アジア料理の世界への普及の歴史は、アメリカの発見にまでさかのぼります。新しい輸送ルートや新世界とのルートがあることに気づいたとき、さまざまな国の食と食文化が大陸から大陸へと移動し始めました。過去20年間に広まり、人気を博したアジア料理の著名な例の始まりは、19世紀のアメリカにまでさかのぼります。
1800年代に中国の広州地域からの移民がカリフォルニアに定住したとき、アメリカは極東の食べ物と出会う。開店した小さなレストランでは、かつては中国人しか食べていませんでした。アメリカ人による食べ物の人気はちょうど120年後に始まり、1920年代に中華料理をエキゾチックであると感じた若い都市住民がいました。第二次世界大戦後、中国料理だけでなく日本料理もアメリカ全土で人気を博し始めました。
1960年代には、アジア料理がアメリカのお気に入りになりつつあります。 1970年代、国はタイ料理と出会い、それをとても愛しています。私たちの国では、アジア料理は過去15年間で広く普及し、人気を博しています。今日、この料理のメインディッシュは、ファーストフードよりも美味しくて健康的であるため、私たちが日常生活で好む料理になっています。
アジア料理の王様：寿司
一部の食品は、母国よりも海外で人気があります。寿司はそのようなものではありません。それはその祖国と世界の他の地域で非常に人気があります。唯一の違いは、高級レストランで最高の食事ができることです。もちろん、極東ではもっとお求めやすい価格で味わうことができます。寿司と一緒に私たちが知っている他の食べ物は、生姜のピクルスとわさびです。私たちのほとんどは、他のフレーバーと一緒にこれら2つを消費し始めています。私たちの国ではまだ一般的ではないのは、緑茶と一緒に寿司を食べることです。
プレートをなめなかったのは誰ですか：カレーソースのチキン
カレーはポルトガルの探検家マゼランによって世界に紹介されたと考えられています。カレースパイスにクリームなどの副産物を混ぜたこの料理は、鶏肉の炒め物や茹で物に与えられ、アジア各地で多くの品種が作られています。さまざまな種類のカードソースがさまざまな国で作られています。タイの人々は他の人とは最も異なるレシピを作成します。カレーにココナッツ、サフラン、生姜を加えます。
不在の発明：中華鍋と調理方法
軽くてヘルシーで素早い食事を好む人の救世主と呼べる中華鍋は、アジアの鍋と調理法の両方の名前です。トルコ料理とも調和しています。野菜を刻んで鍋に入れる習慣もありますが、アジア人からはこの仕事を短くし、野菜を殺さずに食べることを学んだと言えます。中華鍋は、もともとアジア諸国でどこからともなく発明された台所用品です。最も有用な発明はとにかく必然性から生じます。
ガス、ガソリン、さらには木材さえも困難で、労働時間が長くて疲れ、食事をすぐに調理する必要がある地域では、平底の鍋が何年も前に開発されてきました。その構造により、より多くの食品をより短時間でより良く調理することができます。これが、中華鍋に投げる野菜を細かく刻むもう一つの理由です。
また、ロースト、茹で、揚げ物にも最適です。中華鍋、中国の広州地域で話されている方言に属する単語。アジアの他の国では「kuo」または「kuali」として知られています。
それは小さいです、その利点は巨大です：大豆
世界が他のアジアの食品と比較して発見したばかりの大豆もやしは、それがどれほど栄養価が高く健康的であるかを研究した後、非常に人気がありました。食品の歴史家は、大豆もやしが何千年もの間中華料理に使用されてきたと判断しました。ビタミンCとBが非常に豊富な新芽は、簡単かつ豊富に育つことができます。また、ほとんどすべての料理、麺、サラダに追加できます。
オフィスの人々の旧友：チキンサラダ
チキンサラダも中華料理の要素であり、私たち、特にサラリーマンは外食する必要がありますが、長い間健康的に食べたいと思っています。トルコ料理では、サラダは肉の種類とは別のものと見なされますが、中国人や他のアジア人はしばしば一緒に消費します。しかし、現代、つまり私たちが知って食べる方法は、1930年代にアメリカで中国人によって開発されました。実際、その伝統的な形は近代化されています。彼らはそれをチャイニーズスタイルのチキンサラダと呼んだ。
元のバージョンとの違いは、サラダの緑色の部分が生であり、中国人もそれらの部分を軽く煮たり、中華鍋に変えたりすることです。カリフォルニア製のバージョンでは、アイスバーグレタスを細かく刻み、焼きそばと千切りの胸肉を入れ、ごま油で作った甘いソースをかけます。
中国で最も興味深いバージョンは四川省で作られています。彼らはフライドチキンと大豆もやしの上にピーナッツバター、赤唐辛子、ニンニクで作られたソースを注ぎます。
豆のたんぱく質：枝豆
