それは間違いなく、牛肉のカウンター、ステーキ、ハム、卵の部分、特にアントルコートとテンダーロインから得られる最もおいしい肉の1つです。その高い栄養価と体に必要なタンパク質を提供することは、それを最も重要な食品の1つにします。
しかし、キッチンで美味しいステーキを作るのはそれほど簡単ではありません。あなたがそれを正義にし、準備しそして適切に調理するためにあなたが知る必要があるトリックとあなたが注意を払う必要がある重要な詳細があります。
今日は、自宅で完璧なステーキを準備するために知っておくべきことをリストアップします。一緒に来てください。
追加情報：羊と子牛の地図：どの肉がどの地域から切り取られていますか？
あなたが知っている信頼できる場所から肉を購入し、あなたが作るレシピに従ってステーキを選んでください。
topratedsteakhouses 最初のルールは、常に安全な場所から肉を購入することです。可能であれば、スーパーマーケットではなく肉屋から購入するようにしてください。次に、2番目に優先するのはレシピです。つまり、肉を買いに行くとき、そして家に帰るとき、それは明確になります。それに応じて肉屋の肉が欲しいからです。
たとえば、アントルコートを購入したい場合は、それを叩いて薄くしないでください。マリネのプロセスはそれを気に入らないでしょう。また、脂肪の多い静脈があることを確認してください。その油はあなたの肉に風味を加えます。また、最高のステーキはアンガスの肉から作られていることを忘れないでください。
ステーキを調理する前に、ステーキができるだけ乾いていることを確認してください。
thekitchn ステーキが均一に調理されるように、火をつける前に乾いていることを確認する必要があります。したがって、ステーキをペーパータオルで皿に置き、塩漬けにして水分が放出されるのを待つのが最善の選択です。
ステーキを冷蔵庫から取り出したら、室温で放置します
タイムズライブ 冷蔵庫から取り出したらすぐに、ステーキは火に出ないはずです。他の材料を準備して鍋を加熱している間、それを冷蔵庫から取り出し、上記の記事で述べたようにペーパータオルの上に置きます。この時間はステーキの特性によって異なりますが、平均30分と考えることができます。しかし、彼を長時間放置しないように注意してください。これはステーキがすべての水分を失い、あなたが望むように調理することは決してない方法です。バクテリアが発生する可能性は言うまでもありません。
肉を細くしたり厚くしたりしないように注意してください。1.5本の指の厚さで十分です。
eatright 肉を1.5本の指の厚さに切ることができるので、マリネを均等に分散させることができます。肉が濃い場合、ソースは外側だけを覆い、浸透しません。
肉をマリネするときは、冷凍庫ではなく冷蔵庫に保管してください。
imsofsmithfield マリネに残したお肉を冷凍庫に入れておくと、水が出て本物の味わいになります。そのため、冷蔵庫で保管することをお勧めします。通気性のある使い捨てバッグに入れておくことも便利です。金属製の容器はあなたの最後の選択です。
密封する前に肉に塩こしょうを振りかける
フードネットワーク 肉を火にかけて密封する前に、塩こしょうなどの香辛料を加える必要があります。調味料と呼ばれるこのプロセスのおかげで、肉は調理中に水分を放出せず、風味を保ちます。肉が密封された後、すぐに鍋からそれを取り出さないでください、さらに10-12分間調理してください。また、密封してからソースを作る必要があります。
必ず強火で調理し、鍋を予熱してください
myrecipes 肉が室温で待っている間に、鋳鉄製の鍋を強火で予熱します。 10分で十分です。これで、ステーキを非常に熱い鍋に入れることができます。したがって、あなたの肉は端を含めて均等に調理されます。調理中は絶対に弱火にせず、強火で調理を続けてください。
鍋に油を入れすぎないように注意してください。
調理学者 肉が調理されている間、それはそれ自身の脂肪を放出します。したがって、肉の種類に応じて、オリーブオイルをまったく加えないか、ほとんど加えないことが最善です。たとえば、肉に脂肪の筋が見える場合は、油を使わずに肉を鍋に持っていくことができます。
ステーキを回すことを恐れないでください、しかしトングだけで。
シリアス ストーブでステーキを調理している場合は、ステーキを数回前後に回すとより良い結果が得られます。このように、両側があまりにも多くの熱を失ったり吸収したりする時間がないので、ステーキは乾きません。
ただし、この変換はトングのみを使用して行います。そうしないと、ステーキの水を逃がすことができます。
火から下ろした直後にステーキを出さないでください。
シリアス 鋳鉄製の鍋から取り出した後もステーキは調理され続けるからです。だからあなたはその水を閉じ込めるためにそれに少し休息を与える必要があります。これには3〜4分の期間で十分です。
タイムや唐辛子などの粒状のスパイスを追加したい場合は、サービス中にこれを行う必要があります。
鍋から肉を取り出して休ませながら、これらのスパイスを加えることができます。したがって、塩とコショウで肉を調理する前に、最後の段階で他のものを追加する必要があります。
片面にバターを溶かしてステーキに風味を加えます
thedisneychef 封印の終わり近くでバターを溶かし、最後の段階でステーキに注ぐと、肉をより美味しくすることができます。
ボナペティ。
