ビタミンやミネラルの供給源である野菜を消費する最も健康的な方法は、それらを茹でることです。しかし、時々私たちはそれを認識せずに小さな間違いを犯し、火傷をしている間にすべての利益を失う原因になります。
または、それらの美しい野菜は、ビタミンを失うと鮮やかな色を失います。では、どこがうまくいかないのでしょうか。
野菜を茹でるときに私たちが犯すこれらの不快な間違いや真実について学びましょう。茹でた野菜を無駄にしないようにしましょう。
野菜を茹でた鍋に縁まで入れます。
水の温度が高いほど、野菜の沸騰時間は短くなります。しかし、鍋をいっぱいに満たして材料を入れすぎると、再び沸騰温度に達するまでに時間がかかり、野菜のビタミンが失われます。したがって、必要に応じて、野菜を少しずつ茹でます。
鍋の蓋を閉めています
鍋に蓋をすると、内部で発生する熱と水蒸気が野菜を柔らかくします。これにより、色が薄くなり、形状が劣化します。そのため、カバーが開いていることを確認してください。
あなたはあなたの水に重曹を追加しません
茹でた野菜のジュースに重曹を少し入れると、野菜の色が生き生きと保たれます。いくつかのグラニュー糖とレモンジュースは同じことをします。
あなたはあまりにも長い間沸騰しています
たとえば、ブロッコリーは栄養価を失わないように、できるだけ調理しないでください。これには2〜3分で十分です。ただし、この期間は野菜ごとに異なります。緑の野菜の場合は最大5分で十分ですが、ニンジンやジャガイモなどの野菜の場合は最大10分かかる場合があります。
沸騰しながらよくかき混ぜます
長時間茹でた野菜が柔らかくなりすぎるのと同じように、混ぜた野菜も同様です。茹でた野菜を混ぜると形が崩れます。
あなたは強火で沸騰しています
野菜は色や形が崩れないように短時間茹でる必要があると言っています。繰り返しますが、同じ理由で、弱火で沸騰させるように注意する必要があります。そうでなければ、野菜は水に分散します。
白い野菜を茹でながら水から出させます。
カリフラワーやセロリなどの白い野菜は、水面に上がるとすぐに色が落ちます。だから、水がそれらの上にとどまるようにしてください。
緑の野菜を茹でた後は、氷水に入れないでください。
たとえあなたがすべてを正しくやったとしても、緑の野菜は茹でた後でも色を失う可能性があります。これを防ぐ方法は、衝撃を与える方法です。したがって、茹でた野菜を濾し、すぐに冷水と氷のボウルに入れます。ただし、このプロセスには1〜2分以上かかることはありません。そうしないと、野菜が水分を吸収しすぎて、食感と味が失われます。
注意： 野菜が沸騰している間にビタミンやミネラルを失うリスクは常にあります。お世話になりたい方には、最も健康的な調理法である蒸気で野菜を調理することをお勧めします。これを行うには、鍋で水を沸騰させ、切り刻んで、鍋のこし器に野菜を置くだけです。鍋から出る蒸気は、野菜がゆっくりと最も健康的な方法で調理されることを保証します。ボナペティ！
