ご存知のように、私たちは生活を楽にし、キッチンでの作業をスピードアップする製品が大好きです。
しかし、時々、私たちが考えることができない状況があります。実際、これらの製品は、長期的には私たちにとって良くないかもしれません。
たとえば、ニンニクを粉砕する最も簡単な方法の1つであるニンニク粉砕機を考えてみましょう...実際には、私たちはホップでニンニクを粉砕しますが...
実際、ニンニクを粉砕するためにそれらを使用するべきではありません。
あなたはなぜ尋ねますか？ここに答えがあります...
まず第一に、これらのニンニク粉砕機は完全に掃除することはできません。
にんにく破砕機と呼ばれるこれらの道具は、3〜4クローブまたは5クローブのにんにくを同時に素早く粉砕するため「実用的」と呼ばれていますが、掃除に関しては非常に困難です。これらのツールを人生で少なくとも1回使用したことがある場合は、この問題がどのように厄介になる可能性があるかにすでに気づいています。
にんにくをつぶした直後に洗おうとすると、作った食べ物が冷え始めるまで「食べてから掃除しよう」と苦労しなければならないからです。あなたがそれについて考えるとき、あなたはすでに最初からそれを失っています。にんにくのくずはこれらの破砕機で乾いたままなので、取り除くのが難しくなります。また、中身を掃除しても、にんにくを一枚一枚つぶす穴を掃除することはできないので、これらの道具の穴あき部分や、中に逃げる部分からにんにくの残留物を完全に掃除することはできません。プレス工程。
掃除したと思って食器棚に入れると、さらに大きな問題になります。完全に掃除していないので、薄く出るにんにくの香りがしばらくするとキャビネットの内部を覆ってしまうので、この匂いがします。食器棚のすべての電化製品に広がる可能性があります。
また、にんにくの味が変化し、にんにくの効率が低下します。
あなたはすでに私たちが上で述べた基本的な掃除の問題を知っていて、多分あなたは気にしませんでした、しかし...私たちはあなたが学ぶこの理由の後であなたがニンニク粉砕機からあなたの距離を保つと確信しています。アンソニー・ボーディンのような世界的に有名なシェフの多くが言っているように、これらのツールはニンニクの味も変えます。
どうやって？
にんにくにはシステインと呼ばれる硫黄含有アミノ酸が含まれています。ニンニクがこれらの粉砕機を通過するとき、そのアミノ酸はまた、それをアンモニア、ピルビン酸、および柔らかい黄色がかったが不安定な化合物分子に変換する酵素と接触させます。にんにくに独特の香りを与えるこの化合物の構造が変化すると、その味とそれから得られる利益の量の両方が大幅に変化します。
同時に、これらの粉砕機は、ご存知のように、ニンニクを圧搾した後、そのジュースといくつかの果肉を除去した後、残りのニンニクを粉砕することはできず、これらの残留物も捨てられます。そのため、通常は3回のニンニクの粉砕に十分なレシピであっても、5〜6個のニンニクを粉砕する必要がある場合があります。これにより、ニンニクから得られる収量が大幅に減少します。
要するに、あなたはあなたがニンニクから得る利益と味をあきらめないために、あなたの予算を節約することによってニンニクの大部分を捨てないために、そしてこれらのクラッシャーを長期間掃除することを避けるためにあなたの人生からこれらのクラッシャーを取り除く必要がありますプロセス後の時間とニンニクの臭いがあなたの食器棚全体に浸透するのを防ぐために。
では、どのようにニンニクを粉砕するのでしょうか？
これらのにんにく粉砕機は使用しないでくださいと言いましたが、にんにくの粉砕を忘れるつもりはありません。カスタードに加えたり、さまざまな料理やサラダに加えたり、おいしいソースを作ったりするためにも、砕いた形のニンニクが必要になることを私たちは知っています。この段階で、小さなニンニクおろし金、牛刀、まな板、または伝統的な乳棒が登場します。
「おろし金とすり鉢がわかったので、牛刀とまな板はどうするの？」あなたが言うなら、すぐに説明しましょう：あなたのニンニクを皮をむいてよく洗ってください。それからまな板の上に置きます。まな板のにんにくの上に牛刀などの幅広の包丁を水平に置き、手で押してつぶします。次に、ナイフをまっすぐに使用して、ニンニクを希望のサイズに薄くします。それでおしまい！
出典：ガーディアン
