オスマン帝国の素晴らしい美食は、私たちが今日維持しているいくつかの食習慣の基礎にあります。 19世紀のオスマン帝国のmatbah-ıamireと呼ばれる宮殿の厨房では、食事の種類ごとに別々の厨房セクションがありました。考えてみてください。ピタメーカーから漁師、ハルヴァシエからデザートショップまで、さまざまなセクションでさまざまな料理が調理されました。宮殿のこの多様性は、一般の人々にも反映されていました。
たとえば、あなたは夕方に家にいて、カスタードを外に渡し、それをお茶に加えます。あなたは夢中になる。
あなたがリストを見るとき、人は気にしません。家で彼らの声をもう一度聞いて、バスケットを伸ばして、それらのおいしい食べ物を食べられたらいいのにと思います。
彼らは何ですか？少し時間を遡って、一緒に見てみましょう。
彼らはまた肝臓ケバブと呼びます：Cigerci
ピンタレスト オスマン帝国では、食事は自宅のキッチンと路上での行商人の両方でさまざまでした。この最も良い例の1つは苔類です。肝臓ケバブとしても知られる肝臓ディーラーは、通りの肝臓ベンダーによって販売されました。肝臓を長い棒で揚げるか、小麦粉に軽く浸し、玉ねぎとパセリを添えました。まだ移動式のレバーショップがありますが、道を歩きながらタマネギとパセリを添えてサクサクのレバーを食べられたらいいなと思います。
さて、イスタンブールにはいつも海がありました：漁師
kuzubudu.com 肺はあるが魚がいない場合は？特にイスタンブールのような魚がたくさんいる都市では。あまり知られていませんが、オスマン帝国では魚の文化も広まっています。この例は行商人に見ることができます。カツオとフライドフィッシュは、ストリートフィッシュに関して最初に頭に浮かぶ魚です。一般的に、ひまわり油やごま油で揚げた魚は、暑い市民に与えられました。
当時はそんな贅沢な食べ物ではありませんでした：キャビア
ツイッター はい、キャビア。現在、テーブルの上の富の表現であるキャビアは、オスマン帝国で非常に人気のある味でした。 19世紀、キャビアはラマダン時代の宮殿の人々の1人でした。同時に、トレイにキャビアを売る行商人もいました。言い換えれば、キャビアは廷臣と人々の両方の間で非常に人気がありました。
私達はまたこれを見ました：ミルクマン
pinterest.com 過去に、UHTミルクや市場があったので、5分で子供に飲み物を飲ませることができましたか？週の特定の曜日に、ミルクマンは近所の間をさまよって彼のミルクを売りに来ました。各近所には独自のミルクマンがいて、近所のミルクマンの到着を楽しみにしています。
まだありますが、幸いなことに：Simitçi
ピンタレスト シミットは、現在のオスマン帝国時代に広く販売されていたポータブルフレーバーでした。ベーグル売り手の中には通りをさまよっている人もいましたが、混雑した場所にいる人は定点に立っていました。シミットメーカーは、チェダーチーズと一緒にベーグルを販売することもあります。また、今日のように、石油ランプで脂肪の多いベーグルを製造していました。
当時はもっと良かった：Pilavcı
ピンタレスト 最近、モバイルライスのアイデアが発見されたと思うなら、これは実際にはオスマン帝国の伝統であるため、あなたは間違っています。オスマン帝国時代には、ご飯は頭の水で炊き上げられ、沸騰したお湯の頭はおにぎりのテーブルを飾るために使用されていました。クスクスは午前中にポーターに売られました。ご飯だけでなく、ひよこ豆のピラフもオスマン帝国末期の路上で大人気の料理でした。
女性がビジネスライフで持つ珍しい職業の1つ：ドルマとデザートショップ
bloko.gr 行商人がただの男性だと思うなら、「黒いひよこ」について話しましょう。特に19世紀の終わりに、私たちが遭遇した黒い煙突は、鉢植えとゴマと呼ばれる種類のデザートを販売していました。黒人のひよこは通りをさまよっていませんでしたが、一般的に顧客が待っているバザールにありました。
文化はオスマン帝国で非常に一般的でした：Tatlıcı
