アズラ・ライク、彼女がする最高のことは食べ物であると信じている鋭い鼻のグルメブロガー、 Food.com のために書いた。
チーズケーキ、チーズケーキ…私はブログ、ここ、または他の何百ものソースに何千ものレシピを持っています。しかし、それが一貫性を保ち、美味しく、そしてグランドキャニオンのように亀裂を開かないように、私たちはまだ考えて心配しています。
外国産のレシピでは、「具材や技術が違うとどうしたらいい結果が出るのか」と考え、もう少し心配します。
私はこれらの心配な時期を経験し、何千もの研究と試行の後、あなたのために「このチーズケーキのトリックは何ですか」と言い、それらすべてをまとめました。
ヒント1
まずはチーズを主成分としたデザートですので、チーズにけちをつけないでください。 23cmのカビに約900グラムのチーズを使用すると、強烈な味と一貫性に向けて良い一歩を踏み出すことができます。
ヒント2
アメリカで使用されているクリームチーズは、ラブナよりも水分が少なく脂肪が多いため、チーズケーキの粘稠度に影響しますが、もちろん解決策があります。
水の比率のバランスをとるために、ラブネチーズを濾します。ふるいまたはストレーナーにペーパータオルを数層広げ、その上にラブネを残し、30分間ろ過してから、裏返してさらに30分間濾します。
チーズケーキのフィリングにクリームまたはクリームを加えることで、脂肪の問題を解決できます。これらのプロセスの結果、元のレシピに近いテクスチャーが得られます。
ヒント3
すべての材料が室温になっていることを確認してください。このプロセスにより、材料を簡単に混合できるため、必要以上に混合物を泡立てるのを防ぐことができます。
ヒント4
型締金型を使用してください。だから、型からチーズケーキを取り除くのに問題はありません。
ヒント5
あらかじめオーブンを温める。したがって、材料が均一に調理されていることを確認できます。
ヒント6
必要以上に叩かないでください。これがこの記事で最も重要なトリックだと思います。泡だて器が多すぎると、チーズケーキの空気が多すぎて、デザートにひびが入ります。ですから、材料が混ざっているのを見ると、泡だて器をやめ、特に卵の白身を分離して、毛羽立ちを忘れると言います。 （小さな亀裂は無視できますが、大きな亀裂は無視できません。）
ヒント7
デザートの調理中は、オーブンを常に開けたり、真ん中に何かを浸したりしないでください。また、チェックしないでください。オーブンを開け続けると温度が変化するため、バランスの取れた調理ができなくなります。真ん中にナイフのようなものを刺すと、冷えるとその部分にひびが入る可能性があります。チーズケーキの側面が金色で固まっていて、型を振ったときに中央が柔らかければ、デザートは調理されます。
ヒント8
型から外します。オーブンからデザートをナイフで取り出したらすぐに、型とデザートの間を通過してチーズケーキが型にくっつくのを防ぎます。冷却する前に金型から取り外さないでください。
ヒント9
それを冷やす。デザートが室温になったら、冷蔵庫で6〜8時間以上置いてください。そうすれば、チーズケーキの粘り気があり、おいしい味がします。
ヒント10
それから、あなたが作ったおいしいチーズケーキを見て、笑って、ゆっくり食べて、楽しんでください。食事中に陽気な歌を添えたい場合は、ここに来てください：Iggy Pop-ThePassenger。
