今日はほとんど味わえない、私たちの料理の最も特別な味の1つであるピタをどのように知りたいですか?
確かに私たちはカシャルルからカヴルマルまで、あらゆる種類のピタレシピを愛用していますが、今回はレシピではなく、彼の過去について話しましょう。
ピタの歴史の中で何が起こったのかを聞いて、あなたは非常に驚かれることでしょう。そして、あなたはそれに対するあなたの賞賛がもう一度高まるのを目撃するでしょう。
ピタの初めに何が起こったのか調べてみましょう。
ピタのトレイルでお腹から鳴り響くおいしい旅に出たいのなら、このビデオに直接アクセスすることから始めましょう。
トルコ言語協会によると、ピデは「必要に応じて、卵、ひき肉、チーズ、ベーコンなどで調理された、イースト生地から作られた薄くて平らな食品」です。
ご想像のとおり、ピタの起源はかなり古い時代にまでさかのぼります。
ギリシャ語の「ピタ」に由来しますが、オスマン帝国時代にその基準を獲得しました。
世界初の消費者保護法として知られる「Kanunname-iİhtisab-ıBursa」にもピタの名前が載っているほどです。
1502年のII。 Bayezidによって発行されたこの法律によると、ピタ粉はパン粉よりも純粋で、細かいふるいにかけられ、十分なポピーがあり、サクサクしている必要があります。
同じ法律で、「ファッティピタは通常のピタの半分の大きさで、油性ピタ1ブッシェルに甘い油1オッカを加え、それにポピーを加えて蜂粉から加工する」という記事があります。
当時、ピタは一般的に丸くて平らで、その形はピザのようでした。
後になって、私たちがよく知っている細くて長い形になっているピタ。
ピタは当時のオスマン帝国料理の影響を受けて開発され、ひき肉、ロースト、スジュク、パストラミ、チーズなどのフレーバーが含まれていました。
アメリカの発見後も、ジャガイモ、トマト、ピーマンなどのフレーバーがピタ作りに広く使われていました。
16世紀にはほうれん草のピタが大人気でした。
Fatih Sultan Mehmetのために、特にチーズとズッキーニが豊富に作られました。
ピタに卵を加えることも当時からの習慣でした。
ご存知のように、ピタの丸い形は常に開いた状態で表示されますが、細い長いバージョンは、開いた状態と閉じた状態の2つの異なる形式で表示されます。
オープンピタとクローズドピタは、同じ材料で作られ、同じオーブンで焼かれていても、味が異なります。
一日中いつでも食事ができることは、ピタの人気の最も重要な要素の1つです。
これが今日までピタに起こった話とあなたがそれについて聞いたことがない話です。
出典:研究者著者Kutsi Smart