魚の調理方法:あなたは1つを気に入るはずです!

あなたは素敵な音楽を開き、喜びを伴って、バザールから購入した魚を浸した紙袋から取り出し、水に入れます。丸く洗って乾くのを待ちながら、サラダの材料を用意します。あなたの愛する人は、彼らが来ると袖をまくり上げ、サラダを作り、テーブルを準備します。デリヤの子羊を調理してテーブルを完成させるのはあなた次第です。

これが私たちが魚の夜を過ごす方法です。荘厳なセレモニー、味のように美味しく、初めて食べるように幸せ。

三方を海に囲まれた土地に住むことの美しさは、私たちの魚の食卓で肥沃です。そして、私たちは一方向で魚をテーブルに運ぶのではなく、すべての種類、すべての種類を作ります。鍋、グリル、塩敬礼。

私たちが魚で何をしたか、どのようにそれをテーブルに持ってきたかを見てみましょう。

まず、これを言いましょう。魚はデリケートです。実際、それほど調理する必要はありません。

魚は鶏肉や赤身の肉と同じように肉のクラスに属します。しかし、これらの海の常住者の体の構造は、魚が重力に逆らって自重を使う必要がなく、強くて機敏であるため、陸上に住む人とは大きく異なります。水の浮力の恩恵を受ける魚の筋肉構造と筋繊維も、突然の脱出や突然の動きではなく、体力の鍵となります。

私たちは、調理中に陸上動物の結合組織を休ませ、マリネし、柔らかくすることを目指していますが、このため、短い筋繊維の魚を調理するのに長期間は必要ありません。寿司のことを考えても、極東では魚も生で食べられているのも不思議ではありません。

多くの人と同じように、「生で食べないで、味わい深く調理しよう」と言えば、とても良い調理法があります。

調理方法をどうやって知るか、魚に合わせてどう選ぶかというと、実はとても簡単です。各魚は複数の調理方法を持つことができます。ここで忘れてはならないのは、味覚、手元の調理器具、個人的な好み、魚の種類に応じて方法が選択されるということです。言い換えれば、鮭のような脂っこい魚を鍋で揚げるべきではありません。ただし、シーバスはグリルまたはフライで食べることができます。

そのスモーキーな味が好きな人のために:喫煙

喫煙についての記事ですべての詳細を説明しました。ここで少し話しましょう。燻製や燻製は、美味しさ以外の保存方法としても使用されており、主に魚、チーズ、肉に使用されています。実際、火を使わずに料理をすることは、喫煙とまったく同じです。燻製では、食品中の水分の一部が加工方法で除去されます。喫煙技術には、ホットスモーキングとコールドスモーキングの2種類があります。ホットスモーキングは自宅、屋外、または庭で簡単に行うことができますが、コールドスモーキングにはもう少し専門的な機器が必要になる場合があります。

スモークサーモン、マートル、マス、サバ、ブルーフィッシュ、イワシ、ウナギに最適です。

この方法のレシピ:スモークサーモンのサンドイッチ

あなたはシーバスから覚えています:マリネ

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特に最近では、魚料理店の新星の1つであるレモンマリネ。特にシーバスの前菜として好まれました。それなしではほとんど座ることができません。

あなたはそれが火で調理され、冷やされ、あなたのテーブルに来ると思います。いいえ、魚の調理が簡単なため、マリネします。魚はレモンのような酸性の柑橘類のジュースに浸すことによってきれいにされ、「調理」されます。この方法の起源は南アメリカですが、その本名はサービスです。スズキだけでなく、脂っこい魚にも。

この方法に適したレシピ:バルサミコソース、コリアンダーサバマリン

あなたはグラブラックスと言います:地下

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グラブラックスという言葉の由来はスウェーデン語に由来します。 Gravはスウェーデン語で地下を意味し、laksはサーモンです。グラブラックスとは、地下の(調理された)サーモンを意味します。

もちろん、今では魚をマリネして地下で調理する必要はありません。暑さや極寒の影響を受けずに魚をマリネして冷蔵庫に保管できるようになりました。これには次のものが必要です。頭に近い部分の皮が付いた切り身のサーモン、砂糖、塩、刻んだディルをそれぞれ大さじ2、2〜3スプーン。

魚の両面を塩と砂糖でよくこすり、両面をディルで覆い、赤い部分に黒コショウを注ぎます。ラップで包み、ガラス容器で2日間冷蔵します。 1〜2回ひっくり返すと、魚の準備が整います。