fotograf-gunlukleri.blogspot.com.tr デザート文化はオスマン帝国では非常に一般的でした。宮殿のキッチンには、Tatlıcıbaşıとhelvacıbaşıという2つの異なるデザートパーツがありました。人々の間では、氷砂糖、ターキッシュ・デライト、プリン、ハルバ、キャンディー、アシュラ、ダマスカスのデザート、クッキーが大きな場所を占めていました。どうやって知るの？デザートも行商人の間で有名でした。そして、エレガントな磁器料理でいかにエレガントなデザートが提供されたか。デザートを通りごとに売った行商人は、翌日、コンテナを買いに来ました。今日のプラスチック容器を考えると、当時に戻りたいですよね？
お茶の前に彼はそこにいました：コーヒーショップ
ピンタレスト mırracısが本格的なレストランをさまよってmırraを配布しているのを見たことがありますか？彼らは背中に瓶のように見える伝統的な道具を使ってテーブルごとに回り、苦いコーヒーを提供します。今日レストランが生き続けている伝統は、コーヒーを販売するオスマン帝国のストリートコーヒーショップから来たものではありません。コーヒーショップは、市場やモスクの中庭などの混雑した場所を歩き回り、コーヒーポットやカップなどの多くのツールを使用してコーヒーを調理し、顧客に提供していました。
多分どこでも噴水でした、しかし：Sucu
ピンタレスト オスマン帝国では噴水を持つことは善行と見なされ、市内には噴水がたくさんありましたが、ソーセージはビジネスとしても知られていました。スーキュラーはかつてイスタンブールにとって重要な職業であり、水差しと水を持って通りを歩いて水を売っていました。あなたは水と水を知っています。 Kayışdağı、Taşdelen、Çamlıca、Hamidiye ...あなたが探しているものは何でもそこにあります。現在のウォーターブランドの名前はどこから来ていると思いますか？
これを再現してください：巡回料理人。
ピンタレスト 彼らはいつも食材を売るつもりはなく、当時は移動式のシェフがレストランを持っていました。テーブルの真ん中にバーベキューと調理鍋を頭に乗せた移動式のシェフは、適切な場所が見つかり、フードサービスを開始すると、すぐに日よけとテーブルチェアを備えた遊牧民のレストランを設立しました。
彼は宮殿のデザートメニューに入った：アイスクリームパーラー
ピンタレスト アイスクリームは、オスマン帝国後期の料理のスターの間で考えられる味でした。彼は宮殿料理のデザートの中で彼の場所を持っていました。そのため、彼が通りに降りるのに時間はかかりませんでした。
毎日、新鮮な新鮮なブドウ：ブドウ
internethaber.com 非イスラム教徒がワインを作るために使用したブドウは、イスラム教徒の人々が毎日消費する果物の1つでした。実際のところ、行商人は毎日新鮮なブドウを販売し、戸別訪問をしていました。
それはオスマン帝国の家庭で非常に人気がありました：Sarımsakçı
onebilgio.com オスマン帝国の行商人の中で、ニンニク屋は間違いなく最も興味深いものです。ここでは、すべてのモバイルプロフェッショナルと同様に、需要が高いと推定できます。この理由は、ニンニクは栄養価が高く、その匂いにもかかわらず、人々は食事でニンニクをあきらめないからです。
理由がありました：ドネルレストラン
pinterest.se 食文化は一週間で社会の生活に入ることができず、一週間で現れることもありません。もちろん、現在私たちが頻繁に消費しているドネルケバブは、オスマン帝国時代に私たちの生活に入りました。今はあまり見えないかもしれませんが、90年代後半まではどこでもモバイルドネルケバブを見ていました。これが、上に表示されているドナーである、これらのドナーの祖先です。
ボーナス：そしてもちろんオスマン帝国のマッチョ
これを説明する必要はないと思います。彼らが再びすべての街にいたらいいのにと思います。
