18:00以降にホワイトカラーをオフィスに残し、別の人生に向かった男、セム・カラクシュ、 Food.com のために書いた。
あなたはエイトイスタンブールのMaksutAşkarを知っています。彼は他では食べられない料理を提供するシェフの一人です。お皿を甘やかすことができないようなプレゼンテーションで、噛んだものを飲み込めないような味わいです。彼はとても気配りがあります。芸術と料理を組み合わせたものは、実際にはMaksutシェフの料理です...
ネオローカル..。
2014年11月1日現在、この詩的な料理はソルトガラタで開かれました。誰もが体験できるように。 「トプラカナに触発され、私たちの伝統からの例として設計されました。」彼ら自身の言葉で、「消えようとしているこの土地の価値を主張することによって、これらの価値の物語への空想の招待」。
料理に使われるすべての製品には物語があります。たとえば、「これらのポルチーニ茸は今日、私たちの手でシレに集められました」...または、カラメルになるまで魚のスープで調理された後、あなたの前に来るベビーポテト。メニューのすべての料理にはストーリーがあります。ストーリーはあなたの選択の後にあなたのテーブルに来るカードにあります...
メニューは6タイトルで構成されています。
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•始まり
• 主食
•デザート
•ショートテイスティングメニュー
•ロングテイスティングメニュー
内容は詳細です...
私たちはあなたのためにもう少し長い味のメニューを試しました。
どんぐりリエット
どんぐりとバター、コリアンダーパウダー、タラゴン、フェンネルのハーモニーの組み合わせ。このようにどんぐりを食べたことがありません。
ベーコン、干し肉、いちじく酢クリーム、らき＆いちじくジャム
肉の中にいちじく酢クリームが見えます。ルッコラにいちじく酢汁をふりかけました。甘酸っぱいの完璧なハーモニー。
ケシケキ、ケシケキパウダー、ひよこ豆の炒め物、ラード
フル設定でのテールファット。誰にも迷惑をかけないと思いますが、味わいに味わいが加わりました。シャキッとした揚げひよこ豆の穀粒は、この喜びを最大化します。
バターにガーリックシュリンプ
まず、使用しないエビの頭と殻をバターで揚げます。ゴール;濃厚なエビの風味とバターを組み合わせます。その直後、エビの味がしみ込んだバターから殻を取り出し、同じバターでエビのシズビズを作ります。ビートソース、ビートゼリー、ラムズイヤーが添えられています。薩摩ソースのエビは全く別の土地に行きます...
レイヤードビーフティリット、タルハナヨーグルトクリーム、乾燥タルハナ
メインコースに切り替えました：アヒルのスープで調理したティリット。手作りのカッタマをアヒルの油で揚げます。ヨーグルトとタルハナソースのベッドの上。
ミネコペ、カボチャとカボチャの花、ベビーポテトとレンズ豆
ベビーポテトは、キャラメルになるまで魚のストックで調理されます。黄色いレンズ豆も同様に魚のスープで調理されます。ミネコップはほとんどトルコ菓子です。
ペペキュラとゼルダのケーキ、ピスタチオのメレンゲ
デザートの時間です。ラズグレープとして知られるグレープゼリー。ゼルダのケーキバージョン、ピスタチオメレンゲとピスタチオクリーム。
サクサクのカボチャデザート、糖蜜パフェ、ハルヴァムース、ゴマクロカン
噛むと、立方体のカボチャの種が口の中で爆発します。それは信じられないほどの気持ちです。
リンデンパフェ、リンデンティーゼリー、レモンクリーム、ミント、マカロンクランブル
私たちが言ったように、ネオローカルは珍しい味を提供します。このため、ブティックプロデューサーが含まれています。 108種類のワインと数少ない場所で体験できる「ガラグズ」もここにあります。
Neolokalのウェブサイトでいつでも予約できます。
私の定義では、シュールな体験はネオローカルです。
ネオロカルへの行き方は？
neolokalアドレス： ソルトガラタ、バンカラキャド。カラキョイ
neolokal電話： 0212 334 22 00 / 0551 447 45 45
