ココアとは何ですか、それはどのように入手されますか、チョコレートはどのように作られていますか?

「私に必要なのは愛だけです、はい、でも私はチョコレートの小片が好きです、それは傷つかないので、私の友達。」

チャールズ・ブコウスキーが何年も前に言ったこれらの言葉に同意できない場合はどうすればよいでしょうか。私たちはチョコレートも大好きでした。なぜなら、チョコレートが私たちを混乱させることは決してなかったからです。

考えてみましょう。小さい頃は口や顔を汚して食べました。私たちのポケットマネーが何を目指しているのかは明らかでした。食料品店や食料品店で「チシレタが欲しい」と両親に嫌がらせをした人もいました。彼が私たちの顔に作り出したその幸福の表現は、彼が年をとっても衰えることはありませんでした。どんなに年をとっても、同じ興奮でポケットをチョコレートでいっぱいにしました。

頭痛がして、退屈して、電気が切れて、恋人が去りました。私たちの手はいつもチョコレートに行きました。さて、親愛なる読者、あなたはあなたをとても幸せにするこの楽しいことがどのように達成されるかについて考えたことがありますか?

そのパッケージの背後には、素晴らしい変革のストーリーと努力があります。パッケージを展開しましょう。

神話の世代を提示します:ココアとチョコレートの歴史

この部分を説明しないことは不可能です。歴史を通してのカカオ豆の冒険はかなり長いです。だからあなたの席に座ってください。 4000年の歴史を聞く準備をしてください。

ラテン語でのカカオの名前は「テオブロモカカオ」です。だから「神々の食べ物」。それは何年もの間多くの病気の治療に使用されており、この名前をとっています。情報源は、ホンジュラスのウラ渓谷としてのカカオの起源を指摘しています。歴史家は、この小さな村がチョコレートの真の発祥地である可能性があると信じています。

マヤ人は農業でココアを最初に使用したことが知られています。彼らはまた、カカオの木に彼らの宗教の基盤を築きました。マヤ人では、カカオの木は、晴れた時間になる前に風の4つの方向を示すために暗黒時代に植えられた神聖な木を表しています。

実際、奴隷制が普及したマヤとアステカでは、カカオが通貨として使われています。当時;カカオ豆1個= 1トマト、カカオ豆4個=カボチャ1個、カカオ豆10個=ウサギ1個、カカオ豆100個= 1人の奴隷。今日、平均110グラム、つまりチョコレートの錠剤が100個のカカオ豆から得られます。

マヤンズの衰退に伴い、ココアはその価値を失い始めています。その後、アステカ文明で以前の価値を取り戻します。 14世紀後半にクリストファー・コロンブスが発見されたとき、彼はアステカ人からココアを贈られました。

その後、ココアとチョコレートのヨーロッパへの旅が始まります。ココアはスペインに移動します。コアはアステカの技術を使用して処理されます。当初は経済的価値のために加工されていますが、後に医薬品として使用されます。繰り返しになりますが、最初のココアドリンクはスペインで作られ、その秘密は世界中から守られています。後にサトウキビ、ハチミツ、シナモンを加えたカカオがチョコレートになり始めたという事実は秘密ではなく、世界中に広がっています。

彼らが開発した味と香りは、今日のチョコレートレシピの基礎となっています。そして、世界を征服する美しいチョコレートが登場し始めます。

本発明は、産業の発展およびカカオ生産の増加に伴ってサイズが大きくなり、私たちが目にする錠剤(固体)チョコレートに変わった。チョコレートは小さな店から出てきて、大きな工場で生産され始めました。ココアクラフトは残念ながらますます安くて残忍になっています。ココアとチョコレートにとって、それは医療の世界で徐々にその価値を失いました。それは喜びと喜びの不可欠な食べ物になりました。

その歴史的なプロセスの後、それがどのように取得されたかを見てみましょう...

子育てと何ら変わりはありません。カカオはどのように作られているのでしょうか?

