私たちは常に新鮮なものを食べることがいかに重要であるかを強調しています。しかし、季節外れの食品を購入して作ることは、自分の時間にそれらを維持することよりもはるかに悪いことを知っています。言い換えれば、私たちがその最も新鮮な形を見つけることができないならば、私たちが新鮮に保つそれを消費することはより有益です。
したがって、何世紀にもわたって、人々は食物を貯蔵するためのさまざまな方法を見つけようとしてきました。この研究からあなたを救うために、私たちはどの食品を冷凍すべきか、そしてあなたが夏と冬の両方にどのように準備できるかというトピックを始めます。
野菜や果物を冷凍する前に知っておく必要のある主な原則をすぐに述べます。
野菜を冷凍する前にすべきこと
ほとんどすべての野菜に適用される6つの基本的なステップがあります。これらを順番に行うと、少なくとも初日と同じくらい新鮮な野菜を手に入れることができます。したがって、あなたが凍らせる野菜ははるかに良い方法で保護されます。
-常に最も新鮮なものを選択してください： 季節の野菜を選ぶほど、冷凍野菜が良くなります。冬にエンドウ豆を凍らせようとしているところを想像してみてください。スーパーで冷凍食品を買うのとほぼ同じです。
-よく洗ってください： 購入したすべての野菜を細部まで洗います。必要に応じて、大さじ1杯の酢を入れたボウルにたっぷりの水に浸して、土や薬をすべて取り除きます。
-冷凍する食品を沸騰させることはほとんどありません。 食事の一貫性に達した野菜を保管することはほとんど不可能です。このため、非常に短時間で沸騰させる必要があります。どの野菜を1分でどれだけ茹でることができるかについて、必要な情報をお伝えします。
-やけど直後の感電： 冷凍工程、つまり氷を入れた鍋にすばやく入れる野菜の調理工程が終了します。冷水と氷で野菜を活性化させる工程とも言えます。
-非常によく乾かします： 腐ったりアイシングしたりしないように、茹でてショックを与えた野菜はよく乾かしてください。同時に、細菌の増殖の可能性を防ぎます。
-エアレスパック： 野菜を加工した後は、入れた袋を必ず呼吸してください。これを行うには、ポーチを閉じる前にポーチを押します。キッチンバッグを絞り出すのと同じです。
果物を凍らせる前にすべきこと
野菜を冷凍する前に従わなければならない規則と同じように、果物について注意しなければならない点があります。これらの点を4つの字幕で簡単に調べることができます。
-新鮮な果物を洗って乾かします： 野菜と同じように、果物はよく洗って乾かす必要があります。ほこりや汚れが残っていないことを確認してください。
-殻付きの果物の場合は、皮をむきます。 冷凍したい果物が殻付きの果物である場合は、プロセスを開始する前にそれをはがします。見栄えの悪い部品を取り除きます。
-大きな果物の場合は、細かく切ります。 冷凍工程に入れる果物が大きすぎる場合は、スペースを節約して冷凍工程をスピードアップしたいサイズにカットしてください。
-何度も何度も乾かします： 水分がなくなるまで、すべての果物が乾いていることを確認してください。そうしないと、劣化の可能性が高くなります。
この時点から、各果物には独自のパッケージングと冷凍のスタイルがあります。したがって、以下のセクションに進んでください。
どの野菜をどのように冷凍する必要がありますか？
今はどの野菜を冷凍するかという部分です。それぞれの野菜には独自の方法があります。全部リストアップして、夏も冬も言わずに美味しいお食事を作りましょう。
コショウ： 詰め物を作りたい場合は、常に新鮮なものを使用し、冷凍しないでください。ソースやタマネギのミックスに使用している場合は、必要に応じて細かく分割し、種子から抽出する必要があります。次に、耐油紙の上で冷凍庫に入れます。冷凍ピーマンを取り出して冷凍パックを用意し、冷凍庫に戻します。
ブロッコリー： 凍結プロセスを開始する前に、完全に洗浄し、乾燥させ、余分なものを切り取ります。次に、3分間沸騰させ、乾かします。それらが完全に乾いたら、凍結する準備ができています。
芽キャベツ： 洗浄、洗浄、選別した芽キャベツを3〜5分茹でます。次に、パッケージを乾燥させて準備します。
