マリネは、一定期間肉の味を改善し、肉を一貫性のあるものにするために、より酸性の成分で調製された方法です。スパイスや特殊オイルもマリネの過程で作用し、酢やレモンジュースが主役になります。
実際、家で肉をマリネするのはそれほど難しいことではありません。あなたはそれを信じて材料を準備する必要があります。もちろん、赤身の肉の選び方。赤身の肉を選ぶ際に考慮すべきことはすでにお話しました。今すぐチェックして、始めましょう 
マリネするのにどの赤身の肉を選びますか？
すべての肉はマリネできるように感じますが、そうではありません。
マリネできる肉： パンセタ、テンダーロイン、ステーキ、ネック、マーブルの形で購入できるステーキミートステーキ。これらの肉は、マリネと一緒に伝説的においしいでしょう。
マリネする必要のない肉： 骨なしチョップ、ステーキステーキ、Tボーン、NYストリップ、フィレツナ。これらの肉は自然に十分においしいです。マリネする必要はありません。
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赤身の肉はどのようにマリネされますか？
赤身の肉をマリネしたい場合は、まず平らな肉を選ぶ必要があります。大理石の外観とも呼ばれる、厚くて手と手で触れますが、滑らかにカットされた肉を選択できます。
この後、マリネプロセスを開始できます。
マリネ用に購入した肉を1.5倍の厚さに切ります。 これは、マリネが肉全体に広がる可能性があるためです。酸は肉に浸透し、筋肉の構造をリラックスさせる必要があります。濃厚な肉を使用すると、マリネ中は肉の外側が浸透しません。
マリネを準備します。 準備するマリネに合わせて材料を用意し、順番に混ぜます。ほとんどすべてのマリネには酸性元素が含まれています。この要素は、酢、レモン、またはワインのいずれかです。ただし、ここで注意すべき非常に重要な点があります。マリネソースに強酸性の要素を使用することは避けてください。肉の構造を損なう可能性があります。
マリネの基本的なソースについては、後ほど説明します。
肉をマリネボウルに入れます。 用意した肉を袋やボウルに入れます。その上にマリネソースをかけます。ソースが肉全体に行き渡るようにしてください。マリネする時間があまりない場合は、肉を軽くマッサージしてマリネソースを食べてもらうことができます。
肉を冷蔵庫のマリネソースに入れます。 使用するマリネにもよりますが、肉のマリネには2時間から24時間かかります。これらの期限を守ってください。
マリネから取り出した肉をお楽しみください。 あなたの肉は冷蔵庫でマリネしたソースとよく混ぜられます。肉を取り出す時が来ました。パッケージやポーチから肉を取り出すときは、マリネを流し、1〜2回振ってください。次に、肉が室温になるのを待ちます。別のレシピを使用する予定で、すぐに調理する必要がある場合は、レシピに固執してください。
最も一般的なマリネは何ですか？
あなたがあなたの台所で簡単に準備することができる2つの最もよく知られているマリネソースがあります。これらのソースは、肉がトルコ菓子のようになるのを助けます。しかし、準備ができたら、マリネだけを準備する記事があります。
黒胡椒と塩のマリネ： 自宅でいくつかの材料を使ったスーパーマリネソースを準備するのはあなた次第です。それは家政学に貢献し、あなたの肉をそれのようにします。
必要な材料は次のとおりです。 岩塩大さじ1.5、ニンニク大さじ1 / 4、50ml。水、50ml。オリーブオイル、酢大さじ2、挽きたての黒コショウ大さじ2。それらをすべて混ぜ合わせて、肉を美味しくマリネします。マリネ時間は約4〜8時間で十分です。
バルサミコ酢のマリネ： このソースの準備は、材料を組み合わせるという点では難しい場合がありますが、準備は非常に簡単です。それはまた肉に非常に特徴的な風味を与えます。マリネ時間は約2時間で十分です。
必要な材料は次のとおりです。 中玉ねぎ2個を細かく切り、乾燥タイム大さじ1、醤油大さじ1、黒糖大さじ3、バルサミコ酢大さじ2、80ml。オリーブオイル。それらをすべて混ぜ合わせて、肉をマリネします。約2時間のマリネで十分です。
あなたの肉は準備ができています。それでは、マリネに関する最も重要な情報を見てみましょう。
マリネで何をすべきか、何をすべきでないか？
マリネソースを他の場所で使用しないでください。 肉からマリネに侵入するバクテリアが原因で中毒になる危険性があるからです。
肉を殴られることは絶対にしないでください。 あなたが買う肉が丸ごととどまり、それ自身の形でとどまることができるとき、それは美しいでしょう。
すぐに肉を出さないでください： 肉の準備が整うのを待つことはできませんが、5分待ってからそのように肉を出すことをお勧めします。これは、肉がすぐに自分のジュースを放出することをいとわないためです。皿に見た目が悪いのを防ぎたい場合は、肉を少し置いて出してください。
マリネした肉を冷凍しないでください。 だから、凍らせないで、冷蔵庫で肉をマリネしてください。これにより、マリネした肉を希釈せずに調理することができます。そうしないと、肉に残っている氷が肉の味を損なう可能性があります。
マリネには密封可能なバッグを使用してください。 クリップ式のマウスバッグを使用すると、マリネしながらより快適に移動できます。必要に応じて、肉をマッサージしたり、非常に軽い動きで肉を回転させたりすることができます。
マリネバッグ内の空気を取り除きます。 繰り返しになりますが、バクテリアに対する予防策です。ご存知のように、空気と接触したバクテリアはより速く繁殖します。それらを切り取りましょう！
マリネした配偶者を強火で密封します。以前、調理中に赤身の肉を密封する方法を説明しました。肉をしっかりと密封することで理想的な料理を実現します。
