きのこには150万種が生息していると考えられています。それは世界中で見られ、湿度の高い地域で育ちます。きのこは自分で食べ物を作ることができないため、植物のクラスに含めることはできません。このため、生産的というよりは分解的であると言えます。食用の種類だけでなく、有毒な種類があります。
使用するキノコ、使用方法、キノコの保管方法、キノコの利点に移る前に、たとえば、ご存知のように、きのこには人の健康を脅かす可能性のある有毒種もあります。このため、きのこの種類や食用かどうかを知らずに、自然界で見つけたきのこを調理して消費しようとしないでください。それらのいくつかは致命的である可能性があります。
どのキノコとその使い方は？
さまざまなビタミンやミネラル、特にビタミンDを含むきのこの使用パターンは、その種類によって異なります。
ボタンマッシュルームこのタイプのキノコは、白いキノコとしても知られ、非常に一般的です。見つけやすいこれらのキノコは、ほとんどがあります。ファーストフード、ピザ、スープに好まれます。立方体に切り、オリーブオイルと白ワインで炒めるととても美味しいです。
ポルトベロマッシュルーム肉厚で帽子の幅が広いこのきのこは、肉を中心にさまざまな食品に使用されています。スープやグリル作りにも好まれます。
しいたけしいたけはアジア料理に使われ、野菜炒めやご飯と一緒にお召し上がりいただけます。サラダやパスタにも入れることができます。
ポプラキノコポプラのキノコの色。他のキノコの品種よりもめったに見られません。茶色または灰色にすることができます。シーフード、肉料理、クリーミーソースに使用されています。
きのこはどのように保管しますか？
きのこは摘み取ってから3〜7日間は鮮度を保ちますが、一年中いつでも自然界に見られるわけではなく、毎年すべての種類のきのこが実を結ぶわけではありません。このため、きのこは実りの多い時期に収集し、適切な条件下で保管する必要があります。したがって、きのこはオフシーズンにも消費することができます。冷凍：この方法では、きのこの水分を最初に蒸発させ、急速に冷却します。
次に、きのこをビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。この状態で、きのこは冷凍庫で1年間保管できます。
きのこの保管方法は以下のとおりです。
缶詰：缶詰にするきのこは、水を蒸発させて瓶に詰め、その上に沸騰した塩水を加えます。蓋をしっかり閉めた後、水を入れた大きなボウルに入れ、75分間煮ます。最後に、瓶は容器から取り出され、放冷されます。きのこの缶詰は1年間保管できます。
塩漬け：まず、きのこ水を蒸発させます。きのこの列は瓶の中に配置され、それを覆うのに十分な塩で覆われています。瓶がいっぱいになり、塩が上になるまで同じプロセスが続けられます。最後に、準備された混合物に重りを置き、瓶を涼しい場所に置きます。
乾燥：乾燥するきのこは、日差しの当たらない場所の清潔なカバーの上に置きます。 50度以下の温度で乾燥させる必要のあるきのこは、高温にさらされるとタンパク質の価値を大幅に失います。
きのこの利点は何ですか？
-ビタミンA、D、P、K、B、および銅、リン、カリウム、鉄、カルシウムなどのミネラルが含まれています。その高いタンパク質値のおかげで、それは肉の代わりになります。
それは免疫システムを強化し、多くの病気から体を保護します。
-脳機能を強化することにより、学習能力を高めます。それは身体的および精神的発達の両方に貢献します。
-心血管疾患の治癒効果がある真菌は、葉酸に強いため、貧血の治療をサポートします。
・脂肪と糖分の比率が最小限に抑えられているので、減量したい方に最適な食品です。
きのこ100グラム中のたんぱく質の量は、同じ量の乳たんぱく質に相当します。
それは健康な歯と骨の発達において重要な位置を占めています。
-神経系をリラックスさせます。うつ病の影響と戦います。
血糖値と血中血圧のバランスを取ります。
-抗酸化物質に関して最初に頭に浮かぶこと。トマト、豆、にんじん、ピーマンよりも抗酸化作用があります。
きのこを食べたり買ったりする前に知っておくべきこと
自然からきのこを集めるのが得意でない場合は、きのこをできるだけ食べないようにしてください。特に夏と春に土壌に現れる菌類は、この時期に中毒の症例を増やすことが知られています。
きのこの種類は異なりますが、種によっては非常によく似ている場合があります。悪いことは、これらの1つが食用キノコの品種を形成する一方で、もう1つは有毒なキノコになる可能性があることです。このため、よくわからない場合は、食べていると思っているきのこにも近づかないようにしてください。
最後に、可能であれば、農業省によって承認されたものからキノコを市場から購入する方がはるかに健康的かもしれません。
