1900年代初頭、ミシュランタイヤの責任者であるアンドレミシュランは、100年先に影響を与えるとは考えていなかったマーケティング戦略を実行しました。アンドレは、弟のエドゥアールと一緒に、顧客に利益をもたらすためのガイドを作成することにしました。このガイドには、ミシュランのすべての顧客、特に次の年の乗客と運転手が滞在、食事、車の修理、ガソリンの購入ができる場所がリストされています。このガイドをフランスの3000台近くの車両に最初に届けたミシュラン兄弟は、1904年にベルギーで同じガイドを発行し、1世紀後に食品業界に影響を与える最初のドミノ石に指先で触れました。
では、ミシュランの星を獲得したシステムはどのように機能するのでしょうか。
ミシュランガイドは、初期には場所が記載されたガイドにすぎませんでしたが、場所が増えるにつれてスコアリングシステムをホストする必要があります。このスコアリングは「スター」方式に従って行われ、合計3つのスターがあります。身元不明のミシュランのフレーバーインスペクターが密かにスターを獲得したレストランを訪れ、どのレストランがスターを獲得すべきかを決定します。この時点で、公正で顧客を説得するためのミシュランの健全な慣行について話しましょう。ミシュランの星が2つあるレストランは、閉店するまでそれらの星と一緒にいるという規則はありません。それらの星は1年間だけレストランに与えられます。味覚検査官は継続的に訪問し、2つ星レストランの星を3つに増やしたり1つに減らしたりすることができます。
ミシュランの星を購入する際には、どのような基準を満たしている必要がありますか？
ミシュランが彼のレストランの選択の基準を最後に変更したとき、日付は1936年をマークします。言い換えれば、材料の品質、調理と調理の習得、創造性、報酬の受け取り、品質基準の安定性という5つの項目によって決定される基準は、正確に78年間適用されてきました。さらに、メニューと一般的な雰囲気の整合性、サービスの質、レストランの清潔さ、レストランのブティックと革新的な性質、レストランのオーナー、ミシュランの星を獲得したレストランでの仕事の歴史ミシュランの星をエポレットに載せたいレストランの基準としても知られています。
ミシュランの星を獲得したレストランは世界にいくつありますか？
480.
世界には合計480のレストランがあり、349のシングルスター、81の2スター、50の3スターがあります。この数だけでもミシュランの星を獲得することの難しさを証明していますが、例を増やすことができます。ヨーロッパと世界で最も重要な都市の1つであるロンドンには、3つ星のレストランが1つしかありません。彼はイギリスにフランス料理をもたらし、食べることを楽しむすべての人に聞かれたゴードン・ラムゼイです。
記事を終える前に、3つの側面が前菜に囲まれた私たちの国に主題を持ち込みましょう。残念ながら、ミシュランガイドはトルコで発行されていないため、ミシュランの星を獲得したレストランはまだありません。美食部門と認定プログラムを卒業したシェフが、海外のミシュランレストランで働き続けた後、ミシュランの目をここに向けさせると確信しています。