ココアはカカオの木の巨大な果実です。これらの木を育て、実を結ぶには多くの努力が必要です。ココアの労働者は、まるで赤ちゃんを育てているかのようにこれらの木を見ています。

樹木を育て、高品質の果実を得るには、一定の温度と同じ土壌タイプが必要です。得られた果物はさまざまな色とサイズです。熟したカカオ果実には約50〜60個の種子があります。香りからわかるココアは、これらの豆から作られています。

カカオの栽培から収穫まで製造されていない珍しい植物の1つ。果物が木の幹に付着して成長するからです。常に管理する必要があります。カカオ栽培は、特にアフリカの小さな農場では非常に一般的です。ここに住む家族は、メンバー全員でカカオを生産し、そこから生計を立てています。

残念ながら、これらの地域での生産は大手ブランドの独占です。カカオ労働者は、彼らの目のように見えるカカオから作られたチョコレートのニュースです。私たちは以前にこれらの労働者の生活をあなたと共有しましたが、もう一度思い出させてください。あなたは英語を知る必要はあまりありません。目の表情から驚きと幸せが見えてきます。私たちが毎日食べるチョコレートやココアにもそのような側面があります...

この話をあなたと共有した後、収集プロセスを説明しましょう。カカオを集めた後、固い部分と種を分離します。内部から出てきた白い種をバナナの葉の上に一枚一枚並べます。それは太陽の暖かい腕の中で乾かされます。しばらくすると、カカオ豆は乾燥して褐色になります。天日干しの部分は、カカオから作られるチョコレートの味、香り、味、そしてすべてを決定します。

天日干し後、袋に詰めて工場やチョコレート生産者に送って加工します。

ステップバイステップ:チョコレートの作り方は?

チョコレートの作り方の時間です。

千人の労力で集めて乾燥させたカカオ豆が工場に入る。枝は最初に大きなふるいを通過して石のような材料を取り除きます。それからそれは巨大な機械の下に入り、高熱にさらされます。この段階は、シェルから離れやすくするために非常に重要です。殻が少しはがれ始めたカカオ豆は、セパレーターと呼ばれる機械の下に置かれます。

ここで種子はふるいを通過し、殻と他の部分は完全に分離されます。この状態のココアは「粗いココア」と呼ばれます。このココアは、品質を向上させるために後で焙煎されます。豆の果肉部分をよく焙煎することが重要です。焼きすぎると苦味が出て品質が落ちます。

しかし、この状態では豆はチョコレートになりません。固体から液体へと、わずかに固化し、最終的に固体状態に戻す必要があります。ココアは再びグラインダーの下に置かれ、そこでいわゆる「ココアリカー」になります。ココアバターは液体カカオの中に出てきます。

カカオバターの融点は体温よりわずかに低いため、チョコレートに口の中でとろけるような一貫性を与えます。しかし、カカオとカカオバターの存在だけでは、私たちが食べるチョコレートをかすかにすることはできません。それは再びブースターを通過します。ゴツゴツしたねばねばした生地は、この段階で乾燥し、粉っぽく、滑らかになります。

得られた粉末は、ケーキやクッキーに使用しているカカオパウダーです。この粉末は再び高温装置を通過し、品質によっては数時間、場合によっては数日間混合されます。ある意味では、それはそれ自身のジュースを注入するために残されています。このプロセスの終わりに、それは再び液体になります。彼は苦味を取り除きます。

液体ココアは型に注がれ、冷却されるか、甘味付けプロセスにかけられます。

チョコレートに近づかない:フレーバーステージ

この段階は、私たちの味覚がよく知っている味に到達する段階です。ここで液体チョコレートと砂糖と粉乳が出会う。ココアとミルクの比率によって多様化します。 3つの基本的なチョコレートが生産されます。これら;ダーク、ミルク、ホワイトチョコレート。

さまざまなスパイスやフレーバーもここに追加されます。その後、型に流し込んで冷凍します。それは冷凍され、市場や食料品店へのパッケージとして、パティスリーや他のチョコレート生産者に大きな型で配布されます。

そしてハッピーエンド:カカオのチョコレートの状態

このように、それは私たちが毎日食べるチョコレートのプロセスを終了します。その後、それは私たちの家のゲストになり、そのすべての身長で生活しています。チョコレートケーキ、ココアケーキ、チョコレートプディング、フォンデュ...あなたが望むものは何でも気分になります。

これが私たちがココアとチョコレートをその背後にある悲しい物語、その歴史的発展、そしてそれが経験したプロセスとともに説明した方法です。親愛なる読者の皆さん、あなたは自然、手工芸品、そして香りが主役を演じる話を聞きました。これで、手にあるチョコレートの背景がわかりました。

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