自宅でおいしいバクラヴァを作るためのあまり知られていないヒント

いよいよごちそうがやってきました!

あなたの多くは道に出て、あなたの家族と一緒にいました。彼は愛する人たちとの短い休暇を最高の方法で計画しました。甘いデザートです。甘い!それは特に休日を意味します "キャンディーの饗宴名前が示すように、それは甘いという意味です。家族のほぼ全員でいっぱいの大きなテーブルは、デザートと醸造された会話でいっぱいになり、その日のスターは、伝統であるシャーベットを使ったデザートになります。

シロップ入りのデザートといえば、バクラヴァはそのグループの中で特別な場所を持っています。 「バクラヴァ>その他のシャーベットデザート」と言うのは正しいかもしれません。私たちの祖母と祖母が心から知っていた生地のために、準備は数日前に開始されました、主題は隣人の集まりです バクラヴァのヒント 何ですか

生地の準備、生地の細かさ、中身、バターの温度と粘稠度、シャーベットの準備など、多くの段階があります。ある時点で小さなミスをすると、デザート全体が混乱し、デザートを食べたいという欲求が失われる可能性があります。したがって、段階的に進めて辛抱強く待つことが有用です。

準備ができたら、始めます。労働に満ちたバクラヴァの魔法の世界へようこそ。

秘密の幕がこの休日に開かれています:バクラヴァ生地はどのように準備されていますか?

自家製バクラヴァと言えば、裏に刻まれた刻印が見やすいバクラヴァ生地を一枚一枚開けていきます。いいえ、市場から購入した既製のバクラヴァ生地を使用します。偽物のバクラヴァです。私たちはこの休日に真実を準備します。

言うまでもありません: バクラヴァ生地を準備して正しく開くことは芸術であり、伝統です。繰り返される試練、間違い、そして核心からの成長は、この仕事の迫撃砲にあります。これが起こるべきことです。ビジネスの専門家であるバクラヴァマスターの前で敬意を表してお辞儀をし、良いバクラヴァのトリックを調べましょう。ミスをできるだけ少なくして、ほぼ完璧な自家製バクラヴァを準備しましょう。

秘密は小麦粉にあります。バクラヴァ生地 硬い小麦粉から作成されます。はい、こねるのが難しくなり、生地はすぐに固まりますが、慎重に広げられます。

レシピに固執することは不可欠ですが、生地は少量の水、塩、使用する小麦粉の3分の1から平均3個の卵で保管する必要があります。裏返しに練り上げます。可能であれば、これは大理石のカウンタートップまたは平らな木の床で行われます。

祖母の床のテーブルを覚えておいてください。材料が室温になるように注意が払われます。捏ねている間、手が時々濡れ、生地が乾かないようになります。

手のひらで押し、前後に動かしながら縦に練り上げた生地は、真ん中で折りたたんで湿らせた布で覆った後、丸く休ませます。 約15〜20分。終わりましたか?番号。

休ませた生地を再考し、両手のひらで押して、また開きます。それは折りたたまれ、湿った布がホップに投げられ、同じ期間内に再び休むようになります。

実際、このプロセスは、忍耐と努力をもってさらに2回実行されます。あなたは今、栄光の種で育てられたバクラヴァマスターの価値を理解していますか?このようにしてプロのバクラヴァ生地が得られます。自宅で1〜2回休ませても、これらのプロセスはワークショップで適用されます。薄い円柱の形をした生地は、2本の指の厚さの等しい部分に分割されます。このように、イーストやベーキングパウダーを含まない生地は、調理すると層状に増加することがわかります。

これらの魔法の瞬間は次のとおりです。バクラヴァ生地を開く方法は?

経験はこの段階で貴重です、白い羊黒い羊は彼ら自身を明らかにします。ウエハースの薄い生地が初めて空を飛ぶ、汗で開いた生地に穴を開けますが、このように作られていることを忘れないでください。

あなたの右腕 小麦でんぷん この段階で、事前にゲレンデに持っていきます。コーンスターチはそのままにしておくと、カスタードレシピで使用できます。それを絞らないでください、それをあなたと一緒にパフプーフにしてください。清潔で密度の高い毛のキッチンブラシを保管してください。 3-2-1、深呼吸します(もちろん注意してください、でんぷんは飛ばない、掃除もレシピに含まれています。よろしくお願いします)。

休んだ生地のメレンゲを軽くでんぷんにします。その間、パフドライのように生地にでんぷんを振りかけます。では、どのように説明すればよいのでしょうか。手のひらに押し込まずに取ったでんぷんを、ほこりの雲のように静かに逃げて滑らせましょう。チャンクが落ちて、生地に斑点が残らないようにします。ああ、あなたはそのような労働災害を経験しました。すぐにブラシストロークに直面します。余分なでんぷんはさておき。

はい、どこにいましたか?生地のメレンゲを手のひらの上でベンチに転がし、転がします。次に、それらを軽く押して、同じプロセスを1つずつ実行します。ブラシで端のでんぷんをきれいにし、それらを互いに重ねます。少し湿らせた布で覆い、15〜20分間あなたの愛を 残り.

