世界の料理の中で、フランス料理は最も人気があり、知られ、調理され、さらにはオープンキッチンの1つです。
それで、このフランス料理の秘密は何ですか？お菓子もクロワッサンもシャンパンもありません。すぐに言いましょう。ソース！
フランス料理で使用されるすべてのソースを除くすべてのソースの祖先として知られている5つの基本的なソースがあり、他のすべてのソースはこれらの基本的なソースに基づいています。そのうちの4つは、18世紀にアントニンカレメによって発見されたソースです。ベシャメルソース（ベシャメルソース）、ホワイトソース（ソースヴルーテ）、ブラウンソース（エスパニョールソース）、レッドソース（トマトソース）です。しかし、オーギュスト・エスコフィエが19世紀にこの4つのソースにイエローソース（オランデーズソース）を加えたところ、現在では5つになっています。
それでは、食欲をそそるソースを知り、料理の風味を打ち負かしましょう。
ベシャメルソースレシピ（ベシャメルソース）
これを最も純粋でクリーンなソースの形と呼ぶことができます。さらに少し進んで、その名前に4番目のアクロスティックな詩を書くこともできます。私たちはこのソースが大好きです。はい、それは他のものよりも作りやすいという効果でもあります。しかし、それだけではありません。ソースはすべてに合いますか？パスタ、ベイクドポテト、ピザと一緒に何を食べても完璧です。
さらに、このソースは、たとえそれが層であっても、他のソースが使用される料理の最初のステップとして適用する必要があります。
あなたがそれを切望していることを私たちは知っています、美しさを作りましょう：ベシャメルソースのレシピ。
ホワイトソースレシピ（ソースヴルーテ）
ベシャメルソースの姉妹と言えますが、食感も食感も非常に似ています。唯一の違いは、ミルクの代わりに肉またはチキンブロスが使用されていることです。より濃厚なソースが必要な場合は、既製のクリームを使用してこのソースを作ることができます。
どんな食べ物を使っても、白はとても美味しく見えるので、鍋からパンを食べたくなるでしょう。
材料：バター50g、小麦粉50g、肉または鶏肉1リットル。準備：バターをソースポットで溶かし、小麦粉を加えてローストします。小麦粉がピンク色に変わったら、スープを加えます。沸騰したら火を弱め、15〜20分ほど火が通ります。調理済み。
レッドソースレシピ
フランス料理で知られているものとは対照的に、それは最も一般的で好ましいソースです。冬用のトマトペーストのように調理され、瓶に保管されます。
食べてみたいとおっしゃる方は、具材と具材をご紹介します。また、簡単な提案もあります。ソースのエッセンスを使用したい場合は、ハンドミキサーの代わりにストレーナーでソースを濾してソースを作成できます。
材料：オリーブオイル大さじ3、にんじん大さじ1、玉ねぎすりおろし1カップ、小麦粉1/4カップ、トマト6個、クローブニンニク1個、肉または鶏肉のストック4カップ、砂糖大さじ1.5、塩黒コショウ。準備：にんじんと玉ねぎを大きな鍋で20分炒める。次に小麦粉を加え、色が変わるまで小麦粉を炒めます。刻んだトマト、にんにく、スープを加え、弱火で2時間煮ます。最後に砂糖、塩、こしょうを加え、ハンドミキサーでつぶします。
ブラウンソースレシピ（エスパニョールソース）
肉料理に欠かせないこのブラウンソースは、味わいが濃くて味わいがない場合があり、弱火で3〜4時間以上かけて調理します。
さまざまな肉料理に風味を加えるこのソースには、ハムや牛肉を使ったさまざまな種類があります。
イエローソースレシピ（オランデーズソース）
フランス人が朝食にもパンやクラッカーをつけて食べるソースです。ただし、特に魚料理や野菜料理には適しています。
10分で作ることができる実用的なオランデーズソースのレシピになります。ここに残しておきます。
ボナペティ
