まだ作っているうちに生で食べたいクッキー生地…オーブンから出てきて冷えても、私たちが楽しみにしているクッキーレシピは、この世の中でとても少ないです。私たちを幸せにしないでください。その口を分散させる一貫性の秘密もあります。クッキー、特に良いクッキーを作ることは、材料を選び、適切な場所でそれらの温度を満たすことです。クッキー生地に使われている油でさえ、食感、構造、形に違いがあります。その最も重要な成分は小麦粉またはでんぷんであり、それはそれを一緒に結合するのに役立ちます。
小麦粉はすべてのクッキー生地に使用されているわけではありません。でんぷんが小麦粉の役割を果たし、まったく異なる一貫性を与える場合があります。では、これがなぜであり、Cookie間にどのような違いがあるのか疑問に思ったことはありませんか？クッキー生地を審査中です。両者の違いを学ぶことで、全く違う味わいを得ることができます。準備ができたら、さあ、聞いてください。説明を始めています。
クッキーに小麦粉とでんぷんを使用することの違い
小麦粉は常に最も古典的なレシピで使用されます。小麦粉の効果は、オイルと比較して組み合わせたオイルとは異なりますが、一般的に、より完全な一貫性とより均質な外観のクッキーを得るのに役立ちます。オイルと組み合わせると、成形がより困難になりますが、一貫性が向上します。バターがたっぷり入っているので、一口に分散する粘りがあります。ただし、小麦粉を使って試すクッキーのレシピのほとんどは、酢などの防腐剤を入れない限り、短時間で劣化する傾向があります。
しかし、でんぷんを使って作ったクッキーのレシピは、鮮度を長期間保ちます。クッキーを古く保つ秘訣は、でんぷんを使用することにあります。でんぷんを使って調理する場合、クッキー生地が正確に保持できない場合があり、さらに追加する必要がある場合があります。均質に見えない場合があります。これらにもかかわらず、でんぷんを使用して作成するCookieは、使用する油によって異なり、一般に、より分散性の高い一貫性を提供します。
この一貫性は、砂のように呼ぶことができます。手で触れると崩壊し、口の中で完全に分散します。調理中に少し割れます。このため、古典的な小麦粉で作られたクッキーとは外観や味が異なります。でんぷんで作ったクッキー生地は冷蔵庫に入れておくと固くなりますが、小麦粉で作ったクッキー生地はそれほど固くなりません。そのため、長持ちしたいクッキー生地を小麦粉で作ることをお勧めします。 2つの主な違いは、一貫性と耐久性です。 
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