キッチンで単回使用されるブイヨンと呼ばれるフレーバータブレットから、自家製のミートブイヨンとチキンブイヨンを作る方法を学びました。スープで炊いたご飯は添加物が少なくなり、チキンスープのスープは非常にビタミンになりました。
プロの厨房と同じように調理しているうちに、味が好きで、実際に栄養価が高いことを学びました。結局のところ、自家製の肉や鶏肉のスープでさえ、野菜ミックス、野菜の花束、スパイスの束などの調味料が必要でした。これは私たちがフランス語の名前を持つことを学びました。どうすれば美しい野菜や菜食主義者の友人に背を向けることができるでしょうか。素朴で敏感なので野菜と呼んでも肉や鶏肉のように気にせず、準備に時間がかかります。それはそれが含まれている混合物にそのビタミンを放出します。
ちなみに、秘密をお話ししましょう。 あなたは野菜が現れる鍋やフライパンであなたが準備するそれらの料理を知っています。準備段階では、野菜の皮むき器で薄く皮をむきますが、実際にはゴミではありません。たぶん母親の言葉ですが、彼らのビタミンの殻は彼らのものです。業務用厨房でも「きれいなゴミ」のあだ名。このため、別々の容器に集められたこれらの友達は、その後、おいしい野菜ジュースに変わります。何年もやってきたことを言わずに、アフィリという名前の野菜ブイヨンを作ってみましょう。 
自家製野菜ブイヨン、こんな濃厚な自家製ソースを作ったら？
野菜は、損傷、腐敗、光沢がないようにする必要があります。それは簡単ではないので、彼らは不滅になり、彼らの癒しは食べ物から食べ物へと移ります。すべての野菜は私たちの貴重な目にありますが、それらはすべて脱水されていますか？残念だけど違う！じゃがいもなどのでんぷん質の野菜は、野菜ジュースの色が曇ってしまうため、使用していません。お気づきの方もいらっしゃると思いますが、肉や鶏肉のスープに使っている野菜の束（ミルポワ）の混合物には見当たりませんでした。ビートの色が支配的で、ナスとアスパラガスの苦味があり、カリフラワーは消化しにくいため、好ましくありません。
これらを学んだので、野菜のスープを準備するために肉と鶏肉のスープを準備するための不可欠なルールを適用することができます。これらのルールは何でしたか？必要に応じて覚えておきましょう。
自家製ブイヨンのフィット感を保つための5つの黄金のルール
使用するすべての材料は徹底的に洗浄する必要があり、材料は新鮮でなければなりません。 得られるストックから作るブイヨンの味と色の質、耐久性はこれにかかっていると言えます。
使用するポット。鋼、狭いベースと長い。これらの重要な親愛なるキッチンの友達は、熱を均等に閉じ込めて分散させます。さらに、表面の粒子をきれいにするザルと、準備したおいしい混合物をろ過するストレーナーがあなたの親友になります。
野菜、肉、鶏肉のどれでも、ストックを作るのに使われる液体は冷たくなければなりません。 液体とは、水は中性の味がするため、ご想像のとおり水を意味しますが、一部のストック準備には、事前に準備して冷却した野菜ジュース（リモイラージュ）も含まれています。野菜ジュースは、古い野菜ジュースから再び作ることができます。いずれにせよ、冷たい液体から始めると、最大の風味と味が自然に生まれます。
弱火で長時間調理します。5つ星、邪眼ビーズでよくやった。野菜を含む自家製フレーバージュースを作るための不可欠な黄金のルールがここに来ました。鍋に冷水と他のすべての材料を入れました。ゆっくりと沸点に達した後、液体を弱火で調理します。茹でることはありません。 それはのために調理されています。
慎重に排水し、そのように保管する必要があります。弱火で調製した混合物は、粉砕して混合せずに注意深くろ過する必要があります。彼に優しく、チーズクロスを入れたストレーナーに徐々に注ぎ、濾します。
本物の自家製野菜ジュースの準備にはどれくらい時間がかかりますか？
野菜の寿命は？もちろん、肉汁に風味を与える骨で鮮度のピークにある野菜の栄養価を液体に残す時間は等しくありません。野菜はあなたを動揺させません。彼らは理解しています。それらは平均35-45分間排水され、忙しい日に使用するために分割された容器に保管される準備ができています。
これらの美しさのボーナスを隠す方法：ミナックの氷の型と小さな瓶を掃除機で掃除して、手を上げて出てください！
ボニボンのように見える冷蔵庫バッグ、この目的のためだけに使用されるきれいな冷凍庫、小さな真空ジャーは、あなたの愛を込めて衝撃を与えて保管するのに十分すぎるほどです。使用する素材のエッセンスが入ったフレーバージュースを入れてください。角氷トレイを使用した場合はしっかりと伸ばし、小さい場合は蓋を閉めます。
ラットが口に固定された真空使い捨て冷蔵庫バッグに乗っている場合は、水平に保管してください。冷凍庫のスペースが少なく、カバーする必要がありません。消費する時間の近さに応じて、-18度の冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。
ピラフ、スープ、ソースにご使用ください。
