生卵は有害ですか、それとも本当に有益ですか?

たまに「声を良くするために生卵を飲む」と言う人もいますが、特にボディビルダーにとっては、生卵は調理済みの卵よりもはるかに健康的だという人もいます。言う有名な名前さえあります。

しかし、これは本当に本当ですか、生卵を食べることは本当に有益ですか?

一緒に学んでください。

まず、この区別をする必要があります。生卵の栄養価は、調理済み卵の栄養価よりも高いのでしょうか。

卵の利点は数えることだけではありません。私たちは子供の頃からこれを知っていました。

たった1個の卵で、3グラムのタンパク質、ビタミンA、B2、B5、B12、E、脳の健康に必要な最も基本的なタンパク質の1つであるコリンは、ルテイン、ゼアキサンチンに似ています。その名前はあまり馴染みがありませんが、目の健康に効果的です。たとえば、多くの有益な物質、特に抗酸化物質があります。

しかし、これらの有益な成分と栄養価の点で、生卵の消費と調理済み卵の消費の間に違いはありますか?どちらがより論理的な選択ですか?

まず第一に、私たちの多くが知っているように、卵を調理することは実際にこれらの有益な物質のいくつかを破壊する可能性があります。しかし、多くの研究と実験によれば、調理された卵と生の卵の間の栄養価の違いはごくわずかです。

世界的に認められた栄養士、タラ・ギダス、 「卵はタンパク質の最も重要な供給源の1つであり、私たちの脳、免疫、神経系にとって非常に有益です。調理しても、これらのメリットを引き続き享受できます。」 言う。

つまり、「栄養価」と見ると、あまり違いはありません。しかし、「栄養」という観点から考えると、調理された卵が1-0でリードしていると言えます。理由を尋ねたら、すぐに説明しましょう。研究によると、私たちの体は生卵のタンパク質の50%しか消化できませんが、調理された卵から得られるタンパク質の最大90%を消化できます。

彼女の作品で世界的に有名な名前の1つである栄養士のヘザー・マンギエリは、次のように付け加えています。 「ビオチンについて別の疑問符が発生します。卵の重要なタンパク質源の1つであるアビジンとアビジンは、卵が加熱不足または生で食べられたときに吸収されず、ビオチンと結合するタンパク質です。このタンパク質の恩恵を受けるには、卵は完全に調理されます。」

言い換えれば、生卵は消化を困難にするだけでなく、タンパク質やビタミンの利点の一部を失います。

健康は危険を冒すことではありません:生卵を食べることは私たちの健康に悪影響を及ぼしますか?

健康上のリスクという観点から、生卵を食べることが私たちの健康に悪影響を与えるかどうかを調べてみましょう。

ご存知のように、卵は残念ながらバクテリアに非常に敏感です。特に、殻から卵に簡単に移ることができるサルモネラとして知られている細菌...食中毒からより重大な問題まで多くの病気を引き起こすサルモネラについて、栄養士のローレン・アントヌッチは言います: 「生卵または加熱が不十分な卵を食べる主なリスクはサルモネラ菌です。食中毒、けいれん、下痢、吐き気、発熱、頭痛。これらの症状は6〜58時間で始まり、最大7日間続くことがあります。」

アントヌッチは、サルモネラ菌のリスクを減らすためにすべき最善のことは、卵をよく調理することだと言います。 「調理中に温度が上昇する一方で、バクテリアが生き残れないレベルに達するため、リスクが排除されます。」

結論:生卵を食べることは、調理された卵を食べることよりも健康的ではありません

生卵と調理卵の栄養価に大きな違いはないことを学び、栄養面を見ると、消化の両方に役立つように調理卵を選ぶ必要があることがわかりました。もっと。

同様に、生卵は多くのバクテリア、特にサルモネラ菌の点でより危険である可能性があり、バクテリアは特に卵を割るときに殻から内部に簡単に移動する可能性があることを学びました。

そして、ゆで卵がこの試合の勝者でした!

栄養士のマンギエリも、以下を追加することを怠りません。 「生卵を食べることには特別な力はなく、誰の食事にも特別な利益はありません。生卵を食べることは100%無害であるとは誰も言えません。だから私は生卵を避けることをお勧めします。」

あなたが有益だと聞いたからといって、ボディービルや声の強化などの理由で生卵を消費し始めないでください。これを行う場合は、まず医師、栄養士、または栄養士に相談してください。これは健康であり、危険にさらされることはありません。

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