あなたはスパイシーなローストを調理してキッチンに入るのを熱望しています。しかし、お皿にのせるお肉はタフで、思い通りの柔らかさや味わいのないお肉になります。たくさんの準備とたくさんの材料が無駄になり、動揺していると思います。この傾向に来て、一緒にやめましょう。
肉のローストには一定のルールがあります。私たちの多くはこれらの間違いを犯し、正しく理解します。しかし、私たちは実際に多くの間違ったことをしています。たとえば、肉を洗うのではなく、しっかりと密封してローストすることが不可欠です。さて、私たちが正しいと知っている間違いを乗り越えて、柔らかくて喜びのような肉を最大限にしないことで楽しみましょう。
赤身の肉を洗う
あなたはあなたの肉を立方体にしました。家に帰ってすぐに最初にすることは、それを素敵な冷水ですすぐか、お湯に浸して2回すすぐことです。やめてください！特にプロのキッチンのマスターシェフは、肉を洗わないことを好みます。このプロセスはあなたの肉の味に影響を及ぼし、特にお湯で待っている肉は調理段階でより硬い一貫性になります。このため、赤身の肉を洗わないことが非常に重要です。
柔らかい肉の入手は、調理段階の前に始まります。しかし、それでも肉を洗うかどうか確信が持てない場合、または肉を洗いたい場合は、より健康的な方法もあります。ここに行きます：頭の中のその質問：赤または白の肉は実際に洗われるべきかどうか？
あなたは適切に解凍せずに冷凍庫に保管されている肉を調理しています。
冷凍庫で待っている肉をローストすることにしたとしましょう。これらの肉を誤って解凍し、適切に解凍せずに調理しようとすると、味と一貫性に影響します。前の晩に冷凍庫から冷蔵庫に肉を降ろして、冷凍庫で肉を解凍します。調理を始める前に、室温でしばらく休ませてください。まだ冷たいうちに、熱い鍋や鍋と混ぜないでください。これにより、それらが硬化し、風味を失う最も重要な要因の1つになる可能性があります。
また、お肉をきちんと解凍してください。この点は健康の面でも非常に重要です。ただし、この方法で肉を解凍する時間がない場合は、別の方法があります。その方法については、ここで期待されています：あなたが知っている方法を忘れる時が来ました：冷凍肉は実際にどのように解凍されますか？
あなたは料理する前に肉をマリネしません
オリーブオイル、黒胡椒、重曹、ソーダ、ミルク、ヨーグルト、さまざまなスパイス...芳香成分と液体成分を組み合わせて肉をマリネすることが重要です。このプロセスの論理は、調理中に肉を柔らかく、より美味しくすることです。私たちの多くは、特に立方体の肉を調理するときに、この間違いを犯すことがよくあります。料理が何であれ、肉を少量のオリーブオイル、少量の黒コショウまたはタイム、少量の重曹、またはその他のマリネ材料でマリネします。料理しながら違いがわかります。
マリネする方法がわからない人のために、これを見てみましょう：もっとおいしい肉の場合：赤身の肉をマリネする方法は？
さまざまなマリネの種類をお探しの方には、素晴らしいサービスをご用意しています。赤身の肉を最高の方法で味わうための5つの特別なマリネソース。
調理中に鍋や鍋を十分に加熱していません。
あなたは肉を洗わなかった。冷凍庫に入っていれば、よく解凍してもらいました。あなたもマリネしました。料理をする時間です。この段階での最大の間違いは、肉をまったく加熱せずに、または非常に加熱して、鍋または鍋に入れることです。調理段階になったら、使用する鍋またはフライパンを中火で数分間加熱します。必要に応じて、少量のオイルを加えます。このように温めたら、肉を入れて素早く密封します。封印後もやりたいことを続けてください。
あなたは肉を作りすぎます
肉を焙煎するとき、肉がタフになる主な理由の1つは、絶えずかき混ぜてたくさん調理することです。最初の段階で加熱した鍋または鍋に肉を移します。次にそれを封印します。このようにして、彼らは水を閉じ込めて柔らかく保ちます。通常、私たちは彼らが水を放出することを期待していますが、それは完全には正しくありません。あなたが彼らのジュースを放出するにつれて、あなたの肉は固まります。この段階の後、しばらく炒め、その直後に玉ねぎやトマトなどの材料を加えて調理します。密封して焼くと、やわらかい肉の秘訣を実感できます。教えて。 
あなたは最初のステップで塩を投げます
マリネの段階で塩を投げたり、調理を始めたりすると、肉が硬くなります。この点に注意を払うことは有用です。多くの人は、さまざまな方法で肉をローストまたは調理しながら、肉に塩を加えます。したがって、肉はその柔らかな食感を失い、硬くなる。可能であれば、最終段階の間に、炊飯器から肉を取り除く直前に塩を追加します。固まることなく柔らかくすることで、美味しく食べられるようになります。
