アヤソフィアとトプカピ宮殿から徒歩ですぐのDeraliyeレストランは、スルタンアフメット広場に通じる大きな門です。共和国時代の最初の建物の1つである古いレベニューオフィスビルでサービスを提供するデラリエは、イスタンブールの40の名前の1つであり、高いドアを意味し、宮殿料理の料理を伴う歴史的な冒険にゲストを連れて行きます。
Food.com スレイマン1世の時代の料理の歴史的な豊かさを感じる撮影で、若いシェフのウウル・クシュからオスマン帝国の料理が編集されたデラリエレストランのレシピを受け取りました。
ブルーモスクから徒歩圏内の歴史的な半島に位置するレストランは、今日のオスマン料理の味を味わうことができる珍しい場所の1つです。スルタンの味を学ぶことができるこの旅では、中央アジアからイランとペルシャ料理、そしてアナトリアからバルカン半島に広がる文化があります。
スレイマン1世の時代の料理を冬のメニューで世界を支配する皇帝であるDeraliyeRestaurantは、1539年11月に、カヌニ、ベヤジッド王子、チハンギル王子、エディルネ宮殿で。独自の素材と技術で調理された食事は、今日の食生活を考慮して解釈されています。
スルタン、スルタン、王子、ビジエ、母親、そして宮殿に住むゲストに提示するために、Matbah-ıAmire（宮殿のキッチン）で調理された鍋、詰め物、焼きラム肉、ハルヴァ、シャーベットの選択は、今日デラリエに保存されています料理。
ひき肉、アーモンド、ピスタチオ、スグリ、ローズマリー、さまざまなスパイスを詰めたミートボールの一種であるGerdaniyeは、子羊の首の肉から作られ、プラムソースが添えられています。ピルヒ、モラセススタッフィングクインス、アーモンドシーバス、口の中で素晴らしい味のアーモンドスープ、魚の水で野菜と一緒に調理したカリエピラキ、粉末アーモンドハルバのレブジンは、オスマン帝国の食文化と味がどのように発達したかを示していますスルタンの。
マフムディエ（ハチミツ、レモン、スパイシーなスパイスを添えた村の鶏肉）とムタンカナ（ハチミツを添えた子羊、乾燥アプリコット、キャセロールのシャロット）は、甘い塩辛い、苦い酸っぱいハーモニー、メロンの詰め物、ハチミツのジェミシペストリーの例です。ベジタリアンゲスト向けのメニューにあるBoranとして-iHassa（ニンニクとヨーグルトを添えたほうれん草のボラニ）、Leek Kale（ディル、ひよこ豆、米、玉ねぎ、卵を添えたリーク）、マイルドな味わいのエッグチャード。
歴史と味が好きな人をワクワクさせるもう一つのディテールは、Deraliyeレストランのメニューが春にリニューアルされることです。スルタンメフメト征服王の時代の征服をテーマにした宮殿料理の料理のために、キッチンにはすでに熱狂的な作品があります。
Deraliye Restaurantは、オスマン帝国料理の新世代の代表者の1人で、味覚の歴史的な豊かさを感じ、スルタンの世話をして調理されたおいしい料理を味わい、歴史的な半島のオスマン文化を感じます。
チーフを知ろう：1988年にギョネンのバルケシルで生まれたUğurKuşは、料理に興味を持っていたため、小さな職人のレストランでキッチンとサービスオフィサーとして働いていました。ウルダグ大学財務学部を卒業後、料理教室を経てイスタンブールドアアカデミーの多くのレストランで働き、9月からはエグゼクティブシェフではなく、彼自身の謙虚な表情でデラリエレストランでシェフとして働いています。 。
住所： Divan Yolu Caddesi Ticarethane Sokak No：45スルタンアフメット
