何かを味わうと、舌や口蓋にどんな味がしますか？苦い、酸っぱい、塩辛い、甘いではありませんか？時々、これらのフレーバーのどれにも近くないものがありますが、それは信じられないほどおいしいですよね？ここでは、その味の名前はまさにうま味です。
美食の世界は、さまざまな発見、時には偶然に基づいています。たとえば、人体にエンコードされた4つの基本的なフレーバーがあることは何年も前からわかっていました。幼い頃から、苦味、甘み、酸味、塩味のフレーバーを挙げています。
しかし、私たちが見逃した味がありました。発見と新しい試みの間に、5番目の味が現れました。最も未知の感覚を刺激するうま味自体が、私たちが食べる味をますます美しくしています。飲む緑茶から醤油まで、うま味がたくさんあります。
どうしてこのうま味ができたの？一緒に学びましょう。
最初に発見されたときに気づかなかった：うま味の出現
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5番目の味に会う：うま味とは何ですか？味はどんな感じ？
うま味は、実際には神経伝達物質としてのアミノ酸の産物です。多くの野菜や果物に含まれるグルタミン酸と呼ばれるこのアミノ酸がうま味を構成しています。グルタメートが熱にさらされると（肉や野菜のソテーなどを調理するとき）、L-グルタミン酸またはグルタミン酸が出現します。これはあなたが食べるものをより美味しくします。
ただし、MSG（グルタミン酸ナトリウム）と混同しないでください。 MSGとは異なり、グルタミン酸は多くの乳製品、肉、野菜、果物に自然に含まれています。覚えておいてください。
うま味の味は、実はちょっとわかりにくいです。それはそれ自身の味を持っていません、それは正しい香りの組み合わせです。それが他の部分から際立っている理由です。とはいえ、口の中に残り、喉にもマイルドな味わいが残ります。舌にわずかに毛皮のような味を残すため、口の中にわずかな水やりを引き起こし、喉を刺激します。
私たちは科学的になります：なぜうま味は5番目の味ですか？
ajinomoto.com 問題の科学的側面を見てみましょう。うま味はどのように感じますか？すぐにお伝えします。
舌には3つの異なる舌の泡があります。これらの泡は味蕾でできています。これらは、人々が何を食べ、何を飲むかを味わい、より理解するのに役立ちます。要するに;これらの物体は、苦い、甘い、酸っぱい、塩辛い、うま味を私たちの脳に伝えます。
うま味を区別するために異なる味覚神経があります。このため、うま味は味と考えられており、それが文学に登場する方法です。
好奇心：うま味を含む自然食品・飲料
食べたり飲んだりするものの多くは、実はうま味です。準備をしてください、私たちはあなたに新しい現実を紹介しています。
口と喉にマイルドな味わいを残すフレーバーの中で最初に来るものは何ですか？もちろん緑茶。飲んだ後に感じる味はうま味と呼ばれています。このため、緑茶はこれらの飲み物の1つです。続いて、グルタメートの本当の宝庫であるドライトマトが続きます。入ってくるものすべてを素敵にする醤油もうま味です。
毎日食べるのに飽きることのないじゃがいも、チェリートマト、アスパラガスもうま味があります。アンチョビ、椎茸、海豆、牡蠣、エビ、子牛肉、マグロ、海藻などがリストに載っています。
パルメザンチーズはうま味が最も豊富な食品のひとつです。同様に、熟成した熟成肉やその他のチーズもうま味と見なされます。
あなたは5番目の味に会いました。今「それは苦くも甘くもなく、酸っぱくも塩辛くもない。あなたの言うことはうま味です。この美味しい味をお楽しみください。 :)
