鶏の胸肉は、鶏肉の中で最もタンパク質が豊富で痩せた部分です。スポーツダイエットやダイエットリストで重要な位置を占めるグリルチキンブレストは、正しく調理されていないため、一般的に乾燥した味のない肉と見なされます。不適切な調理によって引き起こされる偏見は、グリルした鶏肉を食べる行為を完全な拷問に変え、食事を耐えられないものにします。
調理の前後に注意すべき点とヒントがあれば、ジューシーでおいしいグリルチキンの胸肉を食べるのはそれほど難しくないことがわかります。
木は濡れると傾く：生で最初の介入をする
生の状態での小さな介入で、鶏の胸肉に風味を付け、柔らかくすることができます。私たちが約束した結果を達成するための最初のステップは、調理の少なくとも1時間前にマリネを適用することです。ヨーグルト、ヨーグルトジュース、ケフィアなどの乳製品は、鶏肉の柔らかさと風味付けに重要な役割を果たします。これらの乳製品の1つと、新鮮なバハタール（セージ、タラゴン、ローズマリータイムなど）で準備するマリネーション、挽いた黒コショウは、美味しくて健康的で低カロリーです。油をとらないことを心配する必要がない場合は、オリーブオイル、マスタード、酢、新鮮なスパイスでマリネすると、肉が柔らかくなり、風味が増します。醤油好きなら酢の代わりに醤油を使うこともできます。
味を吸収するようにノッチを撃ちます
鶏の胸肉に深すぎないノッチ（ダイヤモンドの形で投げることをお勧めします）を入れてからマリネすることで、マリネの味が鶏肉に浸透し、調理中に熱が鶏肉に早く届きます。調理時にそれらの間に開かれるバクラバは、より美的な表現を提供します。
耐熱油を使用することが重要です
鶏の胸肉は赤身の肉なので、鍋に少し脂肪を加える必要があります。このオイルが耐熱オイルであることが非常に重要です。脂肪はまた、乾燥を防ぐために薄くせずに高温で調理された肉のため、長時間高熱にさらされます。耐熱油を使用しないと、油が焦げて食べ物の味と見た目が損なわれます。
鶏肉と鍋の関係
鍋の種類は鶏肉の調理に大きな影響を与えます。熱を正しく分散させる素材で作られた鍋は、調理された肉を均一な熱にさらし、内側が調理されるまで外側が燃えるのを防ぎます。このため、鋳鉄または底の厚い鍋のいずれかを選択することをお勧めします。
また、鶏肉を鍋に入れる前に鍋が十分に温められていることは、鶏肉が水分を失うのを防ぐための重要なポイントです。あまりにも多くの部分を調理するとき、鍋に魚のスタックを配置すると、鍋の温度が突然下がると、鶏は再び水を放出します。要するに、鶏肉の運命は、鍋が完全に揚げられ、そのままであるという事実によって決定されます。
調理プロセスの継続では、決して弱火に切り替えて、中火から強火にかけて鶏肉を調理しないでください。
