Cezayirレストラン:1970年代のイタリアンスクールの3階建てレストラン

高い天井、石の階段、冷たい壁、1970年代に子供たちの声が鳴った広い中庭に通じる裏庭...

エグゼクティブシェフのVolkanİnceによって再解釈された地中海料理の匂いがします。 Food.com ガラタサライ高校の裏手、イスティクラル通りの中心部にあるハイリエ通りで9年間営業しているCezayirレストランを訪れます。最初からデザートまで、精巧なプレゼンテーションで印象に残る料理の作り方を学び、写真を撮りました。長年メニューに載っているCezayirRestaurantのレシピの内容をシェフから聞いてみました。

110年以上前にイタリア労働者協会によって学校として建てられた建物は、巨大な玄関ドアと威厳であなたを歓迎します。冷たい壁の間を次々と階段を上っていくと、中二階と大ホールのソファが家の暖かさを感じさせます。

共和党時代に長い間学校として使用されていた建物は、元の質感を維持することで復元され、Cezayir Rooms、Cezayir Lounge、CezayirGardenセクションにある建物とは異なるビジネスになりました。レストラン、ラウンジ、バー、会議室をさまざまなメニューオプションと組み合わせると、あらゆる種類の組織、パーティー、プロモーション、招待状に適した条件が完成します。

ラウンジと合わせて200名収容可能なバーセクション誕生日や打ち上げなどの個人的なイベントに加えて、DJセットとサウンドシステムを備えたセクションで友達とカラオケナイトを開催したり、会議室を使用しておいしい食事を会社のゲストに提供したりできます。

アルジェリアガーデンセクションは、毎朝10:00から02:00まで営業している会場の日中の魅力的なコーナーであるガーデンフロアにあります。 Beyoğluの真ん中に樹齢数百年の木々が保存され、緑の中で食事を体験できるセクションは、夏の人気の待ち合わせ場所の1つです。暖炉、ウィンターガーデン、天井暖房のおかげで、このセクションは四季を通じて使用されてきました。 400人を収容できるカクテルアレンジメントで組み合わされた2つのオープンセクションとクローズドセクション。

メニューは主に地中海料理を反映しており、伝統的なトルコ料理を創造的に反映しています。スターターは、メニューに常設されているCezayir Borek、クレタ島のペースト、タブーリ、焼きナスのペストリー、アヒルのティリット、ローストラムのフムス、フェンネルとマッシュルームのローストムール貝、エビなどのオプションで非常に食欲をそそりますセビーチェ。

長年にわたってCezayirレストランのエグゼクティブシェフとしてメニューを解釈している、Volkanİnce;アルジェリアでは、ケバブ、ナスのラビオリ、チキンキエフスキー、海鮮醤を添えたアヒル、カリカリのスズキ、シーフードを添えたブルガーパエリアなどの豊富な品揃えをご用意しています。

招待団体のために用意された固定メニューオプションに彼の名前を刻むヘッドライナーがあります。それはアルジェリアのカターイフのプリンで、シェフからの千のリクエストですべてのトリックを受け取りました。そのような味はありません。チョコレートのようにしっかりとした、クルミ入りのサクサクの細切りパンとペースト状のプリンで、口の中に美味しい味が残ります。

Istiklal Caddesiの混沌から遠く離れて、慎重に保存された歴史的なテクスチャーでCezayir Restaurantのドアを開けたり、ウィンターガーデンでコーヒーと一緒にデザートを楽しんだり、穏やかで平和な環境で会議のメモを黒くしたりできます。土曜日の朝まで続くホームパーティーの機会。

チーフを知ろう: 幼い頃から商人レストランで働き始めたVolkanInceは、2004年にTuremを卒業し、2007年以降、CezayirRestaurantのスーシェフとして地中海とアルジェリアの5つ星ホテルでプロとしてのキャリアを続けました。 2009年以降のTomtosSuites、Happily Ever After、P.F。 Chang'sのオープニングに参加したシェフは、2012年以来イスタンブールで最初に働いたCezayirレストランでエグゼクティブシェフとして働いています。

住所: Hayriye Caddesi No:12、Galatasaray、Beyoğlu

BeyoğluのCezayirレストランへの行き方は?

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