カリフラワー： ブロッコリーと同じプロセスに従います。今回は塩水を3分煮て使うだけ。
にんじん： 皮をむき、きれいにし、細かく切ります。次に3分間沸騰させます。
ナス： 皮を好きなように皮をむき、好きなサイズにカットします。沸騰する前に、レモンを絞ってください。 3.5分間沸騰させ、乾いたら詰めます。
エンドウ豆とさや： 豆とエンドウ豆を集めた後、約3分間沸騰させます。乾いたら、梱包して冷凍庫に入れます。
キノコ： きれいにしたきのこを4分茹でます。次に、乾燥したきのこ全体を冷凍パックに入れることができます。
ほうれん草： たった2分煮込みます。次に、すべての水がなくなっていることを確認し、それを詰めます。
トマト： トマトは、コショウのように、冷凍すると味が失われることがあります。これを防ぐには、トマトを4つに分けて沸騰させ、すぐに冷水で衝撃を与えます。完全に排水した水を詰めます。
アーティチョーク： アーティチョークを心まできれいにします。次に、3〜5分間沸騰させます。保管の際は、必要に応じてアルミホイルで気密に覆って凍結してください。アーティチョークをホイルから分離し、いつでも調理できます。
サヤインゲン： 切った新鮮な豆をお好みの大きさに5分ほど茹でます。次に、完全にろ過して梱包します。
ポテト： じゃがいもを好きな大きさに切り、短時間茹でます。約3分間。次に、衝撃を与えて氷水で乾かします。梱包して冷凍庫に入れます。
玉ねぎ： タマネギは2つの方法で冷凍庫に入れることができます。 1つ目は、それらをリングにカットし、リングを互いに分離して凍結することです。次に、パッケージに入れて冷凍庫に送り返します。 2つ目は、必要なサイズの立方体を作成し、凍結せずに外で乾くのを待って、直接梱包することです。シングルユースパッケージを作成すると、作業が簡単になります。
どの果物をどのように冷凍する必要がありますか？
野菜が終わったら、果物に移ることができます。適用したゴールデンルールを忘れず、最初は諦めません。それぞれ果物の冷凍に進みます。
林檎： リンゴを保管する最も簡単な方法は、リンゴを細かく切り、皮をむいてから梱包することです。変色を防ぐために、塩水に浸して乾燥させてから包装してください。
バナナ： あなたがしなければならないのは皮をむいてスライスすることだけです。次に、空気がなくなるように凍結します。
ブラックベリー、ブルーベリー： よく洗い、掃除が必要な箇所を掃除して乾かします。次に、それらを冷凍庫に送ります。
レモン： レモンやオレンジを凍らせたい場合は、レモンとオレンジジュースを絞り、氷の容器に入れます。それからそれを覆って凍らせます。
キウイ： 誰もが冷凍庫にキウイを投げることを考えることができるわけではありませんが、バナナのように皮をむき、スライスし、詰めることができます。
メロン： メロンスプーンで小さなメロンボールを作り、水がなくなるのを待ちます。次に、袋に入れて冷凍します。
パイナップル： パイナップルの皮をむき、真ん中を取り出して細かく切る。レモンのような角氷で水を凍らせることもできます。
アボカド： 維持するのが最も難しい果物の1つであるアボカドを準備する間、それをピューレにし、それが黒くなるのを防ぐためにレモンジュースを絞るだけで十分です。
イチゴ： 凍結する前に洗浄して洗浄してください。次に半分に切って乾かします。準備ができました！
冷凍庫で最長の鮮度を達成するにはどうすればよいですか？
まず第一に、あなたの冷凍庫がきれいであることを確認してください。また、悪臭の原因となる製品がないか確認してください。バニラエッセンスを使用して悪臭を防ぐことができることを忘れないでください。
次に、パックした食品を最も適切な方法で冷凍庫の最も適切な場所に置きます。この時点で、フラットプラットフォームとして使用できることを常に念頭に置いてください。言い換えれば、冷凍果物や野菜でパッケージを平らにして置きます。
覚えておいてください： 果物や野菜は、あなたが入れたバッグの中で濡れたり空気を保ったりすることはありません。
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