自宅でピクルスを作る方法、ピクルスのレシピとヒント

トマト、きゅうり、キャベツ、ナス、メロン、ナシ、マルメロ、プラム、コショウ、マッシュルーム、タマネギ、ニンニク、ナス、カリフラワーなどのほとんどの野菜や果物を塩水と酢ベースの塩水に入れて得られる漬物、それ家庭料理の味を引き立たせるため、何世紀も前の伝統となっています。

待ち時間が終わると、ピクルスの瓶から出てきた食欲をそそる黄色いトマトとキュウリが、喜びと誇りを持って開かれ、冬のテーブルから失われることはありません。塩で食品を長期間保存するという発見に基づくその歴史的なプロセスは、サラダと同じくらい良いだけでなく、その水は飲み物として消費されます。

Eは、特に冬にテーブルから逃したくない、私たちの生活にとても溶け込んでいるこの美しさを作る方法をよく知っている必要があります。それについてどれだけ知る必要があるかは、一度に学ぶ必要があります。

どうか、学びましょう、例のように適用しましょう。時間は今回です！

酸洗いの方法の部分に移る前に：酸洗い材料の選択

まず、20度を超えない温度で、日光の当たらない暗い場所で待つ漬物を準備するために、秋の月の初めを待つ必要があります。もちろん、これらはピクルスを無傷に保つのに十分ではありません、あなたはあなたがピクルスにする野菜からあなたがピクルスにする瓶まですべてに注意を払う必要があります。

きゅうりのピクルスからピーマンのピクルスまで、それはそれらすべてに適用されます：ピクルスのための瓶の選択

まず、マリネを入れる容器を選ぶ必要があります。大家族の場合、配偶者の友人を喜ばせたい場合は、臆病者に慣れないでください。少なくとも2〜2.5キログラムの野菜と5リットルの瓶が必要になります。

ペットボトルが最初に思い浮かぶのですが、健康上の理由でペットボトルを捨ててから久しぶりですね。岩塩や酢などの製品とプラスチック材料との待機中の化学反応を防ぐために、さまざまなサイズのガラス瓶を選びましょう。

蓋が完全に閉まっていることを確認し、可能であればガラスの瓶を沸騰させ、内部が乾燥していて無臭であることを確認してから使用してください。そうしないと、まったく知らないバクテリアがピクルスの中で増殖し、どんなに頑張っても、ピクルスが完全に成熟する前に腐敗する可能性があります。したがって、ピクルスにする瓶を消毒することを忘れないでください。

ピクルスジャーを選択して準備したので、ピクルス野菜の選択

もう一つの重要な問題は、あなたが使う野菜や果物が新鮮で旬であるということです。きゅうりのピクルスは、家に残っていて腐りかけている野菜を評価するために乾燥されていないことがわかります。可能であれば、地元の市場から新鮮で手頃な価格のピクルスを選んでください。

例えば;メロンとスイカは小さくて味がなく、ナスは種なし、サヤインゲンは骨なし、トマトは生、マッシュルームは新鮮、赤唐辛子は肉厚で新鮮、キャベツはしっかりしている必要があります。これらの素材をスニッフィングで選ぶのは楽しいことではありませんが、同じ日にすべての素材を購入しようとすると、負荷が重くなるので、愛する友達がいます。

きゅうりの水測定前：きゅうりの飲料水の重要性

酸洗い材料のあり方を学んだので、使用する必要のある水に行きましょう。あなたは飲料水からマリネのジュースを準備しなければなりません。このように、冬の間ずっと安心してピクルスを食べ、心ゆくまでピクルスジュースを飲むことができます。さらに、飲料水を使用して調製したピクルスは、水道水を使用して調製したピクルスよりもはるかに遅く腐敗し、腐敗する機会がなくなる前に終了します。

水道水を使用する場合は、水を沸騰させてから1日は密閉容器に入れ、マリネの健康と寿命を延ばし、できればろ過して使用してください。

また、ミックス野菜を酢でこすり、自分のジュースが出てくる漬物もあり、すりおろしたトマトとジュースが主役ですが、言うまでもありません。

ピクルスレシピの最も重要な成分の1つは次のとおりです。ピクルス塩

食塩は薄くて繊細な構造のため、漬物作りには適していません。漬物には岩塩（粗塩）が使われています。また、市場では塩水や漬物の形で販売されています。その構造により、ゆっくりと溶ける塩は、漬物の味と耐久性を高めます。

もちろん、使用する塩の量では味が非常に重要ですが、良い漬物が塩を取り除くことを忘れてはなりません。一般的に、1リットルの水には岩塩のガラスが使用されます。まっすぐな論理では、野菜を満たした後、5キログラムのピクルスジャーに滞在する場所には少なくとも1〜1.5カップの岩塩が必要であると言えます。

