダルティは、最もよく知られているように、これらの土地に特有の最も伝統的で古い味の1つだからです。これは、コカエリとその周辺で頻繁に行われるレシピの1つであり、エーゲ海の一部の村、特にゾングルダク、バルトゥン、黒海、イズミルに今も存在しています。特に村の地域で冬の準備のために作られたダルティは、その壮大な味で知られている必要があるレシピの1つです。
私たちの最も古いフレーバーの1つであるダルティをもっと詳しく知りましょう。我が家で用意して、一緒に楽しみましょう。
ダーツ（ミルクソリッド）とは何ですか？
ダルティ、またはミルク添加物は、より液体で熱い状態で朝食時に消費できる楽しいフレーバーの1つであり、冷凍して食事のデザートに使用できます。これは、クリームが残留物の粘稠度に達するまで、鍋または鍋でクリームを沸騰させるという論理に基づいています。液体の状態では、型に流し込むと固くなり、多くのレシピに素晴らしい風味を与える長持ちするレシピになります。
ダーツは最も長持ちする珍味の1つであるため、私たちの長老たちは冬の準備のためにそれを作っていました。高脂肪乳の生クリームを集めて作ったダルティ（牛乳添加物）は、エネルギーを多く与えるため、冬の間消費されました。ウォームアップに役立ちます。肉料理のバターとしても使われていました。現在、それはまだ私たちの国のいくつかの場所で生産され、消費されています。それがどこに属するかは正確にはわかりませんが、特にエーゲ海のいくつかの村やコカエリ周辺で知られ、作られているレシピの1つです。
ダーツ（ミルク添加物）はどのように作られ、どのように消費されますか？
脂肪の多い牛乳（牛、水牛の牛乳など）から作られているため、非常に脂肪の多い生乳が必要です。このミルクをストーブに取り、ゆっくりと沸騰させ始めます。その間に、その上に形成されたクリームを別のボウルに集めます。作るミルクが多ければ多いほど、ダーツも増えます。必要に応じて、ミルクを沸騰させるたびに出てくるクリームを保存して、後でダルティを作ることができます。 （最長4〜5日以内）ミルクを沸騰させながら、鍋やフライパンでたっぷりとできた生クリームを作ります。クリームが十分に油っぽくない場合は、鍋に少量の油を追加します。
生クリームの底をつかまないように注意しながら、かき混ぜながら弱火で調理します。油が出てきて、残留物のような粘稠度になったら、火から下ろします。必要に応じて、少し温めてパンやペストリーに広げて食べることもできます。塩を加えることで、バターのような味に変えることができます。必要に応じて、容器に分けて冷凍したら冷凍し、いつでも取り出して食事やデザートに使うことができます。バターよりも美味しいダルティがきっと気に入るはずです。ボナペティ！
