昨日から今日まで、知らなかった機能を備えたライスプディング

鍋で炊き上げてボウルに詰め、オーブンで仕上げたものとは別に賞賛する、最も愛されているミルクデザート、ライスプディングが今日のゲストです!

今日は、今まで聞いたことのない機能で説明し、「ライスプディングが一番いい」と言う人も驚かせましょう。

過去のライスプディングの作り方から、イタリアへのライスプディングの冒険まで、昨日から今日までライスプディングが目の前に!

おいしいおまけから始めましょう。今まで知らなかったライスプディングの特徴が満載のこの動画は見ないことをお勧めします。

ライスプディングという言葉は、時とともに変化する「ミルクスープ」の定義に由来しています。

DivanüLugati'tTürkで使用されている「uwa」という言葉は、ライスプディングの祖先であると考えられています...

「うわ」という言葉は、本の中で「冷たく食べられる甘いご飯の一種」と定義されているからです。

砂糖と牛乳の両方で作られていることから特に重要視されているライスプディングの名前は、15世紀の医学書に記載されています。

砂糖の活力とミルクが健康であることが知られているという事実のために、ライスプディングはしばらくの間最も健康的な料理のリストのトップにありました。

ライスプディングは、時間の経過とともに西洋のキッチンで人気が出始めており、初めてイタリア料理の場所を見つけました。

イタリア料理で「トルコ風ご飯」を意味する「RisoTurchesco」として知られています。

教皇アレクサンデル6世の孫、フェラーラのエルコレ2世公爵、およびフランスのルイ12世の娘、フランスのルネは、1529年の結婚式でゲストにライスプディングを提供します。

ご覧のとおり、当時「ハイソサエティミール」と直接呼ばれていたライスプディング。それで、なぜあなたは言うのですか?すぐに説明しましょう。

当時のライスプディングに必要な砂糖はサトウキビから得られるため非常に高価な材料であるため、ライスプディングも非常に貴重な食事です。

当時、砂糖の価格はオスマン帝国で最高の蜂蜜の価格の2〜3倍であると言われています。

当時の有名なイタリア人シェフ、クリストフォロ・ディ・メシスブゴは、1549年に書かれた本の中で、ライスプディングに「米、牛乳、砂糖で作ったトルコ風ライススープ」と書いています。

有名な料理人の「スープ」の定義から、当時のライスプディングは熱く飲まれ、よりジューシーな粘り気があったと考えられています。

もちろん、当時のライスプディングの作り方にも違いがありました。たとえば、ライスプディングを調理している間は砂糖を入れず、ふりかけます。

16世紀のイタリアの情報筋によると、ライスプディングは「米、砂糖、牛乳、バター、ローズウォーター、シナモンを使って調理された食事」と表現されています。

ライスプディングは当時非常に愛されていたため、5番目の教皇ピウスの料理人であるバルトロメオスカッピでさえ、1570年に出版された彼のメニューの1つに取り入れました。

バルトロメオ・スカッピのメニューでは、ライスプディングは「砂糖とシナモンをまぶしたトルコ風ライス」と表現されています。

やがて、時代の条件も食文化も変化し、ライスプディングは今日私たちが知っているものになります。

それで、ライスプディングはどのように好きですか、それは少しジューシーで、厚いですか、それとも焼きましたか?コメントお待ちしております。

出典:研究者著者Kutsi Smart

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