次に、ローラーで1枚ずつ、主に端を押して、プレートとして広げます。それらにでんぷんを振りかけ、さらに取り除きます。それらを8または10のグループに積み重ねます。湿らせた布で覆い、30〜45分間休ませます。それは休むために開かれ、休むために開かれます。

マスタリーパートの時間です、あなたはベルの音を聞きました。一定の大きさになるまで休んで転がる生地を1枚ずつカウンターに取り、上はでんぷんがたっぷり。手のひらで両端を押すと生地が平らになります。次に、ローラーの助けを借りて、それは 薄く開きます (コピーを出すために、生地が破れることはなく、新聞のページが後ろに置かれているときに記事が読まれます。簡単に願っています)。

これでめん棒が横になりました。次に、準備した生地を麺棒で一枚一枚包みます。それらの間ででんぷん。麺棒を両側に持って、シリンダーのようにベンチで前後に転がします。カウンターに一枚ずつふりかけ、でんぷんをスプレーします。次に、麺棒をスナップで包み、ベンチの生地を前後に動かして拡大します。このプロセスをさらに2回繰り返します。すべての生地が同じ厚さになるように、各ブロンドの下の3つの生地を上に持ってきます。したがって、 直径100cm。新聞用紙の薄い生地を見つけます。

私たちが言ったように、目的は繊細で専門的な視点を学ぶことです。あなたはバクラヴァマスターではありません、私たちはそうではありません。自宅でバクラヴァを準備するときは、生地をできるだけ薄く開いて、トレイに置く段階で読みます。薄い限り、バラバラに積み重ねられていても問題ありません。また、プロが圧延した生地よりも厚い自家製生地のシャーベットチップも共有します。パニックにならない。

シロップデザートに使われているオイルはさらに重要です。聞こえない人にプレーンオイルを出会わせましょう。

いわゆるプレーンオイルは実際にはバターです。しかし、どのようにバター?彼は見て過ごし、何を望んでいるかを知っており、完璧なオイルであると言えます。弱火で溶かしたバターの表面に浮かび上がるアイランまたはミルクフォーム(実際には「カゼイン」と呼ばれる)と呼ばれる白い部分を注意深く取り除きます。これらはゴミです。透明な黄金色の油が残っています。実際、このオイルは主にご飯からキッチンのデザートまで使用する必要があり、健康に良いです。その後、胃が火傷することはありません。

可能であれば、使用する油が沸騰しすぎたり冷たくなったりしない生地層と出会うときに、品質が保証された羊と山羊の乳から作られた高地バターが選択されます。細かく振りかける生地をブラシで振り落とします。バクラヴァのトレイを作るのに平均250-300グラムが使われます。

プレーンバターを使用しない場合は、バクラヴァを作るときに注意してください。フィロペストリー層に小さな黒い粒子が形成されます。苦味が味わいに残ります。それらの白いミルクの泡は、生地に付着したままであるため、調理中に燃えます。そのような骨の折れるデザートでそれを細かく刻まないでください、あなたの歯をより少なく締めてください。 その新鮮なバクラヴァの「静かな」音を想像してみてください。

詰め物の材料の選択:バクラヴァという名前を付ける詰め物は、品質のにおいがします

ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツ。トリプルバクラヴァですら。材料からの脱出や違法な床はありません。乾燥エンドウ豆とピスタチオナッツを使用する企業についても言及していません。バクラヴァはバターのようなにおいがし、ピスタチオを誘惑します。

アンテプ、マルディン、ウルファの各地域からシーズン中に集められた、独自の小さな、大きな創意工夫と緑豊かな内部 灰色のピスタチオ 優先されます。くるみはフレッシュでミルクナッツになります。ヘーゼルナッツは最大でネットです。ヘーゼルナッツといえば、「ミルキーヌリエ」が思い浮かびました。とにかく、サー、ピーナッツ、クルミは中が大きくなります。 BOLBOLが使用されます。中二階は、パターンをまぶしたピスタチオの穀粒で覆われます。

