すべてのレシピには謎があります。それらのいくつかは非常に素晴らしい比較、比喩であり、いくつかは専門用語です。私たちは、この混乱に巻き込まれることの意味をよく知っています。
一貫性、測定、小さなヒント...実際、これらはすべて「かわいい」方法でレシピで私たちを待っていますが、それらのいくつかが役立つとは言えません。耳たぶの粘稠度に達するまで、必要なだけ小麦粉を加えることの意味を見つけるために、耳たぶを頻繁にチェックしてチェックするのは事実だからです。ジャムができるかどうか、スプーンの後ろのジュースをそっとこすって指でチェックしてください...これはすべて私たちの秘密です、心配しないでください。
タマネギをピンク色にしようとすると突然燃える、または牛ひき肉の食感であなたを待っているために宣伝されているクッキーは、ペストリーを無意味にします。足りないかのように。 ''だからこれはひき肉です！ '' ..と言って、一口ごとに類推を探します。
そのため、いくつかのローカル測定単位、直喩、一貫性について説明する時が来ました！ああ、あなたはそれらすべての答えに非常に近いです。私たちはあなたにとって最も欲しかったがまだ知られていないものを集めました、私たちはそれぞれのアイテムに少し味を近づけるリストを用意しました。このリストにあるべきだと思う地元のキッチン測定ユニットで廃業できない場合は、共有リストを更新しましょう。
少し：1回のフリック
親指と人差し指で握れる量。スパイスの量を示すために一般的に使用される測定単位。
やりすぎないでください：ピンチ
親指、人差し指、中指で保持できる量。
やけどやけどとも呼ばれます：石を茹でる
鍋の中の液体の端から始まる沸騰運動。特にガナッシュの場合、クリームが熱くなりすぎてチョコレートの油が放出されないようにするために、レシピで指定された加熱モーメント。
ダークダーク：ボザの一貫性
水ほど流動性がなく、練り生地よりも厚みがあり、文字通りケーキ生地のなめらかな食感で識別できる粘稠度。
私たちはあなたに何を苦しめましたか：耳たぶの一貫性
生地が手にくっつかない一貫性があり、指で生地を押すと、食感が保たれます。
どのように：それが取るのと同じくらい多くの小麦粉
生地がクッキー生地の場合は、耳たぶの粘稠度に達するまで追加する必要のある小麦粉の量、ケーキ生地の場合はボザの粘稠度に達します。
オリジナルを入手する：見逃されるまで
それは、調理された材料を一緒に混合するプロセスです。アロマ、特にジャムとマーマレードに使用される用語で、調理すると一貫性が暗くなります。
それは殺すようなものです：それがピンクになるまで
タマネギに一般的に使用されるこの用語は、オリーブオイルまたはバターの助けを借りて白い状態を柔らかくし、その色をわずかに変えるタマネギの状態です。
口の中で分散：チョップ
調理された生地の口の中での分散。バターやパイ生地をたっぷり使ったクッキー生地を使ったレシピで、この感覚をはっきりと体験できます。
ベーキングパウダーをどうするか：リボンの一貫性
卵黄を砂糖で泡立てると、泡立ち、厚みが増し、体積がほぼ2倍になります。ベーキングパウダーを使用する代わりに、卵黄と砂糖を適切な比率で泡立てるだけで十分です。ただし、卵黄と砂糖がリボンのようになったら、他の材料と混ぜるときはもっと優しくする必要があります。
