焼き肉を乾かさずに調理する方法は？

調理するエネルギーが見つからないために肉を焼く場合もあれば、特別なテーブル用に特別なソースをかけた肉料理を準備しているときに肉がグリルに落ちる場合もあります。

肉はグリルに適していますが、噛むと口の中で成長し、乾きすぎて飲み込めなくなって顎の筋肉がドキドキし始めると、いくつかの重要なポイントを見逃している可能性があります。

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調理の少なくとも15分前に冷蔵庫から肉を取り出します

調理中に水分を失わないように、肉が高温になる前に、肉をできるだけ室温に近づけることが重要です。ちょっとした警告として;冷蔵庫に入れずに長時間放置すると、バクテリアが発生し始めますのでご注意ください。

あなたの肉は室温で15分間待っていて、鍋をストーブの上に置き、強火でそれを加熱し始めます。（補足として、鍋が熱を正確かつ均一に分散する材料でできているという事実は、肉を調理するのに非常に効果的です。鋳鉄または厚い底のスチール鍋を選択することをお勧めします。）

手のひらを鍋の表面に向けて、鍋の表面から4〜5本の指で温度をチェックし、鍋が十分に熱くなっているかどうかを確認します。十分に温かい場合は、5秒以上手を握ることができないはずです。鍋の温度が高いほど、肉の外側が早く密封され、ジュースが放出される可能性はありません。これで肉を鍋に入れることができます。

鍋にたくさんの肉を入れて隙間を空けると、鍋の温度が急激に下がり、鍋表面の熱伝達が安定しなくなり、肉が密閉されなくなります。きちんと調理されていません。その結果、再びジューシーで乾燥した肉になります。

大きなグリル鍋を選ぶか、2回に分けて調理する必要があります。