庭に鶏が歩き回る広い中庭のある村の家々や、あらゆる種類の果物や野菜が美しく飾られています。夏が始まり、冬の準備がそれらの家にあります...家の末っ子は鶏舎に駆け寄り、一瞬で卵を集めます。棚の上の小麦粉は満足のいくものではありません、いつもおなじみの地元の小麦粉卸売業者がいます。対象の隣人の小麦粉が取られます。翌日契約します。敷物は庭に置かれ、床のテーブルはカバーに置かれます。
その隣には急須と淹れたてのお茶があります。生地が転がり始め、歌には民謡と子供たちが一緒に遊んでいます...それがどんなに楽しい日になるか想像してみてください...冬の準備、楽しみ、そしておしゃべりの両方...団結は強さです、最終的には。
これらは私たちにとってアナトリアの伝説のように見えることを私たちは知っています。しかし、その冬に備えて家の涼しい場所に地下室を作るという私たちの反射は、これらの美しい人々の良い習慣のための準備に基づいています。高層マンションにやってくる美少女たちは、暇なときに冬の準備をします。自然が私たちに提供する野菜や果物は、すべての太陽の光が注入されるため、冬の間は憧れになります。麺を切り、ジャムを作り、トマトペーストを作り、メネメンリクを瓶詰めします。
今日は、麺を切って作ったときに、麺の風味が長く保たれるようにしたいと思いました。見て、適切なキッチンを見つけてください！ 
ちょっとしたメモ：ミスラーのように、ここに麺のレシピを残します。ボナペティ。
最初からやり直しましょう：麺の作り方は？
秘訣と詳細に入る前に、私たちのキッチンで最も人気のある味の1つである麺の作り方を説明しましょう。麺類には、キッチンに常にある基本的な食材が必要です。 「これらの資料は何ですか？」とおっしゃる方のために、一つずつ挙げていきましょう。高品質の小麦粉、新鮮な卵、おいしいエクストラバージンオリーブオイル、水、塩で味を調えます。これらの材料がカウンタートップにある場合、残りは非常に実用的です。
深いボウルまたはカウンターで小麦粉をよくふるいにかけます。小麦粉の真ん中にプールを開きます。レシピに書かれている卵の数と同じ数の卵をこれらのプールに分けます。卵と小麦粉をゆっくり混ぜ始めます。エキストラバージンオリーブオイル、塩、水を加え、軽くこねて厚くします。
厚くなったら湿らせた布で休ませてください。 30分間休ませた後、薄力粉で開き、ヒントで説明するようにカットして乾かします。次に、それを瓶詰めして保存し、ソースで消費します。あなたの麺はミスラーのように準備ができています！
高タンパク粉が好ましいはずです。
たんぱく質比率13％以上の小麦粉を使用する製品で、一般的にパンとその派生物は、こねて折りたたむことができる製品です。麺もこのカテゴリーに含まれます。簡単にこねて開くことができる麺生地用の小麦粉の選択は、バクラヴァリック小麦粉と呼ばれる小麦粉を支持する必要があります。
新鮮な卵が好まれるべきです。
さまざまな材料を含まない麺生地での卵の重要性は、準備されたメレンゲごとに1個の卵の割合で明らかです。生地の色を出す卵は美しい卵黄なので、新鮮な有機卵を使用することで生地の色が良くなるだけでなく、長期間保存することもできます。
水の代わりにミルクが使われています。
水で作られた生地はすべて柔らかく、よりもろいです。しかし、麺やパスタなど、長時間保存して沸騰したお湯で調理するレシピに欠かせない要素のひとつ、特に耐久性と硬さを求められる生地は、ある程度のミルクを加えることです。代わりに水の。
切断する前に乾燥させてください。
完全に乾く前にカットしたい場合は、生地が広がりすぎて、小麦粉を加えてカットしやすくなります。これはあなたの生地の構造を台無しにし、あなたがそれを焼くときそれをより堅くそして形のないものにするでしょう。ですから、少し厚めに巻いた麺生地をしっかり休ませ、乾かしてからカットを始めましょう。だから、要するに、忍耐...
保管中はガラス瓶に保管してください。
長く保存したい、冬のいつでもテーブルに置いておきたい手作り麺のような自家製麺を保管することは、非常に議論の余地のある問題の1つです。ガラス製の密閉された気密性のある瓶に入れておくのが最善です。ただし、これらのジャーは沸騰したお湯で滅菌し、完全に乾燥させてから使用する必要があります。または、特別な小さな（おそらくポーションサイズの）ポーチを使用して、カリコ生地の麺を保管する必要があります。麺をプラスチックの箱に保管することは、健康的で長持ちしません。もちろん、丁寧に作ったこれらの美しいパスタが悪い保管条件にさらされて劣化するのは望ましくないので、暗くて湿気のない環境を見つけたら...それはとても簡単です。
私たちはこれだけ言いました、それなしでは成し遂げられません：麺のレシピ
トリックから施工段階まで、ひとつひとつ詳細を説明しました。さて、レシピを出さずにはいられませんでした。鶏肉からチーズまで、ご家庭のお腹を満たすことができるさまざまな麺のレシピをぜひお試しください。
古典は常に異なります：麺のレシピ
ボウルにボウルを飲ませてください：ヌードルスープのレシピ
最も記入の多いフォーム：チキンヌードルレシピ
バター風味：チーズとクルミのヌードルレシピ
新世代：ペストソースの麺レシピ
古いレシピ本から：トマトペーストと玉ねぎを使ったジューシーな麺のレシピ
非常に満ちている：麺のレシピと緑のレンズ豆のスープ
夏と冬の両方の食事の場合：ヌードルヨーグルトスープのレシピ
パスタのように：焼きそばほうれん草のレシピ
