朝食やお茶の横にふわふわのふわふわのパイ生地を作り、綿のような一貫性のある生地でゲストを感動させたくない人はいますか？
しかし、あなたが何をするにしても、ドーナツが思い通りに見えない場合、ドーナツが固くなったり、十分に膨らんでいない場合は、どこかでこれらの重要な間違いを1つ以上犯している可能性があります。
紙とペンを取り、私たちは自分の過ちから学びます。
あなたはすべての成分が室温である必要があることを見逃しています
私たちはそれを言い続けます、私たちはあなたのためにそれを言い続けます。膨らむパイ生地の最初のルールは、使用するすべての材料が室温でなければならないということです。言い換えれば、バターを冷蔵庫から取り出して待たずに使用し、冷蔵庫から取り出したらすぐに卵を割ることは、あなたが犯す可能性のある最大かつ最も基本的な間違いの1つです。
あなたはミルクを加熱しません
すべての材料は室温になると言いましたが、レシピで使用するミルクと水では少し異なります。室温でミルクと水を入れるだけでは不十分なので、ペストリーを柔らかくするために温めて使用する必要があります。そのためには、ミルクと水を別々の容器で少し加熱する必要があり、手をやけどしない温度になったらすぐに使用できます。
ドライイーストを使用している場合は、粉砂糖を追加するのを忘れています。
ご存知のように、ペストリーにはフレッシュイースト、ドライイースト、インスタントイーストの3種類のイーストが使われています。ドライイーストを使用している場合は、グラニュー糖も少量混合する必要があります。酵母は生地を盛り上げるためにブドウ糖を必要とするので、それはグラニュー糖を加えることによって行われます。もちろん、コットンボールが欲しいなら...
捏ねた生地を手にくっつく粘り気を残します。
あなたはすべての材料を加えました、あなたは生地をこね始めました、それは手にくっつく一貫性を持っています。これまでのところ、すべてが正常です。しかし、材料が一緒に混合され、生地が均一な粘稠度を持った後、この粘着性の粘稠度の痕跡はないはずです。生地がまだ手にくっついているので、材料が完全に互いに統合されていないことを意味します。このとき、ちょっとしたコツも教えてあげましょう。手で引っ張ったときに生地が折れたら、よく練られており、指で押すと中空になり、引っ張ると生地がくぼんでしまいます。指を戻すと、ピットが閉じ、生地をさらにこねる必要があります。
生地を休ませたり、30分以内に置いたりしないでください。
酵母で生地が浮き上がって活性化するためには、少し休憩する必要があります。急いでいるので、2分前に練ったペストリー生地を形にしてオーブンに入れようとすると、間違いを犯してしまい、後で補償されません。したがって、生地を少し湿らせた清潔な綿の布で覆い、空気が入らないようにする必要があります。この時間を30分未満にしないでください。そうしないと、立ち上がり時間が短くなります。室温で45〜60分間休めるのが理想的です。
残りの生地を二度とこねずに成形部に移ります。
休憩時間が切れた生地を急いで形作ってはいけません。綿のようなペストリーは労力を必要とします。生地を形作る前に、もう一度こねて、盛り上がっていることを確認してください。
スタッフィングが熱くなったら、生地に加えます。
ひき肉を使ったポテトペストリーを作る場合は、事前に詰め物を準備し、冷めたら生地と混ぜる必要があります。あなたが熱くそして熱く加える詰め物は生地の一貫性を台無しにします。
オーブンに入れる前に、2度目のペストリーを休まないでください。
私たちの目的は完璧なペストリーを作ることです、これをもう少し待つ必要があります。パフパフパフペストリー用 トレイ酵母 呼び出されたプロセスをスキップしないでください。このために、あなたはあなたが形作ったペストリーを置いて、室温で少なくとも10分間間隔を置いてベーキングトレイに置くべきです。
あなたはベーキングトレイ上で生地を互いに非常に近くに配置します。
ペストリーを盛り上げたいので、膨らませる余地を残してみませんか？発酵したペストリー生地はオーブンの熱で上昇し、トレイに広がることを考慮して、間隔を置いて配置する必要があります。そうしないと、膨らんだドーナツがオーブンから出てきて互いにくっつきます。
膨らむことが保証されているドーナツは準備ができています。安心してオーブンに入れ、キッチンが香りでいっぱいになるのを目撃しましょう。
これだけ説明した後、正しいペストリーレシピを取得せずにあなたを送り出さないでください：すべてのレシピ本で行われるべき22の異なる簡単なペストリーレシピ
