卵は料理の仕方がわからない人にとっても最初の材料です。私たちはいつも「2個の卵を割る方法を知っていれば」と言いますが、それはとても満足のいく命を救う特徴があります。しかし、この2つの卵から、口蓋から拭き取られない味が実際に現れ、朝のために早起きし、おいしい朝食用テーブルを設置し、夕方の主な食事の役割を果たします。
多くの種類の卵とは別に、これらの機能はスクランブルエッグで最も一般的です。基本的に非常に単純な論理に基づいて、スクランブルエッグは、いくつかのトリックといくつかのテクニックに基づいている場合、もう一度作ることが望まれるフレーバーに変わります。実際に卵を調理するのは大変なことなので、気をつけてください。
今...ノートを取り出して、私たちが言うことを隅に書き留めてください。あなたは最高の卵を調理すると主張する人でさえ、より良いスクランブルエッグを作ることから数歩離れているからです。
一緒に来てください！
最初にそれらを知りましょう：スクランブルエッグのヒント
たぶん、多くの人が犯す間違いを強調することから始めましょう。卵が調理される前に塩を加えると、食感が悪くなることがあります。つまり、卵をボウルに割ると、塩を加えると明るい色が暗くなります。これは、その一貫性がより厚くなり、水っぽさが少なくなり、より固くなることを示しています。
スクランブルエッグを作るときは、卵は室温でなければなりません。室温で調理すると、卵はふわふわの粘り気があり、より美味しくなります。教えて。同様に、使用するバターは室温でなければなりません。
スクランブルエッグを作るときは、バターを自由に使ってください。あなたの卵は塩のような味がします。泡だて器で卵を泡立てるのを忘れないでください。
底の厚い鍋または底の厚い鍋の使用をお勧めします。さらに、スパチュラを使用してこれらの操作を実行します。弱火で溶き卵を調理します。高熱では期待した結果が得られない場合があります。
溶き卵が完全な一貫性を持つためには、非常に正しい比率の液体を使用する必要があります。この液体は、クリーム、ミルク、または水から選択できます。
これらの詳細の後で、さまざまな種類のスクランブルエッグの作成に取り掛かりましょう...
いろいろな種類がありますが、最も人気があり広く使われている3種類について説明します。
フランスの古典：液体スクランブルエッグ
そもそも、愛されているフランスの名作です。完全に殴られ、滑らかで、わずかに液体のスクランブルエッグを作るには、最初に室温に保たれた卵を用意する必要があります。この段階をメモします。スクランブルエッグを食べるたびに、冷蔵庫から取り出して室温で休ませます。
室温の卵をボウルに移し、液体で泡だて器で泡立てます。次に、室温のバターを入れた底の厚い鍋に移します。
次に、バターと卵を泡だて器で混ぜ合わせて、バターが溶けるようにします。この段階で注意すべき最も重要なことは、ストーブの底が非常に低く、常に同じレベルでゆっくりとした動きで泡立て器を使用していることです。混ぜるのが速すぎると、卵の食感が損なわれ、希望の一貫性が得られない場合があります。ちょう度が少し暗くなり、色の変化が見られたら、ストーブから取り出し、しばらく混ぜてから消費します。
軽い液体が好きな人のために、わずかに固い：柔らかい粘稠度のスクランブルエッグ
おそらく最も人気のあるのは、ホイップした卵のコンシステンシー、柔らかいものです。この一貫性は、完全に液体でも固体でもありませんが、パンでも素晴らしいものになります。私たちが建設に来る場合：
もう一度、液体で叩いた卵を底の厚い焦げ付き防止の鍋に移し、弱火でストーブをオンにして調理プロセスを開始します。
次に、制御された中速の動きでへらの助けを借りて卵を調理し始めます。側面から内側への動きを焼きます。やや固まった感じがしたら、ストーブから取り出して喜んでお召し上がりください。
固い一貫性でそれが好きな人もいます：厚いスクランブルエッグ
ほとんどのシェフが反対しているが、ほとんどの人のお気に入りである卵の一貫性は、厚いスクランブルエッグの一貫性です。その詳細を説明する時が来ました...
室温のバターを焦げ付き防止の鍋に移すことから始めます。
次に、液体で泡立てた卵を鍋に移します。このステップの後、へらで完全に混合を開始します。
あなたの卵はすぐに厚くなり始めます。このため、シリコンスパチュラを使用して調理が速すぎないように、またすべての面で均一に調理されるように、端から内側に向かってすばやく混合します。ヴィー！あなたの卵はミスのように準備ができています。
ボナペティ。
