マメ科植物、特にひよこ豆と乾燥豆は、美味しくて満足感があり、タンパク質の貯蔵庫であり、栄養価の恩恵を受けているため、頻繁にテーブルに招待するようにしています。
しかしその一方で、家でひよこ豆を調理する人は誰でも共通の問題を抱えています。
このように言いましょう。ひよこ豆をどれだけ長く調理しても、柔らかくて完全に調理されないことがありますよね？ストーブで何時間も茹でてもタフなひよこ豆が夕食に届かないのではないかと心配になりますよね？
しかし、実際にはこの問題を回避する非常に簡単な方法があります。
ひよこ豆のぬれた水に加えられた重曹は何をしますか？
ひよこ豆をより簡単に調理し、より美味しくするために、前夜にひよこ豆を浸す必要があることは誰もが知っています。しかし、それでもひよこ豆を調理しないと、穀物は石のように固くなり、柔らかくなることはありません。材料の助けを借りる必要があります。
特に輸入されていない国産のひよこ豆の品種に見られる軟化の問題を回避するために、あなたがする必要があるのは、前の晩にひよこ豆を残した浸漬水に小さじ半分の重曹を加えることです。重曹はひよこ豆の調理が早く柔らかくなるので、膜が剥がれるので調理時間が短縮されます。また、ひよこ豆を食べた後に発生するガスを防ぎます。
ミス！
しかし、重曹の追加を検討している人にも警告があります。ひよこ豆を時間通りに完全に調理するのに役立ちますが、重曹はひよこ豆のビタミンとミネラルを消失させると言われています。しかし、この方法では、ごく少量の湿った水に炭酸塩を加えてからこの水をろ過するため、重曹のこの副作用の影響を受ける可能性は低くなります。
それでも、「じゃあ、いや、重曹は使わない」と言うと、いろいろな方法があります。
ひよこ豆を柔らかくする他の方法があります
これらの特性により、重曹は何年もの間ひよこ豆と乾燥豆を調理する上で最大の助力者でした。しかし、それほど効果的ではありませんが、他の方法があります。
ボナペティ！
