私たちはこの人生を生き、数えられた日数を研究しています。おそらく私たちを最も幸せで楽しいものにするのは朝食です。徒歩で行うのか、長時間楽しむのか。一人でも、混雑したテーブルの幸せを運んでも。 CemalSüreyaに参加しないことはできません。朝食は重要なこと、良いことです。
いくつかのパン、多分シミット、淹れたてのお茶、オリーブ、トマト。そしてもちろんチーズ…チーズをパンで包んでベーグルに入れて食べると、その日はもっと意味がありませんか？私たちが住んでいる瞬間、人生を美化するのはとても簡単です。そして詩人が再び言ったこと：「あなたはあなたの人生がいつか終わるかのようにシンプルでシンプルに生きます、
お茶、ベーグル、チーズと… ''
以前、私たちはお茶、ベーグル、パン、オリーブについて話しました。さあ、チーズの時間です。今回は、そのバラエティに目がくらみ、味わいを諦めないチーズについてお話しました。はじめよう？
いいメモ： 私たちが話すとき、私たちはできるだけ多くのチーズについて話そうとしました。確かにいくつかの忘れられた、またはほとんど知られていないチーズがあります。 Biricik Yemek.comの読者は、コメントとして残していると言っています。残していただけませんか？ 
あちこちのアナトリア：チーズの歴史
en.wikipedia.org 実際、私たちは「トルコと世界のチーズの種類」という記事でチーズの美しい歴史について話しました。しかし、もう一度簡単に見てみましょう。心をリフレッシュするのに役立ちます。
チーズは、その起源が何世紀にもわたる食品タイプです。一部の情報源は、それがスキタイのトルコ人に由来すると主張し、一部の情報源は、フィンランドの移民がチーズを見つけたと主張しています。それがどこからどのように発生したかについての正確な情報はまだありません。しかし、チーズは中央アジアで生まれたと考えられており、ヨーロッパに輸送されることが知られています。
チーズの最初の残骸がポーランドで発見されたので、それは知られていると言います。中央アジアのトルコ人が初めてチーズを作ったことが認められています。
皮で発酵：最初のチーズ
紀元前8000年、遊牧民の時代、チーズは動物の皮や内臓に隠され、長持ちしました。最初のチーズについての理論もあります。最初のチーズの1つであるカードは、胃の酵素のおかげでこれらの動物の内臓から発酵したと考えられています。
この味は、1世紀の旅行の後のローマ時代に広がりました。文化の多様性の結果として、私たちの国では多くの種類のチーズが生産されています。これらのチーズをもっとよく知ってみましょう。
エジネチーズ
たぶん私たちは私たちの国で最も人気のあるチーズからツアーを始めます。エジネチーズの名前は、チャナッカレのエジネ地区にある、生産地にちなんで付けられました。このチーズのミルクは、この地域の新鮮なハーブを与えられた動物から得られます。したがって、それは全脂肪の形で生産されます。色がわずかに黄色で、粘稠度が中程度の硬さのチーズ。ホワイトチーズが使われているところならどこでも使われます。前菜のサポーターとして、特に朝食にスイカと一緒にそれを消費してください。私たちからの提案。
Kars Graver
thestoryofseven Karsへのルートを変えています。私たちは、私たちの国で最も人気のある別のチーズを訪問するためにここにいます。 Karsgruyereです。グリュイエールは、カルスの古いチェダーチーズとよく混ぜられ、味と食感が非常に異なるチーズです。この明るい連続着色チーズは、全乳から製造されています。冒険は、ミルクを沸騰させて発酵させることから始まります。
それは凝固し、圧搾され、塩漬けされ、そして成熟されます。この熟成期間は約10ヶ月です。この過程で、彼の肌は磨かれます。墓には1〜2cmの深さの穴があります。これらの穴は、グリュイエールの品質も示しています。 Kars gruyereは食事に、そして朝食に喜んで消費されます。
Kars Old Cheddar
Karsを離れることはありません。私たちがここにいる間に私たちが訪れるべき別のチーズがあるからです。 Kars old cheddarは、非常に油っぽいチェダータイプです。通常、牛乳、山羊乳、羊乳を使用して作られています。このチェダーの最も重要な特徴は、それが受けるプロセスです。ミルクが発酵した後、カードと呼ばれるプロセスを経ます。
味わいは、豆腐後1日保存し、苦水から精製したものです。残りのチーズは、最初に茹でてから練り、塩でぐっすり眠ります。 20日の終わりに、Karsは古いカシャールチーズとして私たちのテーブルにやって来ます。
ヴァンハーブチーズ