この方法は油性の魚に使用できます。

この方法のレシピ:ビートルートとサーモングラブラックス

非常に健康的:蒸し

蒸気調理とは、水に触れずに水の蒸気で食品を調理することを意味します。これが最も健康的な調理法です。また、水分や水蒸気で調理するため、魚は他の食品と同様に、乾燥することなく柔らかくしっとりと調理されます。最も重要なことは、栄養価を完全に維持することです。

それで、あなたはどれくらい料理しますか?専門家は、多くの魚の厚さに応じて決定する必要があると言います。たとえば、2.5cmごとに8分間調理する必要があります。

この方法のレシピ:蒸し鮭

あまり好まれない方法:ソテー

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赤身の肉や鶏肉のソテーはよく見かけますが、魚は肉そのものの一種としてソテーすることもできます。このためには、魚をきれいにして立方体に切る必要があります。次に、焦げ付き防止のフライパンに少量の油(できればバター)を入れて炒めます。好みに応じてトマトやピーマンを加えることもできます。切り刻むのが簡単なので、ソテーには大きな魚を好むかもしれません。

この方法のレシピ:フィッシュミント

秘訣は低油:揚げ焼き

通常の揚げ物と同じだと思うなら、あなたは間違っています。

名前が示すように、浅い揚げは少量の油で魚を揚げることです。これには焦げ付き防止の鍋を使用する必要があります。鍋の油が少ないと、鍋が焦げ付き防止でない場合、魚が鍋に付着し始めるからです。オリーブオイル大さじ数杯で魚を揚げるのはこのカテゴリーに分類されます。カタクチイワシ、アジ、ウミヒゴイなどの脂肪の少ない魚は、揚げ物や鮭などの脂肪の多い魚に重くなりますので、お勧めです。

最もよく使われる方法を見てみましょう:揚げる

通りを歩いていると、開いている窓から、なじみのある音と、鼻や細胞に浸透する匂いが聞こえ、誰かが魚を揚げます。あなたは子供の頃を覚えています。あなたのお母さんは台所にいて、ドアを閉め、新聞を広げて水しぶきがかからないようにし、血が魚を汗で揚げています。私たちは皆、これらのシーンを経験しました。健康よりも口の味を考えるからです。そのため、小魚と大魚を別々にたっぷりの油で炒めます。

小魚に小麦粉をまぶし、大魚をそのまま鍋に入れます。カタクチイワシを尻尾から接着し、花を重ねてカタクチイワシを作ります。お父さんが買った大きな大きな魚がザクロのように揚げた皿にやってくる。もちろん、この方法は脂肪の少ない魚に適しています。脂っこい魚は油で揚げないので重いです。

この方法に適したレシピ:かつお鍋

特にバーベキューの場合:グリル

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その残り火の味がお好きなら、油を使わない美味しい魚のフライがグリルでテーブルに運ばれます。魚のグリルは、ピクニック、庭、キッチン、要するに多くの場所で楽しむことができます。ボトルとグリルを渡すか、大きなサイズのワイヤーラックに投げることができます。すべての州がとてもいいでしょう。大きな魚はグリルに最適ですが、アンチョビなどの小さな魚もグリルでトルコ菓子のように揚げてテーブルを元気づけることができます。

この方法のレシピ:イワシのグリル

驚くことではありません:ローストまたはベーキング

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見た目が非常に似ているので、2つの方法を組み合わせました。ベーキングとは、野菜などの具材を加えて、平均気温160〜180度で魚を調理する状態です。平均的な太さの魚には2〜5分で十分です。もちろん、これはあなたのオーブンとあなたが選ぶ魚にも依存します。

ローストとは、230〜250度の高温で魚を調理することで、横に何もありません。この調理技術は、実際には鋳鉄で肉を密封するのと非常によく似ています。なぜなら、シーリングと同じように、ロースト技術を正しく適用すると、外側がカリカリになり、内側が柔らかくなるからです。これらの方法は、大きな魚に適しています。

この方法のレシピ:紙にシーバス

ショーを見てみましょう:塩で調理する

塩レシピの魚

これは、レストランでよく見られる、ビジネスのショーサイドで人気のある方法です。魚だけでなく鶏肉にも使われている調理法。

これはレストランだけでなく、自宅でも行うことができます。さらに、肉に巻き上げた塩は肉に浸透しないので間違いなく好まれます。どうすればいいのかわからない場合は、塩のレシピで私たちの魚に連れて行きましょう。方法に応じて、シーバスなどの大きな魚を使った美味しいお食事をご用意できます。

この方法のレシピ:塩漬けの魚

さらばボーナス:どの魚がどの季節にどのように食べられますか?

tarim.gov.tr

上記のインフォグラフィックはすべてを教えてくれます。

ボナペティはもう。

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