今日、私たちはエスキシェヒルのほぼすべての場所にあるクリミアタタール人から私たちのキッチンにあるおいしいドーナツの匂いに巻き込まれています。朝食からお茶の時間まで、一日のどの食事でも、お腹が空いたときにいつでも助けてくれる生のペストリーを適切に作るために知っておく必要のある味の秘密はありません。
çibörekとしても知られているおいしい生のペストリーをサクサクにしたい場合は、パフパフを膨らませ、同時に油を吸収しすぎないようにします。 生パイを作るためのヒント 発見する時が来ました！
チーズをフィリングに使用するか、ミンチ肉をクラシックとして使用するかは関係ありません。あらゆる点でザクロのように揚げます。適切な一貫性が保たれます。お茶やスパークリングバターミルクをお見逃しなく。
すでにあなたの手に健康とボナペティ！ 
もちろん、まずは資料をまとめることから始めましょう。
チーズ、じゃがいも、ほうれん草など、好みに応じて具材を詰めて生ペストリーを試すこともできますが、今度はひき肉を使った「オリジナル」バージョンを作りましょう。生肉パイに必要な材料は次のとおりです。
生地の場合：
ひき肉を詰めた場合：
生のペストリー生地を準備するときは、柔らかすぎず、少し固い構造になっていることを確認してください。
生のペストリー生地を作るには、小麦粉、塩、酢をミキシングボウルに注ぎ、水を少しずつ加え、手で混ぜて練ります。材料はよくブレンドされ、均一な粘稠度になるまで混合されます。
ただし、手に硬すぎるという理由だけで余分な水を加えないように注意してください。そうしないと、生地の一貫性が低下し、希望どおりのサクサクした結果が得られません。生のペストリーのレシピで考慮すべき最も重要なポイントの1つは、わずかに固い構造の生地の準備です。
調理中に生地に大量の油を吸収させたくない場合は、生地から酢を逃さないでください。
具材のリストを出しているときに、「家にないのなら酢を入れなくても大丈夫」と言っていましたが、いいですね。多くのオリジナルレシピには含まれていませんが、生のパイの準備に長けていないと、油を落としすぎるという問題に直面する可能性があります。
ここで、この状況を取り除くための最も実用的な解決策は酢から来ています。準備段階で生地に大さじ1杯の酢を加えるだけで、油を吸いすぎるという問題を回避できます。
中身を準備するには、ひき肉を別のミキシングボウルに移し、玉ねぎをすりおろします。
生地を準備したら、湿らせた布で覆い、脇に置きます。スタッフィングを準備する時が来ました。ひき肉をきれいなボウルに入れて詰めます。玉ねぎを細かくすりおろします。フードプロセッサーから引き出すと、同じ味が出ない場合がありますので、教えてください。次に塩、こしょう、水を加えてこねます。すべての材料がよく混合され、ブレンドされていることを確認してください。
グラウトに水を加えることを忘れないでください。
材料のセクションで述べたように、ひき肉を入れた乳鉢には必ず少量の水を加える必要があります。この水は、調理後にサクサクした生のペストリーの内部をジューシーに保ちます。同時に、ひき肉がペストリーの1つの部分にまとまるのを防ぐことができます。
生地をくるみサイズのエンドウ豆に分け、1枚ずつ広げます。
詰め物の準備ができたので、隅にある生地に移りましょう。まず、生地をクルミサイズの小さなエンドウ豆に分けます。次に、軽く粉をまぶしたカウンターに置き、1つずつ開きます。開けるときは、薄すぎたり厚すぎたりしないように注意してください。それが厚いままであるならば、それはサクサクしないでしょう、それはサクサクしていて、そしてそれは完全に一貫して調理されないでしょう。薄すぎると、揚げる過程で爆発することがあります。このため、クルミサイズの生地を中皿のサイズに開くだけで十分です。
開いた生地の半分にひき肉を入れた乳鉢を広げ、半月の形で閉じます。
生地とスタッフィングを一緒にする時が来ました。後で生地に半月の形を与えるので、ひき肉を広げる領域に注意する必要があります。ひき肉を丸い生地の半分だけに指でよく広げます。ひき肉を入れたモルタルはやや水っぽい粘り気があるので、簡単に広がることがわかります。次に、生地の残りの半分を覆い、半月形にします。それでおしまい。
端を切り、しっかりとくっつき、調理中に開かないようにします。必要に応じて、フォークで押して形を整えます。
生地をしっかりと塗り、覆いました。ただし、調理中にプレートが完全に閉じて開かないようにする場合は、プレートのエッジでエッジをカットするか、上記のように形を整えてフォークで押すことができます。このプロセスにより、スタイリッシュなプレゼンテーションと生のペストリーの両方が提供され、破裂したり開いたりすることなく完全に一貫して調理されます。
最後に、ラー油で前後に調理し、揚げてパフパフにしたときに余分な油を排出して提供します。
すべてのステップが完了したら、パンを揚げる時が来ました。鍋で油をよく加熱します。揚げていることを確認した後、生のペストリーを鍋で一枚ずつ炒め、両面を炒めます。同時に複数の生のペストリーを鍋に入れる場合は、それらが互いに接触したりくっついたりしないようにしてください。片面を制御された方法で調理された生のペストリーの裏側を調理します。パフパフを膨らませて揚げたら、余分な油を抜いて温めます。長く待たずに食べてみるといいでしょう。生のパイは冷めるとふわふわ感を失い始めるので、だんだんと色褪せてサクサク感が損なわれます。すでにあなたの手に健康とボナペティ。