今回は、アナトリア東部のもう1つの美しい都市であるヴァンにいます。チーズの匂いが私たちをここに引きずりました。ヴァンハーブチーズです。東アナトリアの他の都市でも作られているこのチーズの中で最も有名なものは、ヴァンで作られています。他と区別する最も重要な特徴は、それに入れられたハーブとスパイスです。
野生のニンニク、タイム、らせん、ブドウなどのハーブやスパイスを含むチーズは、非常に特別な酵母で作られています。この酵母には、みょうばん、クローブ、生姜、黒胡椒などの材料が使われています。ミルクはこの酵母で発酵され、凝固され、甘くされ、熟成されます。それからそれは塩漬けにされ、私たちのテーブルに出されます。
エルズルムシビルチーズ/チェチルチーズ
次は、我が国の東アナトリアのグルメエルズルムです。私たちがエルズルムにいる理由は、縁のある美しさです。シビルチーズは、脱脂乳から作られたチーズの一種です。最も重要な特徴は、生乳とフリンジの分離から作られていることです。ミルクをしばらく保管してから加工するため、少し酸味があります。色は淡黄色です。朝食やベーカリー料理に使用されます。 セシルチーズ としても知られている。
エルジンジャントゥルムチーズ
オフサット 心地よい香り、なめらかな粘り、塩味のエルジンジャンチーズが登場です。他のトゥルムチーズとの違いは、この地域の乳牛から作られていることです。シルデンと呼ばれる酵母で発酵させたミルクは、それが受けて皮膚に保持されたプロセスの結果として、ケマー塩で塩漬けされます。エルジンジャンのトゥルムチーズが出てきますが、熟すと十分に取れません。
ミハリックチーズ
それが生産された場所からその名前をとるもう一つのチーズはミハリチチーズです。ブルサのミハリチ地区で初めて生産されたチーズは、その大きな多孔質構造と鋭い味で知られています。毛穴が大きいのは、大釜で沸騰したミルクに水が注がれているためです。これらの水は分離を引き起こします。それからそれはしこりに形作られそして休まれる。ブラインプロセスの後、それはバレルで3-4に保たれ、食べる準備ができています。外側は硬く、内側は柔らかく、多孔質の構造で味わいを楽しみます。
コンヤカビの生えたチーズ
konhaber.com 私たちの国では多くの品種が作られていますが、コンヤカビの生えたチーズは最も有名で人気のあるカビの生えたチーズの1つです。辛味と悪臭、特にカビが生えています。チーズを作った後は、密閉されたセラーに長期間保管し、カビを発生させます。その後、消費されます。
イズミールトゥルムチーズ/ベルガマトゥルムチーズ
それは私たちの国で最も人気があり、おいしいチーズの1つです。ヨルクチーズとしても知られています。最も重要な特徴は、それが完全に羊乳から作られているということです。発酵段階では、牛乳は加熱されず、発酵後、通常は山羊の皮に入れられます。熟成・休息期間は約3ヶ月です。他のチーズに比べてしっかりとした粘りと塩味があります。その中に小さな毛穴があることは、その品質を示しています。朝食、ペストリー、ペストリーに使用されています。
コパニスティチーズ
朝食や夕食ではなく、主に前菜として消費されるチーズの一種です。カッテージチーズのような粘りと密度があり、少しカビの生えた味がします。実際のコパニスティチーズは山羊の乳から作られています。捏ねて40日間休ませます。その後、それは食べる準備ができています。
ピスタチオチーズ
peynirdunyasi.org 私たちが立ち寄るのは、料理を賞賛する街、アンテップです。アンテップの美味しい料理の他に、ユニークなチーズもあります。山羊乳と羊乳を混ぜて作ったアンテップチーズは、濃厚でしっかりとした粘りがあります。辛味のあるチーズは、塩を使わずに漬け込んで消費します。また、漬け物なので長持ちします。それは通常油性の形で生産されます。
沈殿する
カッテージチーズはアナトリア独特のチーズのひとつです。主成分がヨーグルトやアイランであるため、最初は他のチーズとは異なります。ヨーグルトやバターミルクを切った結果、小片がろ過されて沈殿物が出てきます。低脂肪タイプのチーズです。多くの異なるタイプがあります。
ハタイサークチーズ
驚くばかり カッテージチーズのハタイ状態と言えます。沈殿物を主成分とするスラリーは、乾燥法により製造されます。ヨーグルトやバターミルクをカットして得られるカッテージチーズは、スパイス、塩、トマトペースト、タマネギ、トマトなどの材料で味付けされています。その後、成形され、天日で乾燥されます。朝食にオリーブオイルと一緒に消費され、ペストリーに入れられ、サラダが作られます。
ケスチーズ
ケシュチーズは、カッテージチーズを原料とするもう1つのチーズです。しかし、他とは違うところがあります。カットをしている間、ヨーグルトは最初に排水されます。濃厚なコンシステンシーになります。その後、沸騰させてさらに濃縮します。それからそれは形作られそして休まれる。非常にシャープで塩味のあるケスチーズは、油っぽい粘りがあります。それは食事につけられ、朝食で消費されます。
