土のようにバラエティに富んだオスマン帝国では、最もバラエティに富んだ料理が甘く、デザートの中でもハルヴァがあります。ハルヴァはとても人気があるので、「matbah-ıamire」と呼ばれる宮殿のキッチンに「halvahane」と呼ばれる別のデザートキッチンがあります。宮殿の著名人だけでなく、地元の人々もさまざまな種類のハルヴァを調理し、食後にそれを消費するのが大好きでした。
それらの1つは石鹸または石鹸のハルヴァです。しかし、それについて話す前に、オスマン帝国のハルヴァとハルヴァについて少し話しましょう。
これらの土地の構成要素：オスマン帝国のハルヴァ
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ハルヴァという言葉の意味はアラビア語に由来し、「甘い」を意味します。ハルヴァは、中東とバルカン諸国で最初に作られました。一方、トルコ人は、イスラム教の採用によりアラブ文化を認識し始めたときに、最初にハルヴァに出会いました。
この会議の後、ハルヴァは長年トルコ文化において深い意味を持っていました。まだです。誰かが亡くなると、葬儀場でハルヴァが焼かれ、兵士の別れにハルヴァが混ぜられ、メヴリッドの要求に応じてハルヴァが調理され、提供されます。言い換えれば、ハルヴァは、良いことも悪いことも、多くの特別な機会に調理され、提供されます。
伝統はオスマン帝国でも同じでした。ハルヴァは、王冠の昇天から戦争の勝利まで、多くの重要な出来事に備えていました。オスマン帝国では、でんぷん、セモリナ、ギー、小麦粉、蜂蜜などの材料がハルヴァの製造に使用されていました。
彼はまた、ハルヴァトークとして知られている社交の時間に彼の名前を付けました。喫茶店がなかったとき、人々はアナトリアの土地のゲストハウスに集まり、お茶やハルヴァとおしゃべりをしていました。文字列ハルヴァをいつ言うかわからない人のために、別の名前を言いましょう：ピシュマニエ。集会と会話のこの伝統は何年にもわたって発展し、ギルドから職人まで、すべてのクラスがハルヴァの話を組織し始めました。オスマン帝国にとってハルヴァがどれほど重要であるかを理解した後、別の名前の石鹸または石鹸ハルヴァに行きましょう。
とても愛されていました：ソーピーハルヴァ
今日では石鹸として登場していますが、ハルヴァ-i石鹸、石鹸ハルヴァ、石鹸などの名前もあります。それは家で調理され、愛情を込めて消費され、そしてそれはまた行商人と路上で取引されました。 14世紀にまでさかのぼる石鹸のハルヴァは、スルタンIIによって使用されました。 Muratの医師であるMuhammedbinMahmudŞirvaniが彼の翻訳した本で作成した補遺でそれを見るのは初めてです。本に存在しない石鹸にヘキム・シルヴァニを加えると、本に入ります。
オスマン帝国におけるサブニエハルヴァの重要な場所を説明するのに役立つもう1つの物語は、カヌニの時代からのものです。スレイマン1世は、息子のシェフザーデとバエジッドの割礼式を行います。もちろん、この壮大な結婚式では、味覚が発達した帝国の不可欠な部分である、胃と目の両方を満足させるごちそうがあります。さまざまな種類の石鹸のハルヴァが宴会ノートにあります。
はちみつで味わい深い石鹸のハルヴァは、厨房での調理と同時に販売されました。オスマン帝国の行商人も石鹸のハルヴァを販売していましたが、このハルヴァはハルヴァショップでも販売されていました。どうやってこれを知るのですか？エヴリヤ・チェレビの旅行本から。歴史上最も有名な旅行者であるエヴリヤ・チェレビは、石鹸のハルヴァがこれらの店で売られており、子供たちがそれをとても愛していると言います。
最初に出版されたトルコ料理の本「Melceü’t-Tabbâhîn」、つまり「Ascilar's Shelter」には、アーモンドとプレーンの2種類の石鹸の説明が含まれています。そのような人気のあるハルヴァが最初の料理本に載らないとは予想されていませんでした。同様に、石鹸のハルヴァのレシピは、最初ではありませんが、最初の1人であるAyşeFahriyeによる本「主婦」にも含まれています。
最後の言葉はあなたのレシピです：石鹸のハルヴァを作る方法は？
材料
- 小麦でんぷん1カップ
- グラニュー糖1カップ<（または蜂蜜200グラム）
- バター150グラム
- 1.5杯の水
- 細かく挽いたアーモンド1/2カップ
-アーモンドに殻がある場合は、アーモンドを軽く茹でて殻から分離します。殻から取り出されたアーモンドをロンドを通して縮めます。
-浅い鍋でバターを溶かし、砂糖または蜂蜜を加え、中火で調理します。
混合物にアーモンドを加えて混ぜます。
別のボウルで、でんぷんに水を加え、でんぷんをペーストに変えます。
-固まりや燃焼を避けるために、絶えずかき混ぜます。混合物が重くなり、付着しなくなったら、火を消します。
-ハルヴァをプレートに置き、アーモンドをスライスまたは粉末、生または揚げたものを追加します。
ご希望の方のために、レシピのリンクをここに残しましょう：ソーピーハルヴァレシピ
-ボナペティ！ 
