あなたは夕食のために柔らかく、フルボディのアントルコートを調理するためにキッチンに入った。少し煮すぎると水分がなくなって固くなり、煮込むほどゴムっぽくなり風味がなくなります。時々それはほとんど調理されず、生の一貫性で残されます。結果として、これは多くの人々の好みにはあまり適していません。それでは、アントルコートを完全に一貫性のあるものにする秘訣は何ですか？
常に良い味と一貫性を持っているアントルコートを調理するためのいくつかのトリックがあります。非常に簡単な手順で、最高のレストランで食べるよりも美しいアントルコートを調理することができます。
必ず肉をマリネしてください
まず第一に、良質の肉を買うように注意してください。肉が新鮮であればあるほど、調理中は柔らかくなり、食べるときは美味しくなります。しかし、秘密は少しマリネすることにあります。手またはブラシで肉の両面にオリーブオイルを塗ります。塩こしょうでこすります。ボウルに入れてください。冷蔵庫に入れて1時間以上24時間以内に置いておきます。にんにく、タイム、ローズマリーなど、さまざまな具材でマリネを作ることができます。低脂肪、塩、こしょうは最も簡単なマリネ方法であり、肉の風味を妨げることはありません。覚えておいてください。
鍋を熱し、肉を密封します
あなたは冷蔵庫で肉を休ませました。取り出して、数分間室温に戻します。その間に、鋳鉄またはトレースされた鍋を炊飯器に置きます。鋳鉄製の鍋の中に肉を密封することが重要です。鋳鉄製の鍋は、熱を均等に分散し、肉がジュースを中に保つのに役立つため、重要な詳細です。鍋を中火でよく加熱します。
次に、肉を鍋に入れます。中程度の厚さのアントルコートの場合は、片側を2分間、反対側を2分間、強火で両側を密封します。
密封後、肉をオーブンに入れます
次に、鍋で200度に予熱したオーブンに肉を入れます。オーブンで珍しい肉の場合は4分、中火の場合は6分、よく調理された肉の場合は10分で十分です。長くまたは短く調理すると、肉は調理が不十分なままになるか、固くなりすぎます。したがって、時代に注意を払ってください。私たちが与える時間は、180〜200グラムの中程度の厚さのアントルコートに有効です。
アントルコートを調理しすぎないように注意し、取り出して休ませます。
オーブンから取り出した直後に肉を出さないでください。鍋から取り出し、まな板の上に置きます。軽く覆い、室温で5分間休ませます。味を落ち着かせましょう。次に、スライスして提供できます。すでにあなたの手に健康。
