ベシャメルソースは、フランス料理から生まれ、世界中の料理やレシピに取り入れられた素晴らしいソースです。彼の名前は王XIVです。ルイの宮殿でトガリネズミの首長を務めたベシャメル侯爵にちなんで名付けられました。クラシックとも言える肉料理に欠かせないタレとして使われています。カボチャ、ナス、ジャガイモ、ブロッコリー、カリフラワーなど。のようなたくさんの野菜と出会うことで、素敵なお食事になります。ラザニアも必見です。具材と風味を加えたこのソースは、実はとても簡単に作れます！
しかし、ベシャメルソースを準備するとき、それは凝集を引き起こす可能性があり、その一貫性はあなたが望む強度ではないかもしれません。ベシャメルソースを作るときに注意する必要があるすべてのことについて話しましょう。
ベシャメルソースはどのように作られていますか？
ベシャメルソースの最も重要なヒントは、バターと小麦粉の出会いから始まります。小麦粉とバターは互いに比例して使用する必要があります。そうしないと、油が漏れすぎて小麦粉が少なくなる可能性があります。これにより、ソースの一貫性が問題になる可能性があります。このため、レシピで指定された寸法の材料を使用することをお勧めします。不燃性、焦げ付き防止の鍋でバターを溶かした後、ふるいにかけて小麦粉を加えます。
ふるいにかけて小麦粉を加えると、焙煎中に小麦粉が固まるのを防ぐことができます。ワイヤー泡立て器の助けを借りて、小麦粉とバターをすばやく混ぜ始めます。すぐに厚くなるので、弱火または中火で焼いてください。小麦粉とバターは最初に回復し、次に徐々に手放し始めます。
この時点で、小麦粉の色が暗くなりすぎる前に、少しずつミルクを追加し始めます。また、ミルクが冷たくないことを確認してください。一方では、それを混合し、小麦粉の混合物がミルクと統合されていることを確認する必要があります。完全に統合されるまで混合を続けます。
軽いコンシステンシーになり始めたら、すりおろしたナツメグ、黒コショウ、または塩を加えることができます。次に、一貫性が暗くなっていることに気づいたら、火から下ろし、レシピにベシャメルソースを使用します。
ベシャメルソースにチーズを加えることもできます。チーズを火から下ろし、ソースがまだ熱いうちに加えることをお勧めします。必要に応じて、ベシャメルソースに使用するミルクを、玉ねぎをクローブに浸して温め、そのままにしておくことができます。このように、ミルクに軽い香りがあります。
あなたのベシャメルソースはどんなレシピでも使う準備ができています！すでにあなたの手に健康。
