あなたは今まで考えたことがあります:なぜ私たちはいつもオーブンを180度に設定するのですか?

「オーブンを180度にセットして加熱を開始」、「180度で約30分焼く」。あなたはオーブンで調理段階を持っている多くのレシピでこれらのフレーズに出くわしました。手に慣れていて、レシピを作る前にオーブンを180度に調整し始めた人もいます。さて、なぜ私たちがデザートや食事を180度で調理するのか考えましたか? 180度が特別な理由は何ですか?この温度ですべてのレシピを調理している場合、2度考える必要がある別の問題があります。「180度はすべてのレシピに適していますか?」

食事やデザートの場合、適切な測定値でレシピを準備し、それを正しく組み合わせることが重要です。適切な温度で調理することがより重要です。今日私たちが常に自動的に調整しているその温度についての未知数を詳しく見てみましょう。料理とデザート料理の真のエキスパートになりたい方は、必ず隅に注意してください。教えて。

それは習慣ですか:なぜ多くのレシピで180度を使用するのですか?

実際、オーブンを180度に加熱し、そのように調理プロセスを開始することは、伝統でさえ習慣です。特に、新しく購入したデジタルオーブンの電源を入れると、推奨される自動温度は180度です。すべてのレシピと長老たちからわかる限り、デザートや食べ物は180度で調理する必要があります。いいけどなぜ?

食べ物、特にデザートはデリケートな食べ物です。それらは、さまざまな方法で低温または高温に反応する可能性があります。例えば;特に、クッキーやケーキなどの他の食品よりも敏感な食品は、高温で燃焼したり、低温で調理できなかったりする可能性があり、目的の食感と一貫性が得られない可能性があります。レシピの準備と準備がプロセスの50%である場合、オーブンの温度は残りの50%であるため、非常に重要です。

このため、多くのレシピでは180度が好まれます。これにより、調理中にこれらの食品の構造が損なわれることはありません。この温度は、多くの食品やデザートに適していると考えられています。そのため、私たちの手は常にオーブンを180度に調整する方向に向かっています。

ステージは素晴らしいです:180度で何かを調理するとどうなりますか?

食事やデザートを用意しました。料理の時間です。オーブンが180度になると内部はどうなりますか?科学の側面を見てみましょう。そのボタン180を回すと、どのような変化が起こりますか?答えは驚くべきものです。

室温: プロセスを説明するために、室温から始めましょう。あなたが準備しているものがケーキやクッキーである場合、それがまだ室温にあるとき、その中のベーキングパウダーまたは重曹はその中の二酸化炭素によって活性化され始めます。しかし、多くのエンボス製品は、適切な温度でのみ活性化するように作られています。室温では、特にペストリーに必要な熱を提供できないため、希望する結果を得るのは少し難しいです。

野菜料理や肉料理も室温で調理を開始しません。じゃがいもやにんじんなどの固い野菜の話をすると、残念ながらこの温度では十分ではありません。要するに、室温は私たちが調理したい食べ物やデザートにとってあまり意味がありません。

平均40度: オーブンの温度が室温から平均40度まで上昇し始めると、食品やデザートの脂肪が溶け始めます。これらの油が溶け始めるという事実は、調理された製品が徐々に柔らかな粘稠度を獲得し始めることを意味します。この温度で気泡が放出され、水蒸気が形成されます。これは特に焼き菓子に広がります。それは彼らがより速く膨らむのを助けます。言い換えれば、これらの温度で何かが徐々に調理段階に移行するのを観察することができます。

60度から100度の間: 食品やデザートに含まれる微生物が死に始めます。この熱は、有害な微生物を排除することにより、食品を安全に食べることができます。この時、卵とグルテンはどんどん濃くなり始めます。ベーキングパウダーなどの製品は、この温度でゆっくりと膨潤し、活性化します。

要するに、60〜100度の範囲はデザートが安全に食べられるようになる温度です。この温度で、野菜や肉はゆっくりと調理を始めます。

160〜180度: オーブンの温度が徐々に上がり、160度になりました。 160度に達すると、今調理されているクッキー、わずかに柔らかくなり始めた野菜、そして調理され始めてジューシーな粘り気のある肉が私たちを歓迎します。そして180度...この温度に達したオーブンでは、180度の熱に接触した食品は、上記のすべての段階を通過して調理を開始します。このプロセスは、他のすべての温度では非常にゆっくりと機能しますが、180度では無効です。脂肪をすばやく溶かし、ベーキングパウダーを作用させ、野菜を柔らかくし、肉を調理します。

このため、180度が最適な温度です。

この間違いをしないでください:すべてのレシピで180度を使用する必要がありますか?

最もデリケートな問題の1つに行きましょう。すべてのレシピが常に180度で調理されるわけではありません。焦げたり、調理されなかったり、一貫性に深刻な問題が発生したりする場合があります。また、オーブンをよく知る必要があります。どの食品がどの温度でより美味しくなるか見てみましょう。

-パン: 180度以上の温度でパンを焼き始めます。 180度を超える温度が使用する生地である場合、脂肪がより速く溶け、プロセスがより速くなるのに役立ちます。それはまたパンがより速くそしてよりスムーズに上がるのを助けます。

それはまたそれがサクサクした皮を持つのを助けます。注意を払うと、多くのパンのレシピでオーブンの温度がワンクリック高くなります。ただし、レシピで指定された温度にオーブンを設定し、自分のオーブンをよく理解してください。

-ケーキとマフィン: ケーキやマフィンの最適温度は180度です。レシピで他の温度が指定されていない場合は、オーブンを180度に設定し、この温度で制御された方法で調理できます。

180度未満の温度では、マフィンやケーキの目的の綿毛や粘稠度に達しない場合があります。温度が高くなると、フルーツやチョコレートが溶けて、膨張剤の急速な活性化により内部が調理されないなどの結果が生じる可能性があります。

- 肉:肉をミディアムウェルで調理したい場合は、180度が理想的な温度です。内側を柔らかくし、外側を適切な濃度にしたい場合は、この温度を変えずにゆっくりと焼くことをお勧めします。この温度は、あまり調理されていない肉にはお勧めできません。覚えておいてください。

- クッキー: 特にバターが生地に非常に濃いクッキーを焼く場合は、オーブンの温度を160〜165度に下げ、焼く時間を8〜14分に制限します。この間、Cookieの色がわずかに変化し、すべての部分が均等に調理されていることがわかります。このようなクッキーは室温で休むと落ち着くので、オーブンから取り出して休ませます。

これらの各段階を管理します。時間は、クッキーの厚さ、細かさ、オーブンの性能によって異なります。

さあ、今こそオーブンを180度に設定して、おいしい食事とおいしいデザートを作る時です。

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