何年も経ちました。今回は、お母さんのためにストリートゲームを中断して、ミルクを飲むのが大好きなクッキーを作るためにキッチンにいます。小麦粉、砂糖、バター...必要なものはすべてテーブルの上にあります。しかし、何かが常に欠けています。口の中でその分散の一貫性を得ることができません。私たちは実際にレシピを正確に適用します。しかし、どこかに間違いがあります。私たちの鼻の香りのようなにおいがし、私たちの味覚から決して消されないそれらの珍味の秘密は何ですか？
私たちの母親が見落としていたかもしれない、レシピのヒントで決して言及されなかったかもしれない崩れかけたクッキーの秘密をあなたに与えましょう。リンゴを詰めたクッキーを作るか、チョコレートと一緒に出すことができます。これらのヒントは常に役に立ちます。それらを書き留めて、忘れられない美味しくて香りのよいクッキーを作りましょう。 
クッキーでは、材料の温度が重要です
実は何度も話しましたが、もう一度話しましょう。ケーキを作りながら盛り上げたい場合や、クッキーを作りながらひき肉の食感でクッキーを作りたい場合は、具材の熱に秘められています。特にクッキー生地を作るときに使用するバターは、特に明記しない限り、室温でなければならないことを私たちは知っています。ただし、小麦粉、卵、砂糖、バニラ、ベーキングパウダー、ミルク、またはその他の使用する材料は、室温でなければなりません。
クッキーを作り始める前に、間違いなく、クッキーを作り始める前に、可能であれば数時間前に、半日前に材料をカウンターに置いてください。それらが直射日光にさらされていないことを確認してください。これらを実行した場合は、最初のステップにチェックマークを付けることができます。崩れかけたクッキーの最初のステップは大丈夫です。 
秘密は実際には油に隠されています
おいしいクッキーの第2段階では、油が作用します。崩れかけたクッキーの味の秘密は、実際にはバターに隠されています。溶かした茶色のバターや冷たいバターはさまざまな一貫性で使用されますが、柔らかく、口に入れると分散し、口蓋の隅々に幸せを広めるクッキーの秘密は、室温でバターを使用することです。バターは他の成分を一緒に保持することを可能にしますが、それはそれに不滅の一貫性とおいしい香りを与えます。
このため、使用するバターが高品質で新鮮なバターであることを確認してください。口の中で崩れるクッキーなので、バターと呼んでいます。より耐久性のある生地を作りたい場合はマーガリンを使用できます。より軽いクッキーを作りたい場合はもちろん、油を使用できます。しかし、バターに取って代わるものはほとんどありません。バターも選んだので、2番目に重要な材料の時間です。
キャンディーとは言わないでください
2番目に重要な成分は間違いなく砂糖です。グラニュー糖、黒糖、粉砂糖のどれを使うべきですか？粉砂糖は崩れかけたバタークッキーの親友の一人です。バターと出会うとやわらかいです。ブラウンシュガーで密度が高くなり、グラニュー糖でカリカリになります。粉砂糖に完全に溶けないため、口の中で溶けるクッキーには適していません。しかし、最もおいしいクッキーの秘密は、外国のレシピでは「カスタードシュガー」と呼ばれる粉砂糖である粉砂糖のわずかに厚い形であるバターを泡立てることによって得られます。家に粉砂糖がない場合は、粉砂糖をグラインダーに通して粉砂糖にすることもできます。
重曹とでんぷんも効くはずです
滑らかな一貫性のために、いくつかの成分の使用量を減らす必要がある場合があります。私たちの長老たちのレシピノートを見ると、彼らはおいしいクッキーに半分のでんぷんと小麦粉を使用し、パッケージ化されたベーキングパウダーの代わりに従来の重曹を使用していることがわかりました。その理由を簡単に説明しましょう。小麦粉の代わりにでんぷんを使用すると、クッキーの一貫性が高まり、ベーキングパウダーの代わりに重曹を使用すると、クッキーが柔らかくなります。
したがって、口の中で崩れるクッキーを手に入れたい場合は、この2つの材料を使用すると便利です。
建設中はこれらに注意してください
最初のステップでは、バターと砂糖をクリーミーなコンシステンシーになるまでよく泡立てます。泡だて器でワイヤービーターまたはミキサーの助けを借りてください。泡だて器で泡立てすぎないでください。そうしないと、調理中に割れてしまうクッキーができてしまいます。ベーキング中にクッキーが割れない最も重要な点は、クッキーが砂糖で泡立てられすぎないことです。次に、中に入れる卵を全部入れないように注意して、1つずつ叩いてください。必要に応じて、卵を使わずに美味しいクッキーを作ることができます。
最初から仲良くしましょう。このクッキーは一貫性がないと言って、生地に小麦粉やでんぷんを絶えず加えないでください。クッキー生地は小麦粉があまり好きではありません。特にバターが崩れるクッキーを作りたい場合は、レシピに書かれている量から外れないように注意してください。何とも言えないクッキーを作りたいときは、小麦粉を入れすぎたり、古典的な生地のようにこねたりしないように注意してください。クッキー生地はデリケートな生地です。こんなに長くこねたり、激しく動かしたりすることはありません。生地をこねるのではなく、丸めてください。もう1つ注意してください。使用する乾燥した材料は常にふるいにかけてください。
きちんと集めた生地を休ませてください。休まずに形を整えたり、調理したりしないでください。バターがクリーミーになるため、調理中に崩壊、形、一貫性の違いが発生する場合があります。成形の前後に少なくとも1時間休むようにしてください。
シェイピングにも秘密があります
ロール状にして休ませてからカットし、アイスクリームスプーンでモルタルから小片を取り出すか、一定の厚さを開いて型で形を整える…これがコツです。手が少し油っぽい小さな形を作る方法でもあります。これらの方法のいずれかを使用して、最も精巧な形状を与えることができます。特にアイスクリームスプーンでは、アイスクリームのように丸く広がったクッキーを作ることができます。また、手でボールに成形したり、ロール状にしてカットしたりしても、同じ結果が得られます。
口の中でとろけるクッキーの形や具材も重要です。
クッキーは熱く食べられないことを忘れないでください。
クッキーはすぐに調理されます。クッキーをオーブンに長時間放置しないでください。トップスが薄茶色になっている場合は、オーブンに入れて取り出します。それらを室温で穏やかに冷まし、それらの一貫性を取ります。最初に取り出したときは柔らかくなるのが普通です。このように食べないように注意してください。定期的にワイヤーラックに置くか、油を塗った紙の上で室温で落ち着かせます。彼らが休んだら、それを喜んで消費する時が来ました。
今こそ、温かいミルクに浸って、お茶とコーヒーの横にある一口のクッキーを食べる時です。あなたの手の健康。