ほら、この問題は非常に物議を醸しています：酢またはレモンジュースのピクルス？

映画の主題であるこの議論は続いています。しかし、ブドウ酢はマリネに異なる香りを与えることがわかっているので、私たちは酢に投票します。その酸性構造により、あらゆる種類のバクテリアや菌類からピクルスを保護し、より新鮮で長持ちするように戦います。さあ、今は酢を使わないでください。

胃に敏感な方は、もちろん酢の代わりにレモンジュースを使うこともできますし、少量のブドウ酢にレモン塩のような奇跡的な味を加えることもできます。希釈せずにシャープで高品質の酢を使用している場合は、水の量の3分の1で十分な酢です。

覚えておいてください： 黒海地方には、酢漬けなどの酢漬けもあり、とても美味しいです。

混合ピクルスと言いましたか？まず、次のことを確認してください。ピクルスの必須条件は副産物です。

彼らはこの点でひよこ豆に1位を与え、彼らはうまくいった。きゅうりのピクルスの底に置くか、それらの間に振りかける8-10のひよこ豆は、ピクルスをすばやく成熟させます。

確かに、免疫システムを高める一番の抗生物質は、ニンニクが続きます。にんにくの味に加えて、ピクルスを長持ちさせます。生ぶどうジュースを加えると風味が増します。小さな唐辛子はジュースの香りを高めます。パセリ、ディル、コリアンダー、マスタードシード、月桂樹の葉、黒胡椒、クローブ、シナモンスティックも、ピクルスに色と味を加える主な材料であり、好みに応じて使用できます。

ピクルス作り101：ピクルスのセット方法は？

適切で高品質の素材を選択することで、衛生的な環境で自宅に設置したピクルスは、大きな市場から購入するピクルスを超えた味になります。

酢、にんにく、岩塩、ひよこ豆などの材料は、漬物が成熟し、鮮度を保ち、添加物を使用せずに腐らないようにするのに十分です。どこで、どのように、どのくらいの割合で使用するかがわかっている限り。

準備をしてください、私たちはピクルスを作っています：ピクルス作りとトリック

野菜の選び方から漬物の壺の作り方まで話し合い、漬物の具材の選び方に合意したので、しっかりホールドして始めましょう！

野菜はワクワクします：漬物の作り方は？

使用する野菜は、きれいな水でよく洗った後、乾かしてください。好みに応じて、きれいなまな板で生またはゆでを少なく切ってください。ハンドルと先端の部品は使用しないでください。打撲傷や打撲傷がないか確認する必要があります。

腐った、傷ついた、または余分な軟化がある場合は、その量の材料とは何の関係もないと思い込まないでください。1つずつ整理してください。そうでなければ、あなたが準備した大きな瓶は残念ながらゴミに道を譲らなければならないでしょう。

これを学ぶことは重要です：材料はどのように瓶に入れられるべきですか？

みじん切りにした野菜を底に持っていくか、丸ごと入れるか、お好みで短時間茹でた野菜を茹でます。瓶がいっぱいだと言って騙されないで、野菜を押してください。それらの間にギャップはありません。次に、スパイスと追加の材料とブレンドする塩水混合物を追加します。上部に達するまで充填されていることを確認してください。

エアギャップを回避する別の方法： 最初に塩水混合物を瓶に注ぎます。野菜を一枚一枚、その後しっかりと入れます。パセリやディルなどのグリーンを、茎のある瓶の口に入れます。香りを出して野菜を包んで包みます。気に入らなければ、漬け込んだら取り出すことができます。ありがとうございます。あなたの仕事はこれまでだったと言っています、私の友人。もちろん、順序がわかれば、酸洗いは世界で最も難しいことではありません。

きゅうりのピクルスは何日起こりますか？

どこからともなく作った巨大な壺に力を入れ、色、色、味わいあふれるピクルスを作ります。もう少し忍耐。マリネをするのに2〜3週間で十分です。スキルや保管条件によって異なる場合がありますので、この期間で十分とは言えません。

ちなみに、マリネを待っている間は頻繁に彼を痛めないでください。最初に立ち止まって塩を味わってみてはいけません。あなたは彼があまりにも注意を払って退屈し、圧力からふたを外し、そして彼の水を左右に流すかどうかを見るでしょう。ちなみに、それは不可能ではありません。周囲温度を維持します。基本的に必要な10日が経過した後、きれいなスプーンを使ってマリネを一度味わってください。

漬物はどのように保存されますか？

あなたはマリネを持っています。水をこすり、必要に応じて、そして最も重要なことに、不快感がない場合はそれを飲みます。水を入れた小さな瓶に野菜を均等に入れ、冷蔵庫に保管します。消費するにつれて瓶に残っている野菜の量が減少するので、あなたは余分な水を取り、それを再び漬けることができます。重要なのは、水の量が野菜以上であるということです。そうしないと、ピクルスに白さが現れ、劣化し始めます。これを防ぐには、前のものよりも岩塩と酢の量が少ない新しい塩水を作り、それを瓶に追加します。ボナペティはもう。