季節を書いてください。アイスクリームはほとんどの人の冷蔵庫でいつでも準備ができています。
ゲストが来て、子供たちを頼み、冷凍庫から取り出し、しばらく放置して解凍してから、提供します。座ってゲストとおしゃべりをしている間、アイスクリームは室温に長時間とどまり、溶けて粘り気のある粘り気に変わります。
それからあなたはそれについて考え、それを冷凍庫に戻すことによってそれを凍結したいと思います。それで、あなたはそれを正しくやっていますか？
溶けたアイスクリームを冷凍庫に戻すこと、つまり、もう一度冷凍して食べることは、私たちがこれまでに犯した最大の過ちの1つであることがわかりました。その理由を調べてみましょう。
中の空気が消えています
中の空気がアイスクリームを特別なものにします。この空気が、実際に軽くクリーミーな食感を与えています。アイスクリームが溶けると、この空気は消えます。そのため、冷凍庫に戻すと、固まって濃厚な物質になります。したがって、元のテクスチャは完全に失われます。
荒れる
アイスクリームを最初に冷凍したとき、氷の結晶は小さく均一です。それが溶けて再凍結すると、より大きな氷の結晶が形成されます。これにより、アイスクリームはざらざらした不快な食感になります。
最も重要なこと：再冷凍したアイスクリームを食べることは健康上のリスクをもたらす可能性があります
他の乳製品と同様に、アイスクリームを室温で長時間放置すると、有害なバクテリアの増殖への道が開かれます。ただし、アイスクリームが最初から冷凍されているという事実は、このプロセスを長引かせるため、リスクはほとんどありません。ただし、アイスクリームボックスを太陽の下に長時間置いておくと、溶けたアイスクリームが熱くなり、バクテリアが繁殖する危険な環境になることを忘れないでください。
太陽の下で屋外に置かれたキャビネットで販売されているアイスクリームについても、同じ注意を払う必要があります。これらのアイスクリームが熱で溶けて凍ると、バクテリアに弱くなり、不健康になるからです。
要するに、冷蔵庫の冷凍庫から取り出したアイスクリームを室温や直射日光の当たる場所に長時間放置しないように注意し、完全に溶ける前に冷凍庫に入れておくと便利です。
ソース：thekitchn.com
