にんにくマヨネーズやケチャップなど、私たちが食べているサクサクのおいしい鶏肉は、家で作ろうとすると、外で食べるほど美味しくはありません。味は別として、あのザクロのように揚げたあのサクサク感はとらえられません。それが多くの脂肪を引き付けるという事実は別の問題です。
揚げ物は健康にあまり影響しないことはわかっていますが、食べるのをやめることはできません。実際、家でフライドポテトを外で食べるフライドポテトと同じくらい美味しくすることは可能です。一般に信じられていることとは反対に、完璧なフライドチキンを作るのは時間のかかるレシピです。少なくとも外で食べるものと同じくらい美味しい鶏肉を作りたい場合は、マリネ、コーティング、鶏肉の選択、油の選択、使用する調理器具、調理に特に注意を払うと便利です。
だから私たちは行きます。これらのトリックはあなたにとって非常に役立つことに注意してください。 
鶏肉は室温で使用してください
多くの人が犯す最大の過ちの1つは、冷たい鶏肉を使用することです。鶏肉がマリネしている間は室温にあり、休んでいる間は冷蔵庫に入れておくことが特に重要です。マリネした鶏肉を室温でしばらく休ませた後、揚げる工程に進みます。鶏肉が冷凍庫にある場合は、そのように熱い油に投げ込まないでください。あなたはあなたに油をはねかけることによって損傷を受けるかもしれません、そしてあなたの鶏はあなたが望む一貫性で調理されません。
そのため、必ず常温に戻してから揚げてください。
必ずマリネしてください
鶏肉が柔らかくてとてもおいしいための最も重要なステップの1つは、調理する前に始まります。マリネの段階では、鶏肉に風味を与え、柔らかくし、よりおいしい方法で調理できるようにします。この段階で、ケフィール、ヨーグルト、ギリシャヨーグルト、ニンニク、オリーブオイル、黒胡椒、ガーリックパウダー、赤唐辛子の粉末、または新鮮なタイムやローズマリーなどの新鮮なスパイスを手伝うことができます。これらの材料と一緒に別の香りとより黄色い色を追加したい場合は、少量の粉末ターメリックまたはカレーを使用できます。可能であれば少なくとも4時間、時間がある場合は一晩冷蔵庫で鶏肉をマリネします。
これらのトリックに注意を払い、おいしい鶏肉を食べましょう。
カリカリに保つためにこれらの材料から助けを得てください
コーンフレーク、チップス、ミネラルウォーター、パン粉、ベーキングパウダー、卵...これらの材料は、サクサクした鶏の風味の秘密の頂点にあります。たとえば、マリネした鶏肉をベーキングパウダーとパン粉の混合物で揚げることができます。または、ミネラルウォーターを入れた乳鉢に入れて後で揚げることもできます。
外側をカリカリにしたい場合は、チップスとシリアルを呼び出して小麦粉の役割を果たします。薄くせずに使用しないでください。小麦粉の代わりにパン粉を使用することは、サクサク感を高める要素になります。
ふたをした後、冷蔵庫で休ませます。
フライドチキンを作るのは、実は時間がかかるレシピです。すぐに準備すると、思い通りの結果が得られない場合があります。このため、鶏肉を覆った後、ベーキングペーパーを入れたトレイに置きます。冷蔵庫で15〜30分休ませます。このように、その上の材料は鶏肉と統合され、あなたは完全に揚げられたイメージを得るでしょう。
鶏肉の脂っこい塊を使うように注意してください
鶏の腰、鶏の太もも、手羽先などの鶏肉の部分は他の部分よりも脂肪が多く、調理中の乾燥などの問題はこれらの部分ではあまり経験されていません。それでも、これらのセクションの一部が使用されている場合でも、それらを大きく調理するのではなく、小さくして揚げる必要があります。鶏の胸肉を使いたい人のために、ちょっとした提案があります。千切りの形で、立方体に切るか、叩いて薄くすることで準備する鶏肉は、調理が簡単になり、乾燥を防ぐことができます。
高温オイルを使用してください
揚げ物で最もよくある間違いの1つは、油の選択です。ここで重要なのは、オイルが高温に耐えられるオイルであることです。通常、コーン油、ひまわり油などの油を使用しますが、これらの種類の油は他の油よりも速く燃焼する可能性があります。このような事態を防ぐために、オリーブオイル、ピーナッツオイル、カノーラオイルなどの油を揚げ物に使用することができます。この推奨事項は、そのようなすべてのフライドポテトに有効です。
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深くて厚い底の製品または鋳鉄製の鍋を使用してください
別の間違いを強調して、トリックについて話し続けましょう。揚げるときは、「揚げる」という方法を使います。外で食べる鶏のようなフライドポテトが装置でどのように調理されるかに注意してください。靴底が深くて厚い製品を使用していることがわかります。家で鶏肉を揚げるときは、底が厚くて深い鍋やソース鍋をできるだけ使うことをお勧めします。耐熱性の高い鋳鉄製の鍋でも可能です。
オイルがこの温度になっていることに注意してください。
あなたは鶏肉をマリネし、覆い、休ませました。あなたの油は準備ができています、あなたの鶏は調理されるのを待っています。その鍋をストーブの上に置き、中火で火をつけます。その中にあなたの油を追加します。 160〜170度の温度になるまで待ちます。オイルがこの温度に達するまでの時間が変わるため、「その分待つ」とは言えませんが、5〜8分かかる場合があります。あなたが温度計を持っているなら、あなたはこの段階で非常に幸運です。これは、鶏が最も脂肪を減らし、完全に茶色になる温度です。この温度を上げないように注意して、鶏肉を調理してください。あなたの鶏の外側はすぐに
赤みは、内部が調理されていることを意味するものではありません。この温度でゆっくりと調理すると、美味しく調理され、外側はザクロのように焦げ目がつきます。それらを試してみると、違いがわかります。
鶏肉を一度に丸ごと揚げようとしないでください。
すべての鶏肉を油で揚げようとしないでください。あなたは両方とも油の温度を下げ、すべての鶏が同じ速度で揚げられるのを防ぎます。鶏肉を一枚一枚調理するように注意してください。油の温度が下がったと感じたら、2枚目の鶏肉を捨てる前に、油が元の温度に戻っていることを確認してください。
油を吸収しないように濾してください。
調理後の最も厄介な問題の1つは、油に悩まされていることです。この段階で、調理済みの鶏肉をすぐに薄いストレーナーに移し、その下に容器を置いて余分な油を排出します。その直後、温かいうちにペーパータオルを敷いたお皿にのせます。これはあなたの余分な油を取り除きます。ただし、調理したばかりの鶏肉を古い鶏肉の上に乗せないでください。毎回新しいペーパータオルに移すと、より健康的な結果が得られます。
料理が終わったら必ず休んでください
辛くてサクサクした鶏肉をすぐに食べたいと思っています。しかし、しばらく休ませると、油分がなくなり、マリネやコーティングの風味が増します。だから、彼らに良い休息をとらせてください、そうすれば彼らの味はもっと明らかになるでしょう。
これで、完璧なフライドチキンの作り方をマスターしました。さあ、ソースで出されるおいしい鶏肉が来ました！