エドレミトバスケットチーズ
正しい推測。バスケットチーズは、それが保管されているバスケットにちなんで名付けられました。このチーズは、羊、山羊、牛の乳を混ぜて作られていますが、山羊の乳だけで作ることもできます。血餅に水を注いだミルクはよく加熱されます。底に沈んだチーズの塊を取り出してバスケットに移します。それは決して抑制されて休まれることがありません。 2か月の休息期間の終わりに、ミハリチチーズのコンシステンシーを備えたチーズが出現します。アイワルク周辺のバスケットチーズ ``ヘッドチーズ '' とも呼ばれている。
ストリングチーズ
チェダーチーズよりも柔らかく、多くのチーズよりも塩味が少ない。もちろん、私たちの主題はタンチーズです。特に東アナトリアで作られたディルチーズは、乳白色の味と長い耐久性で知られています。全脂羊チーズを使用しているため、脂っこい粘りがあります。朝食、特にトーストに最適です。モッツァレラチーズに例えられます。
ヤギ乳チーズ
ヤギチーズは、栄養価が最も高い脂肪チーズの一種です。全国で作られ、喜んで食べられます。とても貴重です。生の山羊乳を沸騰させて発酵させることから始まるプロセスは、圧搾と塩漬けを続けます。塩で固めたチーズを漬け込み、テーブルに出します。他のチーズに比べて構造が硬いです。
チェルケスチーズの燻製
最もシャープで味の濃いチーズの1つは、チェルケスチーズです。茹でて発酵させたチーズをお湯に入れると発生します。生鮮または燻製で消費されます。スモークチーズは、バスケットの形をしたチーズを火で処理することによって得られます。
トラキアチェダー
トラキアのカシャールチーズは、少なくとも3か月の手作業と目の光の結果です。古いチェダーは、トラキアの古いチェダーとしても知られています。トラキアのさまざまな都市でさまざまな方法を使用して作成されています。チーズの最も重要な部分は、混練段階です。真面目な職人技の産物であるトラキアのカシャールは、朝食に消費され、前菜として食べられます。
ニットチーズ
hasanbey.com ニットチーズは、多くの都市、特にディヤルバクルで製造され、塩水で熟成されたチーズの一種です。長年の努力の結果得られたチーズの最も重要な特徴は、それがお湯で沸騰させることによって得られ、形作られることです。製造中は、シビルチーズのように豆腐と呼ばれる段階を経ます。これにより、開いたときに配線できます。編み物の形はマスターによって与えられます。
陥没穴チーズを分割する
地下に数メートル置いて得られる陥没チーズは、見た目も味も芸術作品のようです。遊牧民のトゥルムチーズの一種であるDivleObrukに保管されているこの品種は、非常にシャープな味わいで、外側は硬く、内側は柔らかな食感です。白と水色のカビで覆われたチーズは、時間の経過とともにピンクがかった赤みがかったカビになります。この成熟期の終わりに喜んで食べられます。
カードチーズ
カードチーズはやわらかい朝食です。それは私たちのテーブルを強化し、塩分が少なく、最低カロリーのチーズの1つです。それは、牛乳を切って排水した結果として得られます。香ばしいものからデザートまで、多くのレシピで使用されています。
アンタキヤクリープチーズ
クリープチーズは、牛乳から作られた長いひも状のチーズです。その名前は、建設段階でのストレッチプロセスに由来しています。牛乳を茹でた後、お湯で溶かしてロープにします。それからそれは休息し、喜んで消費されます。塩味が少なく耐久性のあるチーズタイプです。 künefesでも使用されます。
アルモラチーズ
ギリシャヨーグルト、減塩カード、フェタチーズを何時間も練り上げた、やわらかいコンシステンシーのチーズです。それは山羊の乳から作られています。セフェリヒサールで一般的に見られるチーズは、通常、前菜として消費され、朝食時に食べられます。
コロットチーズ
bilgiara.com ネイルとザクロの主成分である美しいコロットチーズにイラがやってきた。コロットチーズのコンシステンシーはチェダーチーズを彷彿とさせます。牛乳から作られた低塩、脂肪の多いチーズ。大型またはミニホイールの形で製造および販売されています。
それらを除いて;ツイストチーズ、ヨズガトディッシュチーズ、シンダーチーズ、ウルファホワイトチーズ、コンヤ移民チーズ、マラシュチーズなど、他にもたくさんの種類のチーズがあります。
パブリックスポットとクロージング： 今回は、それぞれが他のチーズよりも美味しく、生産に手間がかかるおいしいチーズを思い出しました。私たちのアナトリアと伝統的な香りの多様性の価値についてもっと知る必要があります。パンを曲げたままにしない明日へ、そして私たちは私たちの伝統にしっかりと執着しています...
