あなたがペストリーと呼んでいるものが柔らかくなり、パフパフが膨らみ、それが一口ごとにその綿毛で口蓋をお祝いにするという人を見ることができますか？
お母さんやおばあちゃんの手で食べるのに慣れている、大好きなペストリーを作っていると言うので、今度は家で噛んだときに発生する味の波で食欲が増します、あなたの手で。これらのヒントを使えば、インスタントイーストペストリーとマザーペストリーを簡単に作ることができます。
すぐにパニックや興奮はありません。小さなフレーバーの秘密がわかれば、残りは簡単です。
さあ、ふわふわのパイ生地を作るコツを学び、お茶の急須を完成させ、食べた後は満腹でもトレイ全体を一度に仕上げたいと思うようになります。
まず、使用するすべての材料が室温に達するまで待ちます。
パフパフペストリーは、いくつかの努力と忍耐が必要になります。生地に使う具材は、冷蔵庫から出すのと同じように使うことはできません。彼らは最初に室温で待って、生地になる準備をする必要があります。もちろんそんなに...
材料リストにある牛乳や水などの液体材料は、温かく使用する必要があります。
ふわふわのペストリーを作り、柔らかくしたいのなら、すべての材料が室温になるのを待つだけでは十分ではありません。使用するミルクと水は温かくする必要があります。このため、牛乳と水は別々の容器で少し加熱し、手をやけどしない温度になったら使用できる状態になっています。
使用する酵母の種類にもよりますが、成分リストにある粉砂糖を忘れてはいけません。
ご存知のように、ペストリーで一般的に使用される酵母には、ドライイースト、インスタントイースト、フレッシュイーストの3種類があります。この時点で注意が必要です。成分リストに少量のグラニュー糖が記載されている場合は、そのグラニュー糖を見逃してはなりません。「グラニュー糖はバッグの中で何をしているのですか？」あなたは考えるべきではありません。特にドライイーストを使用したレシピでは、グラニュー糖がイーストの活性化を促進します。これにより、綿のペストリーに一歩近づくことができます。
小麦粉やその他の乾燥した材料をふるいにかける必要があります。
あなたが適用するこの小さなトリックは、よりふわふわのペストリーの風味の秘密の1つになります。酵母を活性化するための手順を踏んだ後、ふるいにかけた小麦粉やその他の乾燥成分を使用して、おいしいペストリー生地を手に入れることができます。では、この生地の一貫性をどのように維持しますか？
ペストリー生地をよくこねて、手にくっつかない粘稠度にする必要があります。
あなたはレシピを段階的に適用し始め、上記のすべてのヒントに従い、生地をこね始めました。さて、この混練プロセスを終了するのはいつ適切ですか？ドーナツ作りの経験が少ない場合や、好きなパイ生地が手に入らない場合は、ちょっとした味の秘訣を教えてください。手にくっつかなくなるまで生地をよくこねる必要があります。材料がよく混ざり合い、生地が均一な粘稠度になるようにします。
手にくっつかない生地で、簡単にペストリーを形作ることができます。
指を刺して、生地の粘稠度が保たれているかどうかをテストすることもできます。
一貫性がどのように正確に手に付着しないのか疑問に思っている場合は、小指のテストでこの正しい一貫性を達成する方がはるかに簡単です。生地をこねて全体にした後、指で生地を押します。生地に穴が開いてすぐに元の状態に戻ると、生地ができあがります。
ただし、指を押す穴が改善されない場合や、生地が指にくっつく場合は、ペストリー生地をさらにこねる必要があります。
生地を発酵させたまま、少し湿らせた布で覆います。
生地が発酵するまで少なくとも30分待つ必要があります。可能であれば、生地を少し湿らせた清潔な綿の布で覆い、滑らかで速いことを確認します。そのような布が見つからない場合は、代わりにストレッチフィルムで生地を容器にかぶせることを検討してください。
生地が十分に発酵した後、形を整える前にもう一度こねる必要があります。
発酵させるために30分以上保存したペストリー生地をすぐに形作り始めないでください。よりおいしい結果が得られるまで、短時間こねてください。
グラウトを使用する場合は、事前にモルタルを準備して冷却する必要があります。
チーズ、ジャガイモ、ひき肉などの具材をペストリーに詰める場合は、事前に準備しておくとよいでしょう。スタッフィングコールドを使用しても、生地の構造が損なわれたり、柔らかくなったりすることはありません。ただし、高温で使用すると、発酵生地の構造が劣化する場合があります。
ペストリーを準備したら、もう一度発酵させてから調理を始めます。
詰め物を入れて好みの形にした後は、ペストリー生地をトレイに置かないでください。オーブンに入れないでください。しばらく発酵させておいてください。この期間は、使用するレシピによって異なります。トレイイーストとして知られるこの発酵プロセスは、ふわふわのペストリーを得るために知っておくべきフレーバーの秘密の1つです。
忘れる前に、トレイにペストリー生地を置くときに隙間を残すことを忘れないでください。発酵するので、生地はもう少し成長し、上記のように互いに接触する可能性が高くなります。このため、それらの間に十分なスペースを残す必要があります。
レシピに合った時間と温度で調理したふくらんでいるペストリーは、すぐに食べられます！
ふわふわのペストリーを作るために知っておくべきすべての秘訣を説明しましたが、レシピを与えずに合格することはできません。これがパイ生地のレシピです！