豆の家族の各メンバーは、アジア料理の場所だけでなく、重要な場所を持っています。まるで私たちの国にブルグルがある豆のようです。 「枝豆」タイプの豆はたんぱく質が豊富で、最近発見されたアジア料理のひとつです。アメリカ人がこの土台を食べ始めるのに1980年代がかかります。そして、それは中国人が1800年代に持ち帰りました。
1990年代には、ファーストフードの食生活によるコレステロールの増加やアメリカ人の健康状態の悪化、ビーガンやベジタリアンの食事の増加に伴い、枝豆が主役になりつつあります。私たちはすでにさまざまな形の豆を食べています。つまり、私たちはそれをよく知っているので、それは私たちのために時々消費される食べ物であり、愛と嫌いがあります。
各種タレ付き：麺
麺はアジアンハンバーガーと言えます。ファーストフードのコンセプトは、アジア諸国の大皿にさまざまなソースを添えて食べることができる麺です。麺の品種が何千年もの間中国で消費されてきたという証拠があります。一部の研究者によると、13世紀に中国とその地域を旅した旅行者のマルコポーロは、帰国時にこれらの麺を故郷のジェノバに持ち込み、イタリアは長く細い麺に出会い、スパゲッティに変えました。
パスタや麺類に親しみ、すぐに麺を受け入れました。肉の詰め物、細かく刻んだ野菜、大豆もやしも気に入りました。もちろん、素早く調理され、私たちが知っているパスタとは味が異なります。
ここではかなり高価です：北京ダック
アヒルを狩ったり食べたりする文化はたくさんありますが、北京ダックは世界で最も一般的な種類のアヒル料理です。北京がこの料理に名前を付けた理由は、この街で育てられたアヒルと街独特の料理スタイルから作られているからです。アヒルは何千年もの間中華料理で食べられてきましたが、北京ダックは比較的新しい発明です。南京から北京への首都の移転に伴い、古典的な小さなアヒルが新しい都市の水路の周りの穀物を食べ始め、したがって大きくなり始めています。もちろん味も変わります。だから北京ダックが出てきます。
ある種の夢：ラーメン
麺の一種であるラーメンは、1920年代に中国から来日しました。ラーメンという言葉は、中国語で「手作り麺」を意味すると考えられています。両国間の戦争後、中国の多くの地域、特に満州から帰国した日本兵は、自国にラーメン店を開き始めました。そして彼はたくさん持っています。戦後、日本は深刻な食糧不足に見舞われ、肉を加えた中華料理は高タンパクで日本人のお気に入りになりました。日本の食品メーカーである安藤百福は、ラーメンをすぐに販売した最初の人物であり、その製品がアメリカに届いたのは1970年のことでした。
美味しくて安くて簡単に作れるラーメンとして知られるラーメンは、今でも中国でさまざまな技術で作られています。小麦粉で作ったうどんやそうめんなどの麺類は、生地に塩と具材を加えてしっかり固めています。この技法はまた、麺に淡黄色と香りを加えます。
ラーメンは、黒胡椒と野菜を入れた肉のシチューで麺を調理して作られています。野菜は地域によって異なります。
あなたはそれが私たちのものだと思いますが、日本人はそれを作りました：照り焼きソース
研究者によると、すき焼きや焼き鳥とも呼ばれる「照り焼き」ソースは、17世紀に日本人シェフによって最初に開発されました。照り焼きは、グリルや炒め物のいずれかであらゆる種類の肉に加えられる特別なソースです。伝統的な照り焼きソース、日本酒、醤油、みりんから作られていますが、今日では非常に多様化しており、レシピも増えています。今日では、肉のマリネや調理に特に使用されています。
アメリカで照り焼きを使った料理が普及したのは、日本食レストランが人気を博した1960年代にさかのぼります。私たちの国ではとても人気のあるソースなので、この記事を読むまで、ほとんどの人がこのソースは私たちの料理に属していると思っていたはずです。 
中国のラビオリ：ワンタン、ウォントン
「ワンタン」（ウォントン）は、「小さな詰め物」を意味する2つの中国語の単語の西洋化に由来する用語です。マンティの生地は卵麺と同じです。細かく刻んだ肉がたっぷり。茹でたり揚げたりすることができます。
過去のデータから判断すると、マルコポーロは中国のラビオリもイタリアに持ち込みました。 「ペリメニ」と呼ばれるロシア製のマンティのバージョンもあり、元々はシベリアに固有のマンティです。きのこ、じゃがいも、キャベツを肉と一緒に入れます。実際、マンティには世界のあらゆる地域で作られたユニークな品種があります。生地に肉や野菜を詰めて調理することは難しいことではないからです。地域によって異なりますが、通常は料理のスタイルと一緒に食べるソースがあります。また、わが国ではあまり一般的ではありませんが、甘くしたクルミを詰めた砂糖入りの品種もあります。
極アジア料理のこれらのおいしい料理のほとんどを自宅で作ることができます。マスターシェフからそれらを味わいたい場合は、極東の最高のレストランの記事をご覧ください。