そのため、健康を考慮して外部から購入するバクラヴァのキログラム価格は高くなります。

私たちは回復しています:これらすべての資料を集めることも芸術です

私たちが今集まることができるならば、私たちは何をしましたか?バクラヴァには黄色の硬い小麦粉を使用しました。生地に卵を入れて、簡単に伸ばして破れないようにしています。小麦でんぷんとは?それは私たちのお気に入りでした。生地にふりかけて休ませました。開けるときは、できるだけ薄く開けました。その地域と季節で集められた高品質のインテリア素材を選びました。バターをプレーンオイルに変えました。その間、時間は進み、お祭りはもうすぐです。 Vallahi私たちは素晴らしいです。この作文の結論部分を書くためにパン屋に行く時が来ました。シャーベットの準備も仕事の特徴です。

40層の生地 バクラヴァを作ることには伝統があります。このため、生地は同じ厚さでなければなりませんが、必ずしも同じサイズである必要はありません。それらはまたばらばらに皿に投げられます。それは家で7または14で作ることができます。逃げないでください。ここに重要なポイントがあります。準備はできたか?

バターを塗った平均40cm。直径または30x40cm。長方形のトレーを取り出します。薄く開いた、でんぷんを取り除いた余分な生地を1枚ずつトレーに投げます。 トリッキーな感じで、しっかりと握ってください。生地の間に無地のバターをブラシで振りかけ(ブラシにグリースを塗り、トレイの上で振るだけです)、間に空気が入るように生地を投げます。押されていません。 層の間に入る空気とバターは、バクラヴァが調理中に層ごとに分離することを確実にし、それをサクサクにします。

それは平均15層の生地に広がっています。そして、その間にたくさんのインテリア素材が入ります。底の生地が見えないほどです。それからそれは同じ涼しくて油性の技術で15層の生地で再び広げられます。生地が10層残っているとおっしゃっています。最もきれいに開いた生地は、トレイにもっと注意深く置かれ、カバーとして機能します。それはすべての味を包みます、彼らはそれを「婚約生地」と呼びます。

トレイから伸びる生地の端は、鋭いナイフの助けを借りて、トレイの底に向かって注意深く供給されます。トレイは、40層の生地、スライスされたバクラヴァをカットし、振とうし、振とうします。プレーンオイルはたっぷりと滴り、沸騰してはいけませんが、熱くなっているはずです。熱しておいた 160度 石窯で 40-45 約数分間調理しました。マスタートレイトレイバクラヴァの手で作られています。

もちろん、家には石窯はありませんが、味は違いますが、バクラヴァも作ります。同じ手順にのみ注意を払います。あなたの家のバクラヴァが得る感謝について考えてください。

オーブンのバクラヴァ:シャーベットの準備、一貫性、量はどうですか?

シャーベットは重要です、バクラヴァのシャーベットははるかに重要です。私たちが外から買うバクラヴァの生地は非常に薄いので、オーブンから出てくる熱いデザートに熱いシャーベットが注がれます。特製ストーブでとったデザートのシャーベットもこのように挽かれます。しかし、家でこれを行うと、デザートが生地になり、労力が無駄になります。

ホームバクラヴァの状況は次のとおりです。シャーベットと水のバランスから始めましょう。平均 砂糖2部、水1.5部 が追加されます。より少ない水が加えられるシャーベットレシピがありますが、この一貫性は理想的です。オーブンに入れた後、グラニュー糖が溶けるまで混ぜます。その後、彼は二度と触れられません。そうでなければ、砂糖がカットされます。

約30分間自然に沸騰させます。目は目、泡は泡、シャーベットになります。絞りたてのレモンジュースを3〜4滴加えてシロップを切り、さらに3〜5分間沸騰させ、ストーブから取り出します。その暖かさの一貫性は、指を浸しても燃えないという事実から明らかです。

家で開く生地ができるだけ薄く、ひき肉が入っている場合は、 甘い休息と寒さ そうなる。 シャーベットは暑い.

シャーベットはおたまで少しずつ与えられ、バクラヴァは注がれません。望ましいのは、トレイから取り出したときに、後でシャーベットが滴らないことです。そうでなければ、それはバクラヴァではなく、甘いです。それは1時間休まされ、スライスごとに提供されます。

これは、お祭りの朝を楽しみにしているバクラヴァの物語です。運命は千の労力で描かれ、厳選された素材と愛で味付けされています。通常、フォークを叩いたり、口蓋に貼り付けたりして、最初の一口を投げたときに聞こえます。」ハッスル」声は味の前触れです。

それでもやる気が足りない場合は、下のおいしいバクラヴァ作りのビデオをご覧ください。一緒に素敵な休日をお過ごしください...

最近の投稿

